可颂图片素材-星巴克可颂面包怎么加热

用料

流心馅

咸蛋黄    6个

黄油(无盐)    30克

淡奶油    25克

盐    2克

糖粉    15克

可颂

t55    250g

牛奶    90克(根据鸡蛋大小酌情增减)

鸡蛋    1个

糖    35克

耐高糖酵母    5克

盐    3克

裹入黄油    160克

肉松(装饰用    适量

糖粉(装饰用    适量

咸蛋黄流心可颂的做法

咸蛋黄碾碎,与流心馅其余所有材料混合,放进微波炉中火40秒,黄油融化即可。   拌匀,放入密实袋,利用刮板整成方形,冷冻两小时以上。期间可以准备可颂面团。

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可颂材料中,除黄油外全部放入搅拌缸中(注意盐和酵母分隔开)。  3-4档揉至成团,加入软化好的黄油。继续揉至可以拉扯出薄膜。面团裹上保鲜膜,放入冷冻室40分钟。

将片状黄油擀成16*18的方片,放进冷藏室

取出面团,擀成可以包裹住黄油的面片,将黄油放在面片上,面片折叠,严密的包裹住黄油。(夏天可以冷藏15分钟后再来下一步)

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将面团擀成55厘米长的 长条状,期间如果有气泡 用小刀划破,挤出空气。进行第一次四折。观察面筋是否可以继续进行下一次四折。如果面筋太紧,放冷藏室松弛20分钟。(四折就是把长面团分成两半 两边分别往里对折,再沿着中线对折。就跟叠被子似的)

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完成两次四折后,将面团放置于冷藏室半个小时。取出擀成长50厘米左右,宽20厘米,厚三毫米的面片。

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将面片分割为底边10厘米,腰长22厘米的三角形。

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取出流心馅,用锋利的刀分割为小块,动作要快。切完迅速放回冷冻室,一边包,一边往外拿流心馅。(因为买的海鸭蛋,颜色不太好看,可以买那种腌渍时间比较短的,做出来就是金黄金黄的)

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取出一块馅料,放置在小三角尾端2cm出,四周涂抹蛋液(额外打一个鸡蛋) 流心馅会有剩余,常温放置融化就是好吃的咸蛋黄酱了

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卷第一圈,卷完后把面片反过来,用刮刀在两端压一下,不要压断面片,防止烤的时候馅料流出。压完转回去继续卷就好了。

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卷完把小尖尖压在下面,放入烤盘。刷一层薄薄的蛋液,不要刷到侧面有层次的地方。30度发酵两个小时(如果用普通黄油就28度发酵)

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发酵完成前十分钟,烤箱190度预热,在面团上在刷一层蛋液。放入烤箱,190度20-25分钟。 最后五分钟时取出筛一层糖粉,放上肉松。

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也可以不撒糖粉和肉松,但是去吃的博主说有一层焦糖,那还是筛吧

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小贴士

咸蛋黄可以先和淡奶油用料理机打碎,天气冷了不想多洗一个机器就用勺子碾碎了。

中途去拿了个包裹,回来就忘了拍步骤图这个事了。等下次做的时候补上。 包了流心就要舍弃漂亮的蜂窝结构了。

跟法棍一样,可颂也是标志性的法式面包。

可颂在法语里是“新月、月牙”的意思。所以也被叫做牛角包。

香脆可口的酥皮,层层分明的内里、柔韧又松软的口感

oh my god!吃它!

地址:新华路213号3号楼1楼门面

人均:48元/人

这是一家我会专程开车去买可颂的店。

这一家原来开在银松路上,因为不方便停车,所以只要过去我基本一次就会买两三个那种。

现在搬到了新华路,在中英停车场院内,终于可以安心停下车,好好品一口美味的可颂!

推荐:经典原味可颂、杏仁奶油可颂

他家的可颂是属于吃一个就可以管饱的那种,料多又饱满。

杏仁可颂是我的最爱,一口下去,杏仁片的香味融入进可颂里,酥脆到“掉渣”。

地址:苗栗路百帝苑西南侧底商1-3

人均:45元/人

疫情期间“解救”了我的咖啡店。

Rua应该是属于第一批复工的咖啡店,在大家还不能出门的日子里,我也开心的吃到了心心念念的巧克力可颂。

要知道,对于我这种深度可颂控来说,几个月吃不到可颂的心情,在我吃上今年第一口可颂后,我就知道,这个宝藏店铺我一定会“一生追随”。

甜而不腻的巧克力可颂,哪怕选择外卖配送,送到手上都是香脆的口感,在配上一杯他家的疾风拿铁,你也会爱上它。

地址:国广负一楼/烟霞路万达尊B座5号商铺

人均:38元/人

粮道街油饼包烧麦那个赵师傅的儿子出来开的店。

主打可颂包烧麦,中西特色结合,还用了自家的特色,光是这一点,都必须要去尝一尝!

可颂与烧麦,完美的将面包的甜腻与烧麦较厚重的胡椒味进行了综合。

可颂香脆的外皮,配上热乎饱满的烧麦,尝过一次你也一定会爱上这奇妙的口感。

价格:16元/个

不吃热干面的日子里,我一定会选择星巴克的法式香酥可颂过早。

在武汉人心中,过早(吃早餐)是非常神圣又幸福的事情,一刻都耽误不得。可想而知,这个可颂的美味,已经可以与热干面比拟。

不同于前面几家的口感,星巴克的可颂不以酥脆为卖点,却能以那满口香甜的黄油味捕获人心。

加热后要趁热吃哦!

地址:中山大道1556号(二中对面)

人均:35元/人

这是一家一定会让你回头的面包店。

店面不大,但整洁的木质风装修风格,让路过的人都忍不住多看两眼。

除了原味可颂和杏仁可颂外,他家最受欢迎的可颂系列当属焦糖可颂。

口感酥软,中间包裹着焦糖夹心,绝对符合甜食爱好者的喜好。

除了可颂外,这家面包店还有其他各式面包种类。

店虽不大,但逛起来简直全都想买回家尝一尝。还有碱水结和贝果系列适合减肥人士。

我承认它高油高糖高热量,但咬下去那一口的幸福感,哇喔~

可颂就是这种幸福感与罪恶感的甜蜜结合,让人欲罢不能。

偶尔吃一次不要紧

毕竟,吃饱了才有力气减肥呀!

编辑:zy

设计:Lei

本文部分图片来源网络

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主料

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面包粉375克

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低筋面粉125克

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酵母(干)8克

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细砂糖50克

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食盐10克

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奶粉15克

辅料

水

280克

黄油

290克

法式可颂面包的做法

1.

此步骤用料步骤用时:60分钟

低筋面粉

125克

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细砂糖

50克

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奶粉

15克

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1将面团原料放在一起,打至面团表面光滑,有很好的延展性

2 立即摊成大片正方形,放到一个烤盘上,送入冰箱冷冻30分钟,冷冻面团是为了控制面团的温度,避免发酵。也可以将面团冷冻过夜,第二天解冻至跟黄油差不多的软硬度再操作

3冻面团的时候,将片状黄油取出,放在片黄包装纸上的,擀成正方形,包黄油前,要保持黄油和面团的软硬度相同

4案板上洒高筋面粉,将冻好的面团擀成大大的正方形,将片状黄油放在面团中间

5四角折上来,接口处捏紧

6将面团擀成长方形的大片后,自左右各1/3处向中间折,这是第一次三折

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2.

7紧接着将折好的面团擀成长方形大片

8再从左右各1/2处向中间折,再折叠到一起完成第2次4折

9 2次4折后面团若不容易擀开,可送入冰箱冷藏半小时,再擀成大方片,自左右各1/3处向中间折,这是第三次三折

10紧接着面团擀成4mm厚长25宽23的两张面片,用利刀修去侧边

11 分割成底边为11cm,高为23cm的等腰三角形

12松弛一会儿拉长到长27cm

13将三角形从底边开始卷起来尖角朝下,成7个台阶

14排入烤盘中

15放发酵箱28度进行最后发酵

16发酵至两倍颤颤悠悠时取出,表面刷蛋液

17入预热200℃的烤箱,13分钟,170°C12分钟