花甲粉海报图片高清-正宗花甲粉的做法

图片中花甲粉里的东西,是花甲的外壳。花甲也被称为蛤蜊,是生活在海洋里的贝类,口感鲜美。

花甲适量

大虾适量

粉丝一块

蒜

适量

清酒

一勺

姜

适量

小米椒

二个

生抽

二勺

豆瓣酱

一勺

盐

适量

热水

适量

葱

适量

鸡精

少许

龙门花甲的做法

1.

蛤蜊先用清水冲几遍,再把蛤蜊放在盛有清水的盆中,加食盐半勺(盐的多少根据买的花蛤和水的多少来定)静泡几分钟后搅动一下,再放几分钟,再搅动一下,如此反复几次,水变得非常浑浊这个时候蛤蜊基本上把泥沙都吐干净了,最后再把蛤蜊用清水洗净;

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2.

粉丝用热水浸泡,热水泡粉丝速度快,一会儿就软了。(根据粉丝粗细,用热水泡5到10分钟是最合适的,时间不宜过久或者过短;)

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3.

大虾去

虾线

,剪去虾须洗净;

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4.

准备炖锅,泡软的粉丝铺锅底,粉丝上面再铺上洗净的蛤蜊,

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5.

蛤蜊上再摆放新鲜大虾,

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6.

然后撒上适量姜末蒜末,小米椒粒,加入二勺生抽一勺豆瓣酱和一勺

料酒

,加入适量盐

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7.

加入适量清水,和食材平齐,大火烧开,中火煮五分钟即可

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8.

撒上少许鸡精适量葱花搅拌均匀即可

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做法如下:

用料

主料

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花蛤1000克

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粉丝500克

辅料

姜

适量

葱

适量

蒜

适量

盐

适量

生抽

适量

料酒

适量

陈醋

适量

白糖

适量

耗油

适量

辣椒

适量

花甲粉的做法

1.

准备材料

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2.

花蛤反复搓洗,浸泡20分钟,吐沙

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3.

粉丝用温水浸泡10分钟

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4.

姜切丝(本宝宝不吃姜,所以切的大,方便完成后取出)大葱切段,大蒜切碎

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5.

锅里放入油,煸炒姜丝大蒜葱段辣椒,出香味后倒入花蛤

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6.

放入适量料酒

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7.

放入适量生抽

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8.

放入适量耗油

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9.

放入适量陈醋

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10.

放入适量白糖

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11.

锅中倒入适量清水后,放入粉丝,翻炒,看到粉丝变软,即可。

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花甲粉成品图

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烹饪技巧

1.花蛤吐沙很重要

2.最后放入少许麻油,味道更好

3.生抽、耗油本身就有咸味,因此过程里不需要放盐,想放的话也可以。

4.辣椒可以换成剁椒、尖椒都可以。