彩绘蛋糕卷图片素材-卡通蛋糕卷怎么做？

主料

低筋面粉85g

辅料

鸡蛋5个 白砂糖(蛋黄用)20g

白砂糖(蛋白用)80g 色拉油50g

牛奶40g 柠檬汁少量

红曲粉少量 食用画笔

草莓彩绘蛋糕卷的做法步骤

1. 准备材料(其实就跟作戚风蛋糕一样)。

2. 先将蛋黄分别加入白砂糖、牛奶、色拉油搅匀。

3. 然后筛入低粉拌匀。

4. 将蛋黄糊分20克出来,加少量红曲粉拌匀。

5. 将蛋清加几滴柠檬汁打发,白砂糖分三次加入,蛋白不要打发得过硬。

6. 拌2勺蛋白入红曲液里。

7. 余下的蛋白放入蛋黄液里上下迅速拌匀,然后放冷藏室里备用。

8. 烤盘上铺上油纸,用油刷稍微刷些色拉油,然后将红曲液放入标花袋里,挤出草莓的图案(第一次做,实在是手拙,完全没有成型),图案最好挤厚实一些。然后放入烤箱170度烤2分钟。

9. 待图案稍定型,将蛋糕糊迅速倒入烤盘里,铺平。

10. 烤箱180度烤20分钟(烤箱不同,温度时间均有所变化),取出倒扣在烤网上,迅速将油纸撕去,露出了彩绘图案。

11. 再重新铺上油纸,将蛋糕卷成型,用食用彩笔将草莓图案上色,然后放冰箱里冷藏半小时(原本蛋糕卷里打上奶油口感更佳,但为了少长肉肉,奶油就免去了)

12. 冷藏后取出切片装盘即可。

樱桃彩绘蛋糕卷

最近迷上了彩绘蛋糕卷,感觉非常有趣,不仅美味还颜值爆棚,期待下一个作品哦!

樱桃蛋糕卷的用料

低筋粉70g    牛奶或水50g

玉米油40g    细砂糖30g

鸡蛋4个    柠檬汁或白醋5滴左右

红曲粉1g    抹茶粉1g

淡奶油100g    砂糖(打发奶油用)10g

樱桃蛋糕卷的做法

步骤1

牛奶和玉米油搅拌至乳化。

步骤2

筛入低粉拌匀。

步骤3

加入蛋黄拌匀。

步骤4

蛋白加几滴柠檬汁,可以用白醋代替,什么都没有就不放了。

步骤5

蛋白分三次加入砂糖打发至湿性发泡,即提起打蛋头有大弯钩即可,打过了卷的时候易开裂。

步骤6

蛋黄糊和蛋白霜分2-3次翻拌均匀,不能划圈搅拌,易消泡。

步骤7

取少量蛋糕糊分别与抹茶粉和红曲粉拌匀,装入裱花袋中。

步骤8

在铺好油布或油纸的28*28烤盘上分别挤成樱桃形状,分布尽量均匀,集中在烤盘中部即可(两头卷的时候也看不见)。烤箱提前预热好,170度烤2分钟。(烤完不要关烤箱)。

步骤9

取出倒入蛋糕糊。

步骤10

用刮板刮平。烤箱180度20分钟。根据自家烤箱脾气调整时间和温度。

步骤11

出炉后放至温热时撕开油布。

步骤12

漂亮的毛巾底就出现了。

步骤13

铺上打发8分的奶油。

步骤14

油纸卷好放冰箱定型半小时以上即可切块食用。

步骤15

成品图。

步骤16

成品图

樱桃蛋糕卷的烹饪技巧

一般淡奶油用150-200g,卷出来的更饱满好看。咱不是觉得热量太高嘛,吃着也腻了点。自己根据喜好增减吧!抹点果酱什么的也好吃。

可爱卡通蛋糕卷

一款简单快手的蛋糕卷,换个颜色就是其他小可爱(๑• . •๑)

用料

蛋糕卷

鸡蛋    4个

水    40克

低筋面粉    50克

玉米油    40克

细砂糖(蛋白用)    50克

可可粉    2克

白色素/    若干滴

淡奶油夹心

淡奶油    200克

细砂糖    14克

装饰配件

翻糖膏    若干

色素    若干滴

可爱卡通蛋糕卷的做法

蛋黄/油/水/搅匀

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加一点白色色素调整颜色

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筛入面粉

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平均分成3份

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调色

白色//可可色余外加入2克左右可可粉

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蛋白加糖分3次进行打发,不要打的太硬

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分别加入三个面糊里

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装入裱花袋

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平均分成三等分挤入模具

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三个颜色

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振模后,135℃~24分钟

*我的烤箱比实际大约要高30℃左右,酌情调整

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出炉振模,用脱模刀脱模,倒出蛋糕片

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去掉表面硅胶垫

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加糖打发奶油到9分发

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抹上去就行

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借助一个擀面杖卷起来,冷藏大约2小时

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去掉油纸后如此

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用翻糖膏捏出图中图案

*也可以用奶糖膏,巧克力膏,豆蓉膏,芝士转印都可以

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粘上表情

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~

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小贴士

*搅拌面糊不要一直翻拌,会消泡

*我个人烤箱比实际高出30℃左右,酌情调整烤箱温度

*粘贴表情可以用棉花糖/巧克力