日料插画-火锅越来越贵，到底贵在哪了？

自然是为了更好的做好餐饮,让自己的餐厅营业,带给食客好的享受。

说起开餐厅的初衷,一方面是投资理财,积累财富;另一方面胡歌透露了他的真实原因:“开餐厅就是让我真正看清楚这个社会的多元和人性的多面。以前,我眼里是童话般的理想世界,觉得身边都是善良人,其实不然,但我却愿意更正面地看待这一切。”

餐厅的位置选取。与别的餐厅挑选临街旺铺,以吸引更多人流量的做法不同,胡歌的Fount日料餐厅开在徐汇区的永嘉庭,本是个非常僻静的地方,躲在弯曲的小路上,非常小资。餐厅并不临街,只为了避免外界因素的打扰,给予顾客更好的用餐氛围。

餐厅的装修设计也是近年来大家都崇尚的极简主义,而由于是日料餐厅,又融入了竹林水景、插画等日式的风格。从外面看,餐厅的门口很有酒吧的味道。餐厅内装很巧妙地融合了用色和灯光,环境优雅而舒适。而餐厅内的酒吧,则以墙面、座椅及靠垫加入五彩斑斓的色块,给人时尚热烈的感觉。整体装修并不奢华,却在细节处见心思在经营上,胡歌更希望凭借内功来积攒客流量,“我没主动邀请朋友来帮忙宣传过,希望能用餐厅的品质来吸引客流,而不仅仅只靠短期的明星效应。”

只要从心底注重用户,必然会得到回馈。胡歌用心对待作品、用心对待观众,因此受到了广大网友的喜爱。而他的Fount日料店用心对待每一位顾客,也必然会得到同样的回报与馈赠。

作为一个重庆人,曾经的我,可以信誓旦旦告诉外地朋友,重庆的火锅绝对是全国最好吃的,不仅味道最正宗,价格也是最便宜的。

如今的我,可以自信地说出前两句话,但最后关于“价格”的高低,现在好像有些不一样了。

从火锅商家的角度来说,炼制老油的成本其实是要高于新油的,需要收纳在重新炼制,而且老油需要交给有关部门审核,因此从成本利润上来讲,老油不仅繁琐,而且利润更低。

而新油的话,虽然少了老油的味道,但是当落实到消费者后,必然是要收取一次锅底费的,所以整体的价格自然也就上来了。

尤其是在整治了“老油”之后,几乎每一家重庆的火锅店都开始收锅底费,这是火锅变贵的第一个原因。若要深究,老油的食材成本低,但炼制老油的人工成本极高(很多店都不会炼制老油),综合起来,老油的成本其实是高于新油的。

在商家看来,新油的成本更低、利润更高,当然会选择新油,落实到消费者后,每吃一桌火锅都要收一次锅底费,火锅的价格自然而然就变高了。

当然,火锅涨价的背后,也离不开各种火锅食材、人工成本、房租水电的上涨。

总而言之,现在在重庆吃一顿火锅,人均80元只能算一般水平,若是遇到实惠的苍蝇馆子,人均也得50元,就算是捡到趴活了。

人均80元的消费,在重庆并不算低了,用这份支出吃一顿火锅、一顿烤肉,又或是一顿炸鸡,它们之间差异极小,大概介于“我能自己在家做出来”与“我不能自己在家做出来”之间。

火锅,绝大多数重庆人都能轻易地在家搞出一顿像样的来,何必去外面花那个“冤枉钱”呢。因此,那些“我不能自己在家做出来”的美食,成为了更多重庆人的选择。

若是让我来选择,游品作为一个烤肉爱好者,答案是显而易见的。我对烤肉的痴迷到了什么程度呢,5天吃了3顿烤肉,不管是日式还是韩式的。

现在吃火锅之所以跟之前的价格相比要贵很多,跟市场行业,以及现在人们的平均消费水平有很大的关系。物价大幅度提升,食客的薪资水平也在提高,因此火锅店现在的运营成本也只会水涨船高,而如果还维持原有的消费水平的话,火锅店其实是很难运营支撑的,所以不提价的话,很难维持收支平衡。

这引起了朋友们的公愤,在我第四次约她们出来吃烤肉的时候,我收到了所有人的拒绝,最后,我只能独自一人出门觅食了。

一个人吃烤肉,这对于游品来说,是一个挑战,得耐得住寂寞和周围人的视线;对于烤肉店来说也是一场考验,一个人点不了几个菜,可能无法满足顾客的需求。

我拿起手机,发现了一家有单人烤肉套餐的日料店,只要68元,简直是为我量身打造的。兴冲冲地走到店门口,发现装修还不错,烤肉店的厨房是开放式的,很有日本居酒屋的感觉。

前面这一排座位都是为一个人来吃烤肉的客人准备的,就像寿司店一样,这样就不会因为一个人坐着大桌子而尴尬了。

墙壁上都是一些和风的插画海报,还有一些菜单、店铺的宣传标语,五颜六色的风铃,让游品想到了《夏目友人帐》,非常治愈。

店家还准备了和服体验,食客可以穿上日本的传统服饰,再享受日式烤肉,更加投入。

我随便找个了位置坐下,马上就有小哥哥来倒水,顺便还上了一碟小菜,里面有三种不同的食材,有海草、泡菜、蛤蜊。

蛤蜊是甜辣型的,非常开胃,海草则比较甜,泡菜偏酸,考虑到了不同人的口味。

因为点的是单人餐,所以端上来的食材肉眼可见的少,每一份都只有两三块,好在食材的种类很多,这一顿吃下来也是非常丰富了。尤其是这份烤肉拼盘,真的太好吃了!

总的来说,这一份68元的套餐还是挺值的,如果偶尔想吃一顿好的,烤肉会是一个不错的选择。

而且像这种烤肉店,可以说是重庆独居青年的福利了,哪怕一个人也能来这里吃饭,绝对不会尴尬。

言归正传,若是非要我在烤肉和火锅之间做出选择,我想我不能给出答案,这两样都是我最喜欢吃的。根据每一天的心情都不同,喜欢吃的东西也不一样,甚至有可能今天喜欢火锅,明天喜欢烤肉。

推荐几本适合休息时候阅读的自然生活书。这些书有丰富漂亮的插图,文字也简练优雅,读起来轻松愉悦,身心舒畅。

它们分别是: 《京都山居生活》、《与虫在野》、《我的小法餐》、《 水果的秘密》、《入门级水彩小插画・植物小花》、《日本传统色》、《 减糖生活》和《让房间更美的干花花艺》。

这些书从不同侧面阐释了将自然融入生活的方法,融合着博物学知识、行动指南和创意灵感。

很多方式我已经践行过,并且从中获得了美的享受和心灵的平静。我会简要介绍一下自己的推荐理由,也会结合自己的实践提供一些入门建议,无需大动干戈也能快速地为生活增色,打开广阔的自然之门。

如果对某一个领域感兴趣,可以参考行动指南,尽快入门,开始自己的探索旅程。不建议求全责备,毕竟我们的精力是有限的。然而无论如何,都请寻找一种方法与自然建立联系,因为自然是我们心灵能够安稳栖息的唯一净土。

这是一本山居生活随笔集。

作者是一名英国贵族,在日本结识了现在的丈夫(也是这本书的摄影师),两人一起定居在日本京都乡下一栋百年农居里,作者在这里开辟庭院,栽种了一百五十多种香草。

这本书记录了作者与香草为伴的诗意生活,夹杂着一些美好瞬间的记录和生活中的哲思体验。

夏日天静昼长,听得到薄荷、罗勒、迷迭香、薰衣草・・・・・・勃勃生长的声音;秋之七草随风摇曳的时节,用古法调制花草茶,制作手工皂,酿造梅子酒。闲时在薄雾笼罩的清晨步田园深处,与暮色四合的河畔观赏流萤点点。

作者观察着日本与英国生活的不同,我们可以跟随着她看到生活中的很多细节差异和感悟。

全球化和网络时代,每个人都跟作者一样在探索一个日新月异的世界。无论身处何处,都努力发觉这个世界的美,积极寻找适合自己的生活方式,是这本书给我精神上的重要启示。

1、买香草盆栽:迷迭香、百里香和罗勒

2、喝花草茶:迷迭香+玫瑰

3、采购一瓶单方精油,选择喜欢的味道,放入加湿器中

4、用百里香煎一次牛排:

(亲测好吃的牛排煎法,注意牛排厚度)

5、观察罗勒开花,等待蜜蜂的光顾,采收罗勒种子,来年种植

6、用罗勒做一次青酱

这是一本观虫随笔集。作者是一名昆虫爱好者和作家。这本书记录了作者观察与拍摄昆虫的经历和哲思感悟,坐标在云南。前半本是散文,后半本是拍摄的照片与时间记录。

作者如此解释本书的标题

在野,是一种姿态,外逸,逃出框定。这种姿态可以让我一下子就弃了纠结着的小我,没入自然中,与自然融为一体,看花时变花,看虫时为虫,像是天地小了,心胸倒开阔大气起来,所有烦忧都被山风吹走。

观虫并不是单纯的满足猎奇之心,与男孩子捉虫子吓唬女同学,或者为了比赛捉蛐蛐截然不同。它是以一种谦卑,纯净,审美的眼光看自然。放下自我的框架和傲慢,融入其中,感受世界的辽阔与美丽。

我惊讶于一只苍蝇的魅力,它给了我别样的审美。它从粪堆里爬出,惹人讨厌地飞来飞去,”嗡嗡“地叫着追逐脏臭的东西・・・・・・然而它也会在雨后美人蕉叶上停留,让一个人忽然察觉:我们看世界的眼睛可不可以滤去成见,单纯的观察它,发现其脏臭之外非同寻常的美

养植物就意味着要跟这些小精灵为伍。面对害虫,像蚜虫、红蜘蛛你恨不得将它们赶尽杀绝。面对蜜蜂、草蛉、瓢虫(吃肉的)等着则欣喜万分。不过脱离实用主义和人类中心主义的角度,你才能看到它们真实的样貌,它们与人类一样是自然鬼斧神工的创造,是奇迹般的存在。

1、养一盆植物,一定要露天养殖。早晚去观察一下它,也许你会发现一些神奇的小生命不请自来。

2、如果可以的话,配备一个微距相机,你会惊叹于昆虫的神奇结构。或者为手机购买一个微距镜头,当然手机本身就很棒更好了。你会发现你的家里,真的不只是你自己。

3、写一篇自然观察日记,观察一株植物。

4、多去自然中走走,公园郊区,带着目的去观察,记录这个地方一年四季的变化

5、可以在夏天的时候采购瓢虫卵,观察其生命周期,如果植物长蚜虫了更是必备的选择。

采购这本书是因为看了《邱瑞秋的巴黎小厨》(B站可以观看)。很喜欢瑞秋做饭时的态度,生活有的时候就需要这样的气概,简单、有一点粗暴,但创意十足,自信满满。

作者邱瑞秋是英国人,在世界顶级烹饪学校――法国蓝带国际学院学习,在自己的小公寓之中,开了巴黎最小的私厨餐厅,致力于用现代的和易于掌握的方法在家烹饪法式大餐,证明法式大餐不再是只能在高级餐厅享用的奢侈品。

这是一本带有心得体悟的食谱。每一款食物,都是作者依据时令食材变化创造的,融合着传统与现代的精髓。正如作者对巴黎美食的评价 :

简单、随机应变和对食材的理解是关键

这也是这本书想要传递的美食理念。

这本书上的菜,想要照着菜谱完全复制是有难度的,首先是食材不易获得,接着是调味料,虽然可以采购,但是重复利用的机会很低。不过正如作者的理念一般,我们要做的也是将传统的烹饪方法与当地新鲜的食材结合起来。中式的调味料和食材搭配法式的做法,也许会出现完全新鲜的味道,当然有可能是珍馐,也有可能是炼狱。重要的是,回归食材本身,回归季节与时令,回归自己的味觉和感受,而不是执着于中餐、西餐、日料的差异。细心搭配,经过不断的尝试,你会创造出独属于自己的食谱。

1、买一个烤箱,采购奶酪和黄油

2、拌一款沙拉, 高颜值是先决条件,注意配色

3、用烤箱烤一次青占鱼:

(亲测好吃的食谱)

4、采购一个带蒸笼的雪平锅,真的很好用,适合烹饪轻型料理。一锅在手中西日餐都可以。

5、用烤箱烧烤,可以烤红薯,烤栗子,烤羊肉串,烤虾。

这是一本水彩博物图鉴,是《盛口满的手绘自然图鉴》系列的一本,本系列一共有七本,好像只有五本出版,我都有采购,不过最喜欢的还是这本《水果的秘密》,因为喜欢吃水果。

作者是著名的博物学家,毕业于日本千叶大学生物学专业,外号“螳蜥先生”。

这本书的画风我很喜欢,水彩加上签字笔,画风干练写实、构图新颖,色彩明快。书中不仅仅只是介绍水果的知识,也有相关的动物和昆虫介绍。读起来兴趣盎然,总是激起我想要动手研究一下上海食材的冲动。尤其是最近,网购的发达,大大丰富了食材品类的多样性,光是橘子就有十几种,形态,外貌、时令等都不相同,让人很想深入的研究一番。

1、观察一下你经常吃的自然食物,记录一下它的具体名字(产地+品种+上市时间),作为东北人也在努力学习:不是所有的绿叶菜都叫青菜。

2、可以的话给你爱吃的食物,画一张素描或者一副水彩或者拍一张大特写。你会发现它与你平时看到的截然不同。

3、了解本地食物,最好可以去产地转一转,了解食物的生命周期

这是一本水彩花卉入门书籍,里面的花按照季节排序,每一篇都有绘画过程,画法简洁清新,只需准备基础的材料就可以跟着作者开始四季鲜花之旅了。

作者藤川志郎,原本是一名园艺杂志编辑,在三十五岁后,对绘画产生兴趣,一边画画一边写作。

正是因为植物自己不会动也不会表达情感,才会越看越觉得它想表达什么

尝试了很多画材,还是觉得水彩最诗意也最生活。总觉得电脑绘画不适合表现生活之美,似乎缺少了灵动和自由的气息。水彩最易学习和上手,不过进阶比较艰难。跟国画一样,水彩很适合写意和表现内心情感,不描摹形式,只是单纯的观察水色也很美。

书中的画法,无论是否学习过绘画都可以很快上手,其实每个人都会画画,反而学习了很多技法和知识以后,会发现自己突然不会画了。放下对技术的执念不用纠结沉淀、晕染、叠色、留白等等,只需要关注轮廓和色彩就好了。

一旦开始画之后,就要忘记你要画的对象是花。因为一旦你认定你画的是花,那么你画的就只是你脑海中的花了。

忘记眼前所画的事物,专注于观察,不要被名字束缚,重要的是感受自然和形式美。

1、买一盒水彩,三支水彩笔,一本水彩本

2、随便找一朵花,无论是路边的野花还是家里面养的,或者去花店选购。一边学习书中的画法,一边观察和探索手边的花的形式(轮廓和色彩变化)。

3、按照四季去搜集身边的花(公园、郊区、路边等等),拍照记录,用水彩探索照片。

4、在墙上放一组相框,依据时令绘画,并且放到相框里欣赏。

这是一本文化色彩书,兼具文学性和历史性,介绍了日本传统色的名称、典故和意象。传统色是基于日本人对于色彩的独特感受而形成的颜色,其色名大多取自植物、动物及自然现象,这些色名诗意而唯美,不同于欧美水彩多以成份命名,像喹吖啶酮 金、浅钛黄、铬天蓝等。

本书作者长泽阳子是日本传统色研究专家,在这本书中她巧妙地将日本四季和传统色彩结合起来。

浅茜色、东云色、瓶窥、钝色、赤朽色、萱草色、留绀色・・・・・这些典雅的色名与缤纷的颜色所塑造的世界,不仅透露出人与自然的互相关照、人对四季变换的细腻感知,更生动的描绘出古往今来人们的生活情趣和审美之心。

我们可以跟随着这些色彩在历史的长河中游走,感受人类对美的发觉和体悟。

书中插图与《水彩小插画・植物小花》是一个画风,简洁清新,即使不阅读文字,只是看插图也颇有情致,体验自然与文化之美。

1、可以的话买一套吴竹或吉祥水彩。结合书籍对色彩的介绍,一边体验颜料的特质,一边体验文化美感。

2、做色卡

3、用单一颜色作画,充分了解色彩的属性(透明度、沉淀、扩散性)

4、尝试临摹书中的插图。

这是一本减糖生活方式宣导书,书中有介绍了减糖的原理和好处,提供了有实际操作性的食谱,并且贴心地标明了日常食物的糖分含量。

作者水野雅登是日本AKIBA水野诊所院长,由于父母都是糖尿病患者,以及自己身体状况愈加糟糕,展开了以减糖疗法为核心改善身体的研究,帮助了很多2型糖尿病患者摆脱了对胰岛素注射的依赖。

无论是减糖、减脂、轻断食等等健康理念,似乎都在提醒着我们,身体需要休息,不要过量地摄入能量,减少对精致食物的依赖,回归自然食材。

我很喜欢看这类健康书籍中的食谱,我不太喜欢用健康生活来指引自己,主要是我会产生反弹心理。但是将这些食谱融入日常生活,尝试更健康的食材和烹饪方法,我倒是很有兴趣。这本书提供的食谱颇有参考价值,烹饪方法简单,易于实现,提供很多灵感,帮助我创造属于自己的健康餐单。

1、根据食谱做一餐减糖餐。

2、为三餐选定一款健康食谱,作为日常食谱的替补

3、忘记你在进行健康管理,将食谱自然而然地添加到生活中,否则很容易功亏一篑(亲身实践,每一次想着最近吃的都满健康的,接着就忍不住点了一份炸鸡或者小酥肉,搭配可乐)

4、创造自己的食谱,重要的是把自己喜欢的食物,和有益的食物引入到日常生活中。

这是一本干花花艺指导书,介绍了干花的基础处理方式,提供了各种个性丰富的干花设计方案,有造型简单的,也有充满创意的。

枯萎并不是终点,而是另一种美的起点

每周收一束鲜花,或者随手在路边买一束花已经是我生活中不可或缺的一部分。不过总是渴望新的花材,也让我很苦恼,然而我当鲜花干枯后所呈现的独一无二的美同样吸引我的目光。

酝酿出梦幻及怀旧风味的干花。

经历时间变化的温和色调,带来与新鲜植物完全不同的感觉

鲜花总是长得差不多,然而干花却各有各的个性。鲜花带给我生命的活力像清晨,干花带给我深沉的顿悟像夜晚,两者相辅相成,带给我全面的美的体悟。

1、在花点时间或者其他鲜花平台采购一束花。家门口的花店也可以,不过我感觉有的比较贵。

2、花枯萎之后观察干花。

3、尝试用干花插花,体验干花之美。

自然生活是在现有的生活之中,打开一个口子,让我们到另一个世界里透透气,当我们感到压力、桎梏、冲突的时候,可以短暂的逃到自然的世界里,这些方法陪伴我度过很多难关。

这里介绍的每一本书都打开了一扇门,门后是宽广的天地,你可以选择走进一扇门,看一看别样的风景,当返回生活的时候也许会获得不一样的灵感和顿悟。从这些世界汲取元素,添加到现实生活中,可以增添生活的乐趣,为乏味空洞的生活增添一抹芳香的调味料。