金陵鸭血粉丝汤的海报-鸭血粉丝汤广告语

就说鸭血粉丝汤哪里最正宗,当然是南京的金陵鸭血粉丝汤了。

来自秦淮河畔的鸭血粉丝汤,是一种久负盛名的,南京历史著名传统小吃,历史悠久,吃味纯正,绝对是最正宗的了。因为南京人从古到今都喜欢食用以鸭为主的美味的,所以很流传和流行以鸭烹制菜肴,素来就有“金陵鸭肴甲天下”的美誉。而鸭血粉丝汤则以其口味平和,鲜香爽滑等特点,风靡全国,受到各地食客的喜爱和好评。

南京鸭血粉丝汤,是用正宗的当地鸭子整只鸭来熬汤,而以鸭血的滑嫩、鸭胗的柔韧、鸭肠的爽滑、鸭肝的绵软、鸭汤的清鲜,而闻名天下,再配上上乘的粉丝后,来上一碗会让人回味无穷,流连忘返的,绝对会再做一次回头客的。

综上所述,南京的鸭血粉丝应该是最正宗。

老鸭粉丝汤是传统的名吃,具有鲜香,味美,粉丝细嫩爽口,

鸭胗

鸭肠爽脆可口,老鸭汤不仅充分发挥鸭肉的食疗作用,更是自古至今中国人推崇的一款经典美食,有着极其深厚的市场消费基础,也是

鸭血

粉丝汤的另一种叫法。

鸭血粉丝汤,口味最新鲜

鸭血粉丝汤,又称鸭血粉丝,是南京的传统名吃,是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和,鲜香爽滑的特点,以及南北皆宜的口味特色,风靡于全国各地。

鸭血粉丝汤是南京著名的风味小吃。由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。口感鲜香,爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高,脂肪含量低,特别适合老年人食用。

据说如果不喝鸭血粉丝汤的话,就等于没吃过南京的小吃。但对于南京俯拾即是的鸭血粉丝汤店,最知名的是位于

总统府

隔壁的

金陵

鸭血粉丝汤店。一块鸭血送入口,粉嫩爽滑,再喝口汤,舌尖便会万种滋味萦绕徘徊。翠绿的

芫荽

,晶莹的粉丝,沉沉浮浮的鸭胗、鸭肠、鸭肝比别家更加细碎,更加撩人。

拓展资料:

做法

1、主料:鸭血200克、绿豆粉丝100克;辅料:鸭肝50克、鸭肠50克、鸭胗50克。调料:食盐1/4小匙、

鸡精

1/2小匙、葱10克、姜10克、香油1/2茶匙、香菜10克、

胡椒粉

(白)1/4小匙、辣椒油1/2茶匙。

2、先用冷水将鸭骨架氽烫去血水,再用冷水放入姜片大火煮开后,小火煲1小时制成高汤。

3、先用冷水加姜片,将鸭肝,肠,心,珍等放入氽烫去血水,另用卤水用小火卤约1小时。

4、锅内烧开水,将鸭血放入,煮至沸腾时捞起。

5、锅内烧开鸭骨汤,放入鸭血煮至沸腾时,连汤一起放入碗内。

6、另起一锅开水,将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。

7、放入所有调味料及香菜,姜蓉,切片的卤鸭内脏即可。

鸭血,老南京称之为“鸭衁”(huang第一声),

《说文解字》

里面就有这个字,是血液的意思。以前,鸭血为宰杀鸭子的副产品,属于下脚料,登不上大雅之堂的。鸭子店将鸭血放在店门口,三文不值二文地卖掉。但不知何时起,鸭血、鸭内脏得到了南京人民的喜爱,成为了餐桌上的佳肴,红烧鸭血,鸭血炖豆腐,拌鸭肠,卤鸭肝……

至于

鸭血粉丝汤

的来历,众说纷纭,查询了网上也不少故事,主要有这几种:

其一,相传

秦淮河

边有户人家,杀鸭子时用一个小碗装鸭血,不料粉丝掉进去弄脏了,无奈只好将粉丝和鸭血一起烹任,却不料烧出了第一碗鸭血粉丝汤。汤汁芳香四溢,引来无数路人竞相猜测,后来秦淮边上有个财主知道了便出钱让他开了家专卖鸭血粉丝的店铺。

其二,相传是

明太祖朱元璋

,有一次半夜从皇宫中流出来吃了碗鸭血粉丝汤。第二天早朝时大谈民间小吃如何鲜美无比。后来御厨为此专门研究,浪费了很多原材料,始终做不出街边小吃的美味来。

 其三,晚清时,

李鸿章

用烤鸭招待外国客人,但是原料用完了,有一位厨师急中生智地说:“我们天天吃鸭血,口味不错,就将就用鸭血来代替吧。”于是用鸭血和鸭杂汤上桌了,哪知道得到外国友人的称赞,于是这道菜便阴差阳错产生了。

其四,清末秀才梅茗科考失利后,在镇江开设了“

鸭先知

”,所售卖的鸭血粉丝汤香飘百里,引得无数食客踏破门槛,其中就有《

申报

》主编蒋芷湘先生。他品尝完还写了首诗:“布衣书生饕餮客,浮生为食不为诗。欲赞茗翁神仙手,春江水暖鸭先知。”

第四个算是有关鸭血粉丝最早的文字记载了,前面三个像是编故事的坊间传闻。另外,据老南京的人回忆:上世纪五六十年代,

新街口

有家卖鸭血汤的摊子特别有名,老板好像姓张。他家的鸭血鸭肠汤,鸭味特别重,鸭汤熬的时间很长,香味淳厚。这个摊子经常晚上摆出来,生意很好,吃完大汗淋漓的感觉很有滋味。