关于辣条的海报图片大全-求小时候一种叫好像牛羊狗的辣条的图片，绿色的包装，里面辣条有点像现在的爱情公寓

辣条(4)

辣条(别名大面筋、素牛筋,外文名:Spicy bar)是一种调味面制食品,通常以小麦粉或其他谷物、豆类为主要原料,是休闲零食中的头号“网红”。

辣条含有大量的食品添加剂,尚无统一制作标准,市面上辣条厂家一般按照地标执行生产,执行标准一般为DB41/T515-2007和GB2760。

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词条图册知乎精选

中文名辣条别称辣条、辣片类型零食主要原料小麦粉,食用盐,香辛料,味精(谷氨酸钠),食品添加剂,植物油副作用可能肠胃不适食品添加剂阿斯巴甜、甜蜜素、食用香精等    外文名Spicy bar / Spicy gluten/hot strip/spicystrip味道咸、辣、甜、麻储藏方法室温保存是否含防腐剂是主要营养成分淀粉、辣椒价位0.5~10元

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概况

知乎精选最新

目

录

1发展历史

辣条起源

问题爆发

待定标准

行业现状

2行业问题

添加剂

连上黑榜

3安全隐患

4制作方法

机器制作

人工自制

5流行元素

6词条图册

1发展历史

编辑

辣条起源

辣条这款食品最开始起源于一场事故。湖南平江具有十分久远的酱干豆制品制作历史,是平江产业的重要组成部分。

1998年湖南发生特大洪水灾害,导致农产品损失严重,平江县酱干产业的主要原料大豆出现了大幅度的涨价,由7毛一斤迅速攀升至一块五一斤,直接对酱干产业造成了毁灭性打击。为了养家糊口,平江县农民迫切需要新的出路,在这样的情况下,相对廉价易得的面粉成为首选材料。为了降低成本,外地酱干作坊的师傅们,一同研发了一种面筋小食品的配方。

这种面筋小食品就是辣条的原型,最初的辣条只要咸味与辣味,主要用来调味的。后来经过一些经销商反应,小孩子比较喜欢吃甜一些的辣条,为了迎合市场的需求,专门制作出带有甜味的辣条,面向市场后迅速获得人们的欢迎。[1]

问题爆发

而位于长江中下游的平江县并不生产小麦,原材料都是从外地运送过来,一来需求破费工夫来运输,二来添加了物流的本钱,三来长工夫的运输能够会使小麦的质量遭到影响。故而生产小麦的中原地区(河南)成为辣条生产的首选地。也正因如此,辣条生产后续分为南北两派,“南派”主要集中在发源地湖南平江县周边,辣条厂商较小、品牌众多,但缺乏代表性企业;“北派”则主要集中在河南郑州、漯河等地,以卫龙辣条为主要代表企业。

值得注意的是,辣条的诸多问题(小作坊、黑心工厂、添加剂超标等)也是在这一时期集中爆发的,并且这些问题一直延续2017年,仍然有许多不良厂商制作不符合标准的辣条并面向市场发售。[1]

仅在2000年,河南的调味面制品企业多达4000家,“当时全是手工作坊,加工粗糙,除了一台挤压膨化机外,再难找到第二件像样的食品机械,每天产能在几百件以上的微乎其微。”郑州市平江商会秘书长李长根说

辣条,原本属于一种充满上世纪末回忆的“怀旧”零食,近年来却因为互联网的传播而成为一种“网红零食”,不但如此,“来包辣条压压惊”之类的各种“辣条梗”在网络社交语境当中占有重要地位,辣条被公认加冕“史上最牛零食”桂冠。但是,各位小伙伴们真的了解辣条这位“网红”吗?

你知道辣条的由来吗?

辣条本质上是一种面筋小食品,面筋小食品有很多种形式,为何偏偏产生了辣条这样的形式呢?话说辣条的由来确实是有故事的。1998年出现特大洪水灾害,湖南受灾严重,原本以酱干豆制品作为主要产业的湖南平江县自然受到巨大冲击:水灾导致农产品损失严重,大豆价格大幅度上涨逾一倍,酱干产业受到毁灭性打击。平江县农民迫切需要新的出路。李猛能与邱平、钟庆元机缘巧合凑到一起,用廉价易得的面粉作为主要材料,结合酱干制作经验,创造出一种于面筋类型的熟食制品,由于售价低廉,迅速占领了原本属于酱干的市场,但它并非零食,而是主食的调味品,这就是辣条的原型。

最初的辣条只有咸辣味,后来有经销商反馈称小孩子比较喜欢吃甜一些的辣条,于是专门制作的带甜味的辣条应运而生,并迅速获得广大消费群体的欢迎。自此,辣条逐渐形成产业,在不到20年内迅速崛起,而生产小麦的河南省逐渐成为辣条生产的首选地之一,辣条的生产基地也就分成了分别以湖南和河南为首的南北两派。

辣条如何变身“网红”?

对于很多80后、90后而言,辣条是一种充满上世纪回忆的“怀旧”零食。然而为何这样一个略带“土气”的零食竟然在二十一世纪成为风靡网络社交圈的“网红”呢?其实这都是有的放矢营造出来的结果。

据报道,生产辣条的卫龙公司与暴走漫画、微博上的各路段子手紧密合作,蹭热点搞网络营销,在社交媒体上不断营造热搜词汇,制造各种“梗”,而那句著名的“来包辣条压压惊”的原型源于卫龙的营销团队在社交网络上看到有人晒出加班时吃辣条的照片,并且配上“其实我该来包辣条静静”的字样,营销团队由此大受启发,这样的句式通过网络营销在年轻群体中不断发酵,成为一种潮流。

“网红”的尴尬再红还是垃圾食品

尽管辣条很红,但其“垃圾食品”的定位一直没有被扭转。市面上的辣条为了追求口感和色泽,都会使用大量的添加剂,如安赛蜜、糖精钠、甜蜜素等。即使所使用的添加剂处于国家规定的合格范围内,但难防孩子因为辣条口味较好而一次过吃上好几包,造成“叠加效应”,如此一来摄入的添加剂就会过量。加上孩子脏器发育还未健全,辣条中含有的防腐剂还会使孩子的脏器负担过重从而损伤脏器功能。另外,辣条的钠盐含量高,吃多了可能会造成高血压之类的病。

由于辣条的生产制作没有什么技术壁垒可言,并且利润空间高达50%以上,因此很多小作坊、黑工厂争相制造辣条,食品安全问题比较突出。据媒体统计,国家及各地方食药监局共通报180起问题辣条,共计195批次,涉及131家生产商,问题主要为超范围使用食品添加剂、菌落总数、甜味剂超标。可惜乱象之下,关于辣条的国标至今仍未确定下来,小伙伴们在买辣条时还是得注意一点。

泡椒牛板筋,这个小零食我记得当时是5毛钱一袋,非常好吃的一款辣条,是比较大的一片,每次吃完都会留下一嘴巴子的油,而且经常用它来招待自己的铁哥们。现在可能一块可能都买不到了。太和,这个比较软的要好吃一点,它和牛板筋相比,比较容易拿取。味道不用说,是童年的味道。也是5毛钱一袋。可以说性价比还不错。这个可能很少见,但是当时在小学门口经常用来单买,大概一袋一毛钱,特别的实惠,但是不是特别的多,所以也就是仅仅只能过过嘴瘾。猪宝贝,这个味道有点偏甜,吃起来有点硬硬的,但是含到嘴里不就就变得很有嚼劲。亲嘴烧,这个辣条可以说是高颜值。大概一块钱两袋,对于当时的我们来说有点小贵,有点像缩小版的大刀肉。现在好像还有卖。大长今,记得这款辣条是和央视大长今播出时候不久出现的,辣条比较长,当时比较喜欢从中间咬断再依次吃两边的。价钱记得不太清楚了。这个就比较经典了,卫龙辣条,可以说红遍大江南北,而且现在竟然还出国了,曾为了外国人零食中的奢侈品。简直高端大气上档次有没有。