烤肉木桶饭宣传海报-烤肉木桶拌饭饭的做法

木桶饭”其制作工艺古朴独特,采用两千多年前古老的原生烹调方法,选用优质上等大米,配以精选上等调味品,放置在荷叶上、木桶骨,采用现代环保蒸汽工艺蒸煮,经过多重工序,烹制出带着淡淡的木香味、荷香味的色香味俱全的木桶蒸米饭。这样蒸制出的原汁原味的蒸饭,高度保留了大米营养精华蛋白质,备受顾客喜爱。

关于木桶饭,怎么做才是正宗的呢?

1、大木桶饭:一般木桶材料用专门的木料或竹料,木桶一般不密封防水,因为密封用的胶高温会产生毒素。

做法1:蒸饭的时候,可以把煮的半熟的米捞起来,然后放在木桶里,然后放入大蒸笼,蒸熟即可,这样蒸出来的饭,就具有天然木香味,也可以在水中增加一些如荷叶等天然香料,增加米饭的香味。

做法2:用电饭锅或其他方法做好米饭,趁热放入干净的大木桶中,外面做好保温,这样也能出天然木香味。

2、小木桶饭:专门的木料或竹料,木桶一般不密封,因为密封用的胶高温会产生毒素。

做法:将米和水按照比例放入金属盅里,放入小木桶,连同木桶一起上蒸笼。这样蒸出来的米饭具有较浓的天然香味,但长期使用,木桶天然气味也会减弱。

木桶饭有各种各样的菜单:

小炒茄子饭 茄子肉沫饭 鱼香肉丝饭 荷兰豆腊肉饭 野山椒牛肉饭 手撕包菜饭 凉瓜炒蛋饭 烟笋肉片饭 莴笋腊肉饭

辣子鸡饭 酸辣大白菜饭 雪里红肉沫饭 干豆角腊肉饭 蒜苔炒肉饭 红烧排骨饭 四季豆肉丝饭 腊肉炒饭 酸辣土豆丝饭

香干回锅肉饭 烟笋腊肉饭 蛋炒饭 豆芽肉片饭 四季豆回锅肉饭 豆腐烧鱼块饭 青豆角肉沫饭 土豆回锅肉饭 红烧鱼块饭

木桶饭的菜的正确做法是 将适量泡好的米 放到木桶里加少量水放蒸炉里蒸大概20分钟左右!等饭蒸到9成熟的时候 放入你腌制好的材料《鸡肉,牛肉,瘦肉,鱼块,排骨等》加盖继续蒸8分钟左右就完成了! 这个看想吃什么饭就放什么材料!

烤肉木桶饭的做法

烤肉配方的制作材料:

主料:牛肉(肥瘦)500克

调料:姜汁40克,大葱150克,味精5克,香菜50克,白砂糖25克,黄酒10克,香油30克,酱油75克

烤肉的特色:

选料严格,肉嫩味香,自烤自食,风味独特。

烤肉的做法:

1. 将肉选好,要先剔除肉筋等,再放在冷库或冰柜内冷冻再行切片,切时将冰冻肉去掉边缘和肉头,片去云皮(即附在肉上的一层薄膜)、脆骨和未剔净的筋膜,剩下最精致的肉核;

2. 然后横放在砧板上,盖上白布,右边露出1 厘米宽的肉块,左手五指并拢向前平放,手掌压紧肉块和盖布,防止滑动;

3. 右手持刀,紧贴着左手拇指关节下刀,如拉锯似的来回拉切;

4. 当每刀切到肉的厚度一半时,将已切下的上半片,用刀刃一拨,把肉片折下,再继续切到底,使每片肉都成对折的两层,也可切成卷如刨花形的肉片;

5. 每250克肉可切出长20 厘米、宽5 厘米的肉片40 至50 片,但冰冻肉只能切到30 至40片,切出的肉要求长18 厘米、宽4.5 厘米、厚薄度不能超过0.3 厘米;

6. 将肉整齐码入盘中;

7. 将烤肉炙子烧热后,用生尾油擦一擦;

8. 然后,将酱油、黄酒、姜汁、白糖、味精、芝麻油,可以加鸡蛋一起放在碗中调匀;

9. 把切好的肉片放入调料中稍浸一下;

10. 随即将切好的葱丝放在烤肉炙子上,再把浸好的肉片放在葱丝上,边烤边用特制的大竹筷子(长50 厘米)翻动;

11. 葱丝烤软后,将肉和葱摊开,放上切成长1.32 厘米的香菜段,继续翻动;

12. 待肉呈紫色时,盛入盘中

木桶饭是是一种美味可口的汉族小吃。最初是木桶饭集团推出的一种很东方化的美食烹调方法,并逐渐流行。一般会在木桶中加入其它美食,不仅外观好看,而且味道也非常鲜美,现在已经成为一种被广泛使用和接受的中国式烹调主食方法。木桶饭的来历众说纷纭,但流传最广的是汉高帝五年(公元前二0二),刘邦对项羽发动总攻,在垓下(今安徽固镇)把项羽军队团团包围。此时,楚军已兵疲粮尽,士气低落。夜间又听到汉军在四面唱起了楚歌,项羽大为吃惊,飞身上马,带领百骑突围,最终仅剩二十八人潜逃深山树林,身心疲惫的项羽,数日茶米未思奄奄一息,将士们看着心如刀绞,突发奇想,就用木头做成的木桶放入少许米粒加入烤肉烹调,顿时香味四溢,唤起了项羽食欲……但后来由于觉得无颜再见江东父老,数日后横剑自刎而死。后来,爱将们因为怀念项羽,在每年的这一天用木桶饭加肉来纪念项羽。这种两千多年前古老的原生烹调的木桶饭流传至今,再经后人的加工改进,烹制出木桶饭盖肉,饭质软、营养高、易消化、健脾胃,食之无油腻而爽口,无荦腥而味美,使人食后齿颊留香,回味无穷,深受广大民众尤其是现代都市人的喜爱,实为中华古老餐饮文化一道亮丽的风景。