海报炒饭图片大全图片大全图片-炒饭都有哪些种类

扬州炒饭、西班牙海鲜饭、意大利海鲜饭、日式咖喱鸡饭、泡菜炒饭等。

1、扬州炒饭:又名扬州蛋炒饭,是江苏省扬州市的一道传统名菜,属于淮扬菜,其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究,而且注重配色。炒制完成后,颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。

2、西班牙海鲜饭:西餐三大名菜之一,与法国蜗牛、意大利面齐名。西班牙海鲜饭源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚,是以西班牙产艮米为原料的一种饭类食品。西班牙海鲜饭卖相绝佳,黄澄澄的饭粒出自名贵的香料藏红花,饭中点缀着无数虾子、螃蟹、黑蚬、蛤、牡蛎、鱿鱼。

3、意大利海鲜饭:主料有文蛤、花蛤、基围虾、目鱼等,配料有青红甜椒、草菇、洋葱等,主料先煸炒再加水小火焖煮制成。

4、日式咖喱鸡饭:是一道由鸡胸肉为主要材料做成的菜品,属于主食,主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料。

5、泡菜炒饭:是一种很流行的朝鲜民族饭食,配料除了有朝鲜泡菜以外,还有蛋(可放炒蛋或生鸡蛋)、火腿、海苔及其他蔬菜。

炒饭名称我这里收集了一些。

1蛋炒饭     2酱

炒米饭

3肉末炒米饭     4葱花炒米饭     5番茄米饭     6辣炒米饭

7家常米饭     8怪味米饭     9滑肉炒米饭    10清炒米饭    11咸肉菜炒饭     12扬州什锦炒饭

13泰酱鳕鱼蛋炒饭     14猕猴桃三文鱼炒饭     15三文鱼炒饭     16虾仁牛肉蛋炒饭

17翡翠滑菇蛋炒饭     18酱油肉菜炒饭     19咖喱炒饭     20叉烧炒饭     21洋葱牛肉炒饭

22椒帏草菇炒饭     23酱汁蛋炒饭     24豉帏鸡汁炒饭     25凤梨肉松炒饭

26榨菜肉丝紫菜炒饭     27香脆五仁炒饭     28川椒牛柳炒饭     39香葱肉松炒饭

30广州炒饭     31鱼松炒饭     32干贝松炒饭     33腊味蛋炒饭     34腊鸡腿炒饭

35鲜虾白果蛋炒饭     36红腰豆蛋炒饭     37酸菜银芽蛋炒饭     38椰浆香芋炒饭

39金包银炒饭     40咸鱼鸡粒炒饭     41火腿玉米炒饭     42茄汁香肠炒饭     43生菜牛肉炒饭

44甜椒牛肉炒饭     45翡翠炒饭     46

菠萝炒饭

47西班牙海鲜炒饭     48XO酱炒饭

49吻仔鱼炒饭     50什锦炒饭     51萝卜干碎肉炒饭     52杂粮炒饭     53咖喱海鲜炒饭

54青椒牛柳炒饭     55意大利墨鱼饭     56黄金炒饭     57泰式炒饭     58时果炒饭

59

扬州炒饭

60福建炒饭     61咸鱼鸡炷炒饭     62桂花炒饭     63日式鲑鱼炒饭

64干贝蛋白炒饭     65绿豆慧仁炒饭     66生炒糯米饭     67玉米粒炒饭     68培根炒饭

69

雪里蕻

炒饭     70沙茶羊肉炒饭     71咸鲑鱼炒饭     72菠萝罐头炒饭     73泡菜炒饭

74银鱼炒饭     75鳗鱼火腿炒饭     76三色炒饭     77蔬果炒饭     78肉丁炒饭

79榨菜肉丝炒饭     80芽菜碎肉炒饭     81咸鸭蛋炒饭    82火腿肠炒饭     83皮蛋火腿炒饭

84虾仁炒饭    85番茄蛋花炒饭     86腊肉玉米炒饭    87嫩豌豆炒饭     88西式熏肉炒饭

89嫩南瓜炒饭    90樟茶鸭脯炒饭    91腌肉胡萝卜炒饭     92红豆炒饭     93竹笋肉粒炒饭

94苦瓜肉片炒饭     95酸豇豆炒饭     96牛肉丝炒饭     97鸡丁炒饭     98韭黄咸鸭蛋炒饭

99长时期菇炒饭     100烟熏肉炒饭

扩展资料

炒饭是常见的一种食物,一般分为多种品类,如:扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭、咖喱炒饭、培根炒饭等。很受大众追捧,在各个地方也特色化。主要材料是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成。一般大众把炒饭当做早饭或者是晚饭,因为炒饭制作方便,耗时较少。

网络传说炒饭的发明和

李鸿章

有关。但实为误传。

李中堂

只是清末人士,而炒饭历史悠久,譬如我国著名的扬州炒饭,在隋朝时期早已成形。而扬州炒饭脱胎自碎金饭,即蛋炒饭,相传源自隋朝越国公

杨素

爱吃的碎金饭,就更加说明了炒饭出现的时期在更早以前。炒饭是古代东亚人民在日常生活中所自然形成的做饭方法,是劳动人民智慧的结晶。

炒饭做法大全都有哪些,一起来看看小编的分享吧!

一、扬州炒饭

主料:青豆、胡萝卜、火腿、香肠、鸡蛋、米饭。

辅料:蒜籽、葱。

调料:色拉油、盐、鸡精。

做法:

1、首先将胡萝卜、火腿洗净切成小丁块状,越小越好,但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状,将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。

2、将锅内放上少许色拉油加至八成热。将切好的主料,同时也放入切好的蒜沫,放入锅里炒拌,炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌,(这时需加大火候,这样鸡蛋会很松软,也不易炒糊)。当鸡蛋炒至金时,将其装盘。

3、再放入少许色拉油加热至八成,将米饭放入锅内翻炒。此时,需将饭中加放少许食盐和鸡精(鸡精不宜放太多,否则太鲜也不好吃)。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时,再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌,直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。

二、西班牙海鲜饭

用料:虾、青口贝、鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤、大米、青豆、白芸豆、西红柿、橄榄油、藏红花粉、洋葱粉、红椒粉、盐。

做法:

1、将主料洗净,鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼切丁,西红柿切粒。

2、锅中放橄榄油,放入鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤翻炒片刻,然后加水,放入生大米、青豆、白芸豆、藏红花粉、红椒粉、洋葱粉、盐同煮。

3、煮15分钟后放入虾和青口贝再煮片刻,然后盛出。

4、将煮好的米饭放入150℃烤箱中烤5分钟即可。

三、意大利海鲜饭

材料:文蛤、花蛤各8只,基围虾8只,目鱼一只,南风肉一小块,大米一杯,青红甜椒各半只,草菇8个,洋葱半个,姜丝一汤匙,毛豆二汤匙。

做法:

1、大米淘好浸泡1小时左右待用。基围虾去肠用盐和胡椒粉腌制15分钟左右,目鱼切花飞水待用,文蛤、花蛤飞水,南风肉切小丁,洋葱切小丁,青红甜椒切小块,草菇切片。

2、烧肉锅加入橄榄油把基围虾煎至8成熟取出。另外重新起油锅(橄榄油),将洋葱爆香加入姜丝和草菇片一起继续煸炒,加黑胡椒粉和香茅粉搅匀,然后把浸泡好的大米、南风肉、毛豆和水加入翻炒,(火不要大)看到水给米吞食了,再加水(水不要一下加足,要慢慢加)盖上锅盖焖一会儿,反复多次加水盖盖焖煮直到饭9成熟,然后加入目鱼、文蛤、花蛤、基围虾和植物牛油,并调味加盐、黑胡椒粉、香茅粉、少许砂糖。还是慢火翻炒至饭熟,最后加青红甜椒。

四、西式蟹肉炒饭

其实西式炒饭和中式炒饭最大的不同就在于用料上面,西式炒饭多用西方人喜欢的食材。食材包括胡萝卜、莴笋、白菜、鸡蛋、腊肠、蟹肉,当然还有剩饭及植物油。其实炒饭深受人们喜爱的原因就在于它能够将食材自由的搭配,你完全可以直接打开电冰箱,把家里所有现成的食材一起动员起来,做一道中西合璧的炒饭。

做法:

1、准备食材:胡萝卜切成丁,莴笋白菜切成小片,鸡蛋打匀,腊肠、蟹肉切成小片。

2、平底煎锅里面放入一些油,烧热。

3、把鸡蛋翻进去快速地翻炒,用铲子尽量的把鸡蛋铲碎,越碎越好。

4、等鸡蛋快熟的时候,倒入胡萝卜丁、莴笋、白菜、腊肠和蟹肉。不停的翻炒让它们充分混合。

5、倒入米饭,然后再加少许的油,让每一颗米饭上都能覆盖上薄薄的一层油,很有光泽的感觉。

6、加盐、胡椒粉,再加少许的糖和味精调味。

7、起锅装盘,完成!

五、正宗日式咖喱鸡饭

材料:鸡胸肉,土豆,胡萝卜,洋葱,苹果,西红柿,咖喱(最好是深色块状的,浅色粉末的味道有点淡),盐。

做法:

1、鸡胸肉切块,在汤锅里放少量油,炒至8分熟。

2、土豆,胡萝卜,洋葱切块。在汤锅里直接加水,把土豆,洋葱和胡萝卜块放进去煮。煮开以后放咖喱粉,先不要放盐,免得一会儿咸。

3、苹果和西红柿也要切块,看开锅了放进去。

4、因为土豆淀粉含量高,不需要单独勾芡。等到比较黏稠的时候放盐调味,搅拌均匀。看看土豆煮得比较烂,熄火,出锅,浇在饭上吃。胡萝卜,洋葱和土豆搭配,颜色很棒,营养一等,味道甜丝丝的。苹果和西红柿带来丰富的维生素,味道一点点酸,和刚才的甜味在一起,两种都不很明显,但是却稍稍中和了咖喱辛辣的味道,口感很爽。

六、蔬果炒饭

原料:白饭300克,菠萝l/2个,葡萄干10克,虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克,油2大匙,盐1小匙,胡椒粉l/2小匙。

做法:

1、虾仁、草菇洗净;火腿切丁;菠萝洗净去皮,拦腰切成两半,取1/2个菠萝,挖中间的果肉、切小丁,做成菠萝盅,放入盘内备用。

2、炒锅上火放入油烧热,加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠萝丁,加入盐、胡椒粉及白饭炒匀,盛入菠萝盅内即可。

七、番茄咖喱炒饭

原料:白饭300克,番茄50克,生香菇、胡萝卜、西兰花、熟豌豆仁、洋葱各10克,鸡蛋1个,葱1根,油3大匙,咖喱粉1小匙,盐1/2小匙,白胡椒粉1/3小匙。

做法:

1、番茄去蒂、洋葱去皮,洗净切丁;生香菇去蒂、洗净,对切成4块;胡萝卜洗净去皮,切片;西兰花撕去老筋、洗净;葱洗净切末;鸡蛋打入碗内,搅成蛋汁备用。

2、锅内放入1大匙油烧热,爆香葱末,倒入蛋汁炒熟,盛出备用。

3、锅内放油烧热,加入香菇、洋葱、西兰花、胡萝卜炒熟,加入咖喱粉、盐和白胡椒粉拌炒,再加入白饭炒匀,最后加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下,最后与炒鸡蛋一起盛入盘中即可。

八、腊肠炒饭

原料:白饭300克,腊肠2根,鸡蛋1个,葱l根,姜2片,油3大匙,盐1大匙,胡椒粉l/4小匙。

做法:

1、葱、姜洗净,切丝;腊肠洗净,切片备用。

2、在锅内放入1大匙油烧热,加入腊肠炒熟,盛出;锅内放入2大匙油烧热,放入姜丝、白饭拌炒,打入鸡蛋,加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠,全部炒匀,撒上葱丝即可盛出。

九、咸蛋黄炒饭

原料:白饭300克,咸蛋黄3个,青蒜、葱各1根,香菜10克,肉松20克,油2大匙,酱油1/2小匙,盐1/3匙。

做法:

1、青蒜、葱及香菜均洗净,去根、切末;咸蛋黄切丁备用。

2、锅内放入2大匙油烧热,爆香葱末,放入咸蛋黄及青蒜拌炒,加入白饭及酱油、盐炒匀,盛入盘中,撒上香菜及肉松即可。

十、泡菜炒饭

原料:白饭300克,韩国泡菜40克,熟柴鱼片10克,葱、红辣椒各1根,腌黄萝卜3片,油2大匙,芥末1/2小匙。

做法:

1、韩国泡菜沥干水分、切丁;葱、红辣椒洗净,切末备用。还可以用自家制的泡菜哦。

2、锅中倒入2大匙油烧热,爆香葱及红辣椒,放入白饭及韩国泡菜拌炒,加入芥末炒匀,盛入盘中,撒上柴鱼片即可。

十、咸鱼鸡粒炒饭

材料:鸡肉100公克、咸鱼50公克、西生菜50公克、鸡蛋1个、白饭300公克、葱花20公克、太白粉1茶匙、沙拉油25_。

调料:盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙。

做法:

1、鸡肉洗净沥干水分,切成丁块状,再用太白粉抓匀后,取锅,加入沙拉油以中火烧热,加入鸡丁炒散后捞起备用。

2、咸鱼切成丁块状,放入作法1锅中,过油至表面略呈焦状,捞起备用。

3、西生菜洗净沥干水份后,切成指甲般的大小备用;鸡蛋打散搅拌均匀成蛋汁备用。

4、另取锅,加入沙拉油以中火烧热后,倒入作法3的蛋汁炒至五分熟,放入白饭和葱花快速翻炒后,再加入调味料和作法1、2快速拌炒,持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。

十一、孜然牛肉炒饭

原料:牛肉、洋葱、土豆、胡萝卜、香菜、孜然、姜粉、花椒粉、盐、黑胡椒。

步骤:

1、将所有材料切成碎丁备用。

2、炒锅烧热,倒油,将洋葱炒出香味,放入牛肉丁翻炒至变色,盛出放一边备用。

3、锅中再加点油,加入胡萝卜和土豆翻炒1分钟左右,加入米饭翻炒,翻炒均匀后加入香菜翻炒。

4、再加入炒过的牛肉丁和洋葱,撒上盐,黑胡椒,孜然,姜粉,花椒粉,充分炒匀后出锅装盘即可。

制作心得:

1、米饭要煮的干点,炒饭的时候容易炒的散不粘锅点。

2、调味的轻重按自己的口味来即可,还可以加点辣椒进去,没有的调味料可以选择不放。

3、牛肉换成羊肉的话更给力哦。

十二、土豆培根炒

材料:土豆、洋葱、培根、冷米饭。

调料:盐、胡椒粉、孜然粉。

做法:

1、土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁;

2、起油锅,油温后下土豆煸熟至呈金,盛出备用;

3、另起油锅先下洋葱煸香,再下培根小火煸干;

4、冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒;

5、调入盐、胡椒粉和孜然粉,炒匀即可。

十三、香菇炒饭

主料:米饭100克、鲜香菇30克、洋葱30克、青豆100克、火腿50、鸡蛋70克、瘦猪肉100克。

调料:番茄酱10克、酱油10、味精5克、盐5克、炼制猪油30克、胡椒粉2克。

做法:

1、香菇去蒂泡软后切成丁。

2、洋葱、金华火腿、猪肉切丁。

3、鸡蛋打散。

4、猪油放入锅内高火2分钟,再放入香菇、洋葱、青豆、金华火腿、猪肉高火2分钟。

5、加入番茄酱、酱油、味精、精盐拌匀,高火2分钟。

6、将白饭、蛋拌匀后再加进锅内,高火4分钟后取出,撒上胡椒粉即可。

十四、鸡蛋芹菜炒饭

主料:米饭300克。

辅料:芹(100克、鸡蛋100克。

调料:大葱10克、盐5克、味精2克、料酒6克、炼制猪油75克。

做法:

1、鸡蛋磕入碗内,加入少许精盐、料酒,打散搅匀;葱洗净切成葱末,备用。

2、将芹菜洗净去根、去叶,切成丁。

3、将炒锅内倒入适量猪油,用旺火烧热后倒入鸡蛋液,炒熟,盛出。

4、再将炒锅内倒入适量猪油,烧热后放入芹菜丁,煸炒几下,加入精盐,炒至七八成熟时,盛出。

5、将炒锅内倒入余油,烧热后倒入米饭炒匀,淋上少许水,盖上锅盖,用小火焖约5分钟,倒入炒好的鸡蛋和芹菜丁,加入精盐、味精,炒匀盛入盘内,撒上葱末,即可食用。

十五、酱油炒饭

材料:白饭2碗,蒜瓣3片,葱花适量,酒1大匙,酱油2大匙,糖1大匙,盐1小匙,油2大匙。

做法:

1、蒜瓣剁成碎末。

2、锅中倒入油,用小火将蒜末爆香。

3、将酱油、酒、糖、盐先混合搅拌均匀后,再倒入锅中翻炒。

4、把火开大,倒入白饭。

5、翻炒均匀后加入葱花再翻炒片刻即可装盘。

十六、菠萝虾仁炒饭

材料:菠萝,白饭,虾仁,玉米粒,青豆粒,火腿,鸡蛋,盐,糖。

做法:

1、菠萝从顶部削去四分之一,用刀取出菠萝肉,放少许盐水冲泡,加半勺糖腌渍出甜香味。切火腿丁,虾仁玉米粒、青豆粒开水焯烫捞出。

2、热锅温油入米饭煸炒打散

3、米粒散开后加入火腿、玉米、青豆粒继续拌匀。

4、打入一个鸡蛋液、虾仁翻炒。

5、加糖腌制后的菠萝粒、菠萝汁,调入小半勺盐拌匀。

6、用菠萝当容器,将炒饭盛入,可放蒸锅开水蒸5分钟,米饭的清香味更浓。