烧卖图片海报-烧麦是等饭冷了包还是热饭包？

蒸饺,又称烧麦、小米、烧麦、烧美、烧美、桂蓬头,在日本被称为Jiong。它是一种以热面条为皮、馅,笼蒸而成的小吃。

像石榴一样,洁白晶莹,馅薄,香味鲜美。

味美可口,兼有小笼包和锅贴的优点,常被百姓作为宴席佳肴。

土生土长的中国,历史悠久。人们称之为销售;蒸饺的用料方式差异很大。

食材明细

主料

饺子皮适量

香菇适量

胡萝卜适量

糯米适量

猪肉馅适量

辅料

盐适量

食用油适量

老抽适量

生抽适量

鸡精适量

糯米烧麦的做法步骤

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1

糯米提前一天泡好,中间要换几次水。

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2

泡好的糯米捞出用电

压力锅

蒸熟(或放在蒸锅里蒸熟)蒸好趁热捣松。

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3

肉馅加盐,鸡精,老抽拌匀,胡萝卜切丁,香菇提前泡发切丁,浸泡香菇的水留着。

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4

饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些。

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5

炒锅烧热,倒入油将肉馅先放入炒香。

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6

变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒。

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7

加入蒸熟的糯米饭。

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8

加入生抽,老抽调色。

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9

再根据口味添加少许盐。

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10

将泡香菇的水过滤干净后倒入。

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11

翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中,烧麦馅就做好了。

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12

取一张饺子皮放在手上,取适量馅放在中间。

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13

左手托着烧麦底部,用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧。

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14

再将开口处的面皮向外拉,稍稍打开就可以了。

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15

全部做好的烧麦放在蒸锅中,底部稍刷点油,蒸10分钟左右即可出锅。

小窍门

1. 糯米提前泡一天已经吸饱了水份,所以蒸的时候不用再加水。

2. 泡香菇的水很香,千万别浪费过滤后用它直接加入糯米饭中一起炒,汤汁会全部被糯米吸去味道好极了。

3. 馅可以根据自己的喜好搭配,香葱是最后蒸熟点缀上去为图片填色的,其实不加也可以哈。

主料

糯米饭适量

辅料

肉馅适量

胡萝卜适量

香菇适量

配料

盐适量

料酒适量

香葱适量

白糖1/2勺

香油1勺

老抽1勺

咸甜口味

蒸工艺

半小时耗时

简单难度

烧麦的做法步骤

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1

材料:猪肉馅、香菇、胡萝卜、糯米饭

调味:香葱、料酒、盐、老抽1勺、香油1勺、白糖1/2勺

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2

将放凉的糯米饭内加入1/2勺白糖拌匀备用。

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3

猪肉馅加入料酒、盐腌制10分钟。

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4

胡萝卜、香菇洗净切碎末备用。

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5

锅置火上加少许油烧热倒入香菇、胡萝卜末煸炒2-3分钟盛出备用。

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6

另将腌制好的肉馅、加少许鸡精、香油煸炒至变色盛出。

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7

将肉馅、糯米、香菇、胡萝卜混合加老抽搅匀,制成烧麦馅料。

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8

烧麦皮是现成的饺子皮,用擀面杖把皮四周擀薄,就成了烧卖皮。

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9

用左手托着面皮,用右手将面皮向上方中心合拢,并在即将合拢时,用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下,使其口部张开呈花状即可。

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10

蒸锅水开后,放入烧卖坯,保持大火蒸8分钟即成。