鸭血粉丝汤海报图片大全-血旺粉丝汤的家常做法

1、鸭血粉丝汤

文章图片1

鸭血粉丝汤是南京的特色名吃,是金陵菜和金陵小吃中重要的美食之一,南京有一句俗语,就是没有一只鸭子能活着离开南京,所以可见他们对鸭子的喜欢,鸭子制作的各种特色小吃更是受欢迎,特别是鸭血粉丝汤鸭血粉丝汤由鸭血,鸭肠,鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。虽是一小小碗粉丝汤,却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁 ,吸一口粉丝,咬一块鸭血,让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能做出如此世间美味。

2、炸臭干

文章图片2

炸臭干是我们南方特有的一种豆类制品,闻着臭、吃起来特香的传统小吃。 不管在市中心、还是小区弄堂,常常可见到一些流动小贩依着一辆三轮车,车上支着一口小油锅,摆上成箱的臭干随炸随卖。臭味传出不用吆喝,光顾的食管络绎不绝。喜欢辣的再来一勺辣椒酱汁淋上,一口咬下去,酥脆的响声、酱汁水的辣味、油炸的香味、臭干子的臭味、豆腐的香味混杂在一起,那叫一个美味了。

3、盐水鸭

文章图片3

盐水鸭是南京著名的一道特色菜肴,是金陵菜的代表之一,鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。低温熟煮,经过一个小时左右的煮制,使得盐水鸭的嫩度达到一定程度。低温熟煮盐水鸭肌肉储水性好,保持了鸭肉的多汁性,令人久食不厌。盐水鸭以鲜嫩的肉质征服了不少吃货们的味蕾,从南京流传到了全国各地,非常受大家的喜爱。

鸭血

粉丝汤,又称鸭血粉丝,是南京的传统名吃,是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和,鲜香爽滑的特点,以及南北皆宜的口味特色,风靡于全国各地。南京自古喜食鸭馔,盛行以鸭制肴,有“

金陵

鸭肴甲天下”之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良,在制作时,各地均有不同,南京均采用用鸭血,流传各地后又均有改变。小小一碗粉丝汤,却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁,吸一口粉丝,咬一块鸭血,让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。

鸭骨架1副,姜片5片,鸭血200克,粉丝100克,鸭肝50克,鸭肠50克,鸭心50克,鸭珍50克,香菜10克,姜蓉10克,葱花10克,盐1/4小匙,鸡精1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙,香油1/2茶匙,辣椒红油1/2茶匙,卤包一个。

步骤

1、先用冷水将鸭骨架氽烫去血水,再用冷水放入姜片大火煮开后,小火煲1小时制成高汤。

2、先用冷水加姜片,将鸭肝,肠,心,珍等放入氽烫去血水,另用卤水用小火卤约1小时。

3、锅内烧开水,将鸭血放入,煮至沸腾时捞起。

4、锅内烧开鸭骨汤,放入鸭血煮至沸腾时,连汤一起放入碗内。

5、另起一锅开水,将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。

6、放入所有调味料及香菜,姜蓉,切片的卤鸭内脏即可。

做法二

食材

请点击输入图片描述

鸭血粉丝汤(4张)

鸭血(有时也用猪血代替),粉丝,油果子,葱,姜,虾米,香菜,鸭内脏(包括鸭胗、鸭肠、鸭肝等),精盐,味精,鸡精,香油(或辣油)各适量。

步骤

1、烧开一锅水,倒入一大勺味精、盐、鸡精,把香菜放入沸腾的热水中烫一下,切好熟鸭肠、鸭肝备用。

2、把汤煮好,把鸭血切成条,油果子切成三角,放进汤里煮。

3、过一两分钟,把鸭血捞出来,再过一会儿,等油果子烧熟了,把火关到最小,把鸭血放进去,让它们慢慢炖,保持温度不下降。

4、把粉丝放入烫粉丝的勺里,在汤里烫一两分钟,倒进碗里。

鸭血粉丝汤

请点击输入图片描述

5、再捞出适量的鸭血和油果子放进碗,把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上,夹几根香菜,挖勺辣油,用筷子搅一下,一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。

1、鸭是非常凉性的动物,而且腥味偏重,所以在制作该菜品时一定不要忘记要多加姜。

2、鸭内脏在处理的时候也要非常的小心。一定要清洗干净,及要氽烫去血水。