卤肉海报-卤菜店新开张怎样搞促销

做生意,尤其是餐饮生意,营销思维都要紧跟时代步伐不断创新,但是大部分的餐饮企业仍然按照以前的老方法吸引顾客,效果自然好不起来。

那么有哪些容易陷入的错误思维是在卤菜店经营中容易犯的?

1、盲目学习别人,忽视自我特色

学习别人家餐厅生意好是怎么做的,本身是没有错的,但是盲目学习别人,忽视自我特色,那就大错特错了。有些餐厅一味地模仿别人家装修风格、门头设计、特色菜品等,以至于根本就没有自己的特色。这样怎么可能会吸引顾客的注意?像做卤味熟食生意,我们就要形成自己的特色。比如一定要有自己的特色爆品卤菜,以特色为主导,带动其他卤菜的销量。

2、销量上去了就不注意菜品质量

李军一开始是在路边卖卤菜的,生意十分火爆。于是租了一个店面,想提升一下门店档次,卤菜种类变多了,但是生意却大不如以前。为什么会出现这种情况?原来,开门店比路边摊的成本提高了不少,但是卤菜作为平民小吃,价格又不能提升太多,李军只能通过减少卤菜卤制时间,增加卤菜销量,弥补成本的上涨。大家都知道,卤菜的卤制是有一定的流程的,时间不能多也不能少,所以减少卤制时间,对于卤菜的口感肯定是有影响的。自然李军的生意越来越差。

3、忽视“流转率”,只看到了毛利率

做卤菜生意,店里通常都会有些毛利比较低的菜品,但是如果它被大家消费者喜欢,流转率是比较高的,同时这也意味着可以通过积少成多,带来较多的利润。这就是高流转率菜品对餐厅带来的利润,可是这部分的利润带来的聚客能力,往往被很多门店主忽略。

4、营销活动,没有连续性,形成不了黏性

我们在做营销活动的时候,往往在活动期限内,客流量增加比较大,但是过完这个促销时间段后,客流量就不行了。这就是为什么许多餐饮开业的时候很热闹,但是过几天后就冷清了。这就是门店主知道营销活动,但是形成不了客户黏性。促销带来的顾客,能在活动结束后,沉淀为一部分忠实的顾客,带来了利润的增长,那么这次营销活动就是成功的;如果活动期间顾客较多,但是活动结束后,没什么客户了,那么这也就失去了促销活动的意义。

1、每天到店前50名到店客户可享受6.8折优惠。前50-100名享受8折优惠。

2、开业期间可以举办抽奖活动,抽中红球全单5折。准备一个抽奖箱,里面放9个蓝球,一个红球。为了让大家知道是可以抽中的,盒子买透明的,抽奖之前先把盒子拿出来让顾客看下红球在里面,然后再把盒子放到箱子里,从外面看不到球在哪里。

其他促销活动

1、年庆促销活动:年庆促销活动的重要性仅次于开业促销,因为每年只有一次。对此供应商一般都会给予较优惠的条件,以配合超市的促销活动。其促销业绩可达平日业绩的1.5%-2倍。

2、例行性促销活动:例行性促销通常是为了配合国定节日、民俗节日及地方习俗、行事等而举办的促销活动。一般而言超市每月均会举办2—3次例行性活动,以吸引新顾客光临并提高老顾客的购买品项及金额,促销期间的业绩可比非促销期间提高2—3成。

开业之际,为迅速提高知名度、吸引消费者、隆重开业气氛;借开业之时,让广大群众得到更多的优惠,享受到百年美食——XX熟食店,特作出以下策划:

一、 促销目的

扩大市场,提高销售业绩,稳抓老顾客,吸收新群体。

二、 开业前活动准备

1. 对店面装修、设施、设备(收银秤、磅秤、电冰箱、管道、排风、水箱降温、厨具等)最后检查,确保正常运营、无安全隐患。

2. 营业间的厨具、销售用具、食品包装袋等是否备齐。

3. 检查工作服、工作帽、口罩、手套、抹布、一次性手套、围裙是否备齐。

4. 开业期间销售产品的原材料是否准备齐全,以及货物是否已预处理。如腌渍肘子、鸡腿、菌肝等预处理。

5. 活动期间宣传品是否准备齐全(气球拱门、地毯、花篮、音箱、海报、价目表、POP吊旗、DM单)。

6. 店面人员安排,以及相关人员安排是否到位,比如发送DM单人员、导购人员、腰鼓队等。

7. 店面、厨具卫生检查。

8. 提前一天DM单派送。

三、 开业当天店面气氛布置

气球拱门:置于卷帘门下,拱门的长度视该店的实际情况而定。

地毯:开业之际,门前铺红地毯代表生意红红火火,也是走向成功的地毯;同时也营造了良好的开业气氛,吸引了消费者的眼球。

花篮:店前左右两边分别摆放2—3个花篮,也是“新店、新开始、新气象”的体现。

音响:宣传XX熟食店历史、企业文化等。

海报:“开业大吉”的海报粘贴于“收银窗”上方。

价目表:让顾客明明白白的消费,同时也让顾客了解了其他类型的菜品。菜品的品种排列次序为:特色菜品、低价位菜品排前面,字尽量放大;其它菜品字缩小。

POP吊旗:悬挂于天花板处,可制造热闹的气氛,并直接将促销主题传达消费者,悬挂时切忌勿影响观瞻。

腰鼓队:要求佩带XX熟食店店开业大吉字样彩带,在店门口表演后,再到店方圆2公里内的小区、街道、购物点或人流集中的地方游行,游行时两人手拉条幅或横匾走在最前面(内容为:热烈庆祝XX熟食店XXX店开业8折优惠),同时其他队员可派发开业DM单,每天2-3次,时间2-3天。

四、 促销方案

1. 开业DM单派送

活动要求:色彩渲染特色菜为背景,以排骨为主体,体现开业、优惠活动。

(公司有统一版的DM单)

活动目的:以方圆2000米的主要人群密集地、十字路口、菜市、繁华小区为主,表达出经营的内容和品种。

注意事项:提前一天派送DM单,并且开业期间,根据不同活动内容现场派发DM单。

2. 八折优惠

活动内容:全场菜品八折优惠

活动时间:开业的前三天

3. 九折优惠

活动内容:全场菜品九折优惠

活动时间:七天(八折之后接着九折优惠一星期)

4. 买就送

活动内容:赠送的礼品分四季,可根据当地的商圈而定。例如:夏天送啤酒;即一次购物满20元的顾客可免费获得啤酒一瓶,数量有限、送完为止。

活动时间:两个星期(半个月左右)。

5. 现金券

活动要求:印刷公司统一版的现金券

活动内容:买十送一,即购物满10元的顾客可获得面值贰元的现金券一张,多买多送。

活动时间:两个星期(1个月左右)。

活动目的:以消费者为对象,抓住消费者贪图便宜的心理,稳住了回头客。

其他备选活动方案:

1、 免费品尝

内容:开业当天应提供免费品尝食物插上牙签放置于店外,便于顾客免费品尝。

目的:买得踏实。

2、 导购人员

内容:设置1-2位人员做导购,介绍菜品以及优惠活动。

目的:菜品推广

3、 幸运儿

内容:出生时间与开业时间一致者可在我店享受特殊待遇,全免或者其他政策。目的:吸引注意力,博得好感度。