南昌拌粉海报-南昌美食排行榜前十名

南昌拌粉配料:

江西米粉    150克

蒜泥    3瓣

老抽    1勺

生抽    2勺

陈醋    1小勺

剁辣椒    适量

红油辣子    2勺

芝麻油    少许

花椒油    少许 没有也可

白胡椒粉    少许

椒盐粉    少许

花生、萝卜干、香菜碎、葱花   按照个人喜好和口味加

酱料熬制步骤:

1、准备好所有配料,蒜泥、老抽、生抽、陈醋、剁辣椒、红油辣子、芝麻油、花椒油、白胡椒粉、椒盐粉、花生、萝卜干、香菜碎、葱花,该洗洗,该切切。

2、起锅烧油,油热之后浇辣子,辣椒沫+熟芝麻。

3、热过油的锅底还有剩下的有,用锅里剩的油炒熟花生米,这样所有酱料就都好了。

南昌拌粉制作步骤:

1、米粉凉水下锅,煮到粉完全软,关火,盖上锅盖焖五分钟。

2、把米粉捞出来,凉水洗去米浆,控干水分。

3、依次放入生抽、盐、老抽、蚝油、十三鲜、葱、姜、蒜、小米椒、辣椒面,花生米等配料。

4、拌好之后可以依照个人口味加入芝麻油 香油等提香,食用油也可以的。

5、最后按照个人口味加花生、萝卜干、香菜碎、葱花,一份南昌拌粉就好了。

南昌美食排行榜前十名:南昌拌粉、江西三杯鸡、藜蒿炒腊肉、糊羹、豆腐泡子烧肉、煌上煌酱鸭、南昌煨汤、粉蒸肉、南昌白糖糕、南昌辣椒饼。

1、南昌拌粉

南昌拌粉是江西省南昌市的一道风味小吃,属赣菜系。将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成,可根据个人口味进行佐料的比例搭配。一般南昌人吃米粉,主要是凉拌米粉、炒米粉、泡米粉,也可搭配到别的菜肴里。

2、江西三杯鸡

江西三杯鸡是江西省地方传统名菜,江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作,成菜后,肉香味浓,甜中带咸,咸中带鲜,口感柔韧,咀嚼感强。2018年9月,被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。

3、藜蒿炒腊肉

藜蒿炒腊肉是中国江西省南昌市的一道特色名菜,属于赣菜,是十大赣菜之一,其主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带,其制作步骤为:将藜蒿去根后的嫩茎切成段,腊肉切成丝。先炒腊肉,后加入藜蒿和葱段煸炒,加入汤料,片刻起锅即成,成菜后,腊肉金黄,藜蒿青绿,脆嫩爽口,且有一股特别的清香味道。

4、糊羹

糊羹又名福羹,始于元朝,是流行于江西省南昌市一带的地方名点。南昌人有在除夕晚上以及大年初一早上食用福羹的传统,传统的福羹制作简单,用白水煮好后,用红薯粉勾芡,香气浓郁,荤素搭配,羹浓味美。

5、豆腐泡子烧肉

豆腐泡子烧肉是一道地道的南昌本地菜。烧到恰到好处的豆泡,软糯适中,很有嚼头。豆泡饱含肉汁,猪肉油而不腻,食之满口留香,不失为一道可口的家乡菜。

6、煌上煌酱鸭

煌上煌酱鸭采用天然放养的麻鸭为原料,经滚揉腌制、烘烤、酱制等十多道工序制作而成。在酱鸭风味设计中,采用植物香辛料和咸味香料巧妙组合搭配,确定了煌家酱鸭的基础风味,香气感层次分明,鸭肉纤维韧性强,肉质咸鲜适口,富有嚼劲,骨头酥松,啃之味浓。

7、南昌煨汤

南昌煨汤,又名南昌瓦罐汤。尤以南昌民间饭庄最为有名,是江西南昌地区的特色名菜,完全采用民间传统的煨汤方法。它以土质陶器为瓦罐,精配食物,加以天然矿泉水为原料,置入1米方圆的巨型大缸内,以硬质木炭火恒温传统式六面受热,煨制达7小时以上。

过程是160℃煨2到3小时,接着降温到120℃煨2个小时左右,再用文火慢慢煨。瓦罐的妙处在于土质陶器,久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中,其味鲜香淳浓。

8、粉蒸肉

粉蒸肉,是一道江西的传统菜肴。清代诗人袁枚在《随园食单》关于粉蒸肉的记载中明确写着“粉蒸肉,不见水,故味独全,江西人菜也。”该菜糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,可以偏甜,配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。

9、南昌白糖糕

南昌白糖糕是一种流行于南昌当地民间的传统糕类小吃,其特点香糯、柔软、洁白,造型上与一般白糖糕比独具一格,其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物,风味独特,是深受江西地区民众喜爱的传统糕点。

10、南昌辣椒饼

南昌辣椒饼是将面粉和干辣椒搅拌之后蒸熟的饼,是南昌的特色小吃,南昌无人不晓,口味偏辣。南昌虽然是江南水城的清新模样,但南昌人的口味特别重,南昌辣椒饼正适合当地人的口味。

南昌其实最值得吃的就是粉了,南昌可是嗦粉大户,在这里有各种各样的粉,你可以根据自己的口味选择,下面就为大家推荐一些粉吧,当地粉店很多,大家自己多试试。

肥肠拌粉

店名:黄记瓦罐煨汤15元

这家拌粉加了花生、腌萝卜丁和咸菜,整体是咸鲜的口味,这里的非常会比杭州多一点啦,比成都少一点麻,非常里面都是卤汁的味道,店里面还可以吃到景色真的特色饺子粑。

南昌的瓦罐肉饼汤是和皮蛋、桂圆、雪梨煮在一起,味道还挺和谐,大家可以去试试。

肉末拌粉

店名:秦胖子肉坨良心店8.5元

这家店开了三十多年,环境可能差一点,但是这里都是老熟客,肉末拌粉的肉末肥瘦比例恰好,用料也新鲜。

别人家的瓦罐是叫做肉饼汤,她们家是肉坨汤,大家可以试试。肉坨的口感比肉饼扎实,并且只要五块,是不是很划算呢。在店门口还有很多自制的卤味可以加在粉里面。

蟹脚捞粉/面

店名:遇见老南昌48元

这家店是走的复古怀旧路线,这里年轻人很多,餐厅也很适合拍照。蟹脚捞粉是被南昌的一家常年火爆的网红店老三样带火的,汤其实不辣,还带有一点甜。蟹脚食用的馒头蟹,壳提前敲碎的,吃起来会很轻松,蟹肉也很饱满,煮的入味。面会吸收汤里面的鲜味,感觉还不错,但是面会容易涨,变粉了口感就没那么好。

猪血汤粉

店名:电信猪血粉汤店8元

这家店在电信大厦附近开了十多年,去吃的大部分都是本地人,门口放着一桶桶新鲜猪血,用料绝对是新鲜的,猪血非常嫩,建议在粉里面加上一块钱的豆泡,味道很好。

喜欢吃心肺鸭杂鸡脚的也可以加,都是老板娘做的,味道很棒。里面还有一些甜品,比如绿豆汤、凉豆腐、莲子汤都是4、5块钱一碗,价廉物美。

鸭杂鸭血汤粉

店名:抚州特色鸭汤泡粉15元

这是一家十多年的老店了,店在船山路,吃粉的时候可以加上各类鸭杂,汤会有鸭肉味,不喜欢吃鸭肉的不要点,这里还有鸭汤泡饭

、鸭块拌粉、啤酒鸭汤粉等可以去试试。

其他推荐:

老南昌粉面馆(牛肚拌粉、杂酱拌粉)

周真真粉面店(牛肉拌粉)

正宗牛骨粉(牛骨粉)

高师傅特色米粉汤包(拌粉+汤包)