柠檬凤爪图片海报-酸辣爽口，回味无穷，柠檬凤爪怎么做？

抖音上面的一款柠檬泡椒凤爪最近特别的火,因其做法简单,味道好吃,受到很多人的喜欢,这款泡脚凤爪只需要把买回来的鸡爪煮好后加入调好的酱汁,冷藏起来便可以食用。

柠檬泡椒凤爪的做法

所需配料:凤爪(一斤)柠檬(一颗)百香果(一颗)

调料:米椒、小青椒、蒜末、生姜、料酒、泡椒、生抽、醋、白糖、盐、香油、白芝麻、小葱

开始制作

1:煮鸡爪

鸡爪买回来、洗干净、剪掉指甲、放入锅中焯水、捞出沥干、然后换一锅清水、锅中加2-3勺料酒、生姜2片、盐2勺、水沸后中小火煮15分钟、捞出过冰水沥干备用!

(过冰水、是为了让鸡爪口感Q一点、如果喜欢口感更软烂一点的、可以煮20分钟左右)

2:调酱汁

取一个空碗、放入剁碎的小米椒、小青椒、蒜末、柠檬片、泡椒、再加入3勺生抽、3勺醋、2勺白糖、半勺盐、一勺香油和一颗百香果搅拌均匀、然后把沥干水的鸡爪倒入碗中撒上芝麻和小葱搅拌均匀、盖上保鲜膜、冷藏5个小时以上。即可食用!

做出来发苦

做出来发苦的问题杜杜看见很多笔记上都说是因为柠檬子或者说是柠檬热水会泡过才会发苦。。。其实并不是的。。。你们只是买到的柠檬上面有一层厚厚的果腊没有清洗干净只要将买来的柠檬用盐用力搓洗,到表面干涩的时候把多余的盐清洗掉,就完全不用担心柠檬做出来会发苦的问题了。

小贴士

1.等不了那么长时间那就腌制4-5小时吧,最少4小时没味。

2.如果实在吃不了那么酸的就加点冰水,少放点白米醋也不会影响味道。

3.记得要放冰箱冷藏,因为冷藏过会更加爽脆。

4.鸡爪要看情况煮,不要煮得过火了不然吃起来就不Q脆了。

温馨小提示

咱们小仙女的手还是要好好保护哦,所以整个过程都尽量带着手套,搅拌的时候也可以套两个一次性手套,避免蒜啊生姜啊等味道弄到手上,希望大家都做一个漂漂亮亮的精致的猪猪女孩,哈哈哈。

我把方法分享给大家,有兴趣的可以学着做,夏天吃清爽解腻。这也是我们家过年招待亲戚必做的一款凉菜,大鱼大肉吃多了,这款小菜又开胃又下酒,去年我妈叫我做了两大盆,估计有十多斤鸡爪,结果疫情全自己家吃了????

用料

鸡爪2斤柠檬几片大蒜一个小米椒3个(实际按自己吃辣的程度放)小青桔3个(可不放)盐3克(调料勺子一勺)味精/鸡精3克(调料勺子一勺)糖20克(汤勺大半勺)厨邦美味鲜60克(一定要用此酱油)双鱼米醋60克(一定要用此醋)东古一品鲜酱油适量(一定要用此酱油)

柠檬凤爪的做法

准备好食材

鸡爪冷水下锅用大火煮

煮开之后,调成中小火煮3分钟,中间用锅铲翻面几次,让鸡爪受热均匀

3分钟之后倒出过凉水,一定要泡到鸡爪的骨头都凉透为止,夏天可以直接加冰水冰块,这样凉的快

泡凉透之后给鸡爪去骨,视频中鸡爪没泡透,鸡皮容易碎,泡透之后很好去骨且不容易碎 这是方法一

方法2

完整的鸡皮

全部去完骨之后,用凉白开冲洗一遍稍微沥干水分,或者用过滤过的净化水也可以(目的是洗去鸡爪里的一些油脂,让鸡爪更爽口)

大蒜去皮辣椒洗干净放料理杯里打碎,辣椒按你自己喜欢的辣度放(我放3个小米椒是微辣的程度,喜欢吃辣就多放一些)

差不多这样粗细,没料理机的用手切也可以,尽量切细一些,容易入味。

一只鸡爪切成3半,为了吃的时候方便和更入味,也可以不切,整只腌。

把切好的鸡爪、盐3克、味精3克、糖20克、和切碎的辣椒大蒜一起放盆里,带上一次性手套,把所有材料抓匀,再加入厨邦美味鲜60克、双鱼米醋60克抓匀

刚抓匀的样子,图片看起来颜色淡,放冰箱一个晚上颜色会变深的 一定要在冰箱放过夜,不然不入味不好吃,有时间的话中间带上一次性手套再翻拌几次

这是冰箱放了两天的样子,装好打算送人的,用保鲜盒装好放冰箱冷藏可以放一周左右,拌好第3-4天的时候最好吃。

第二天要吃的时候取出一部分,我们基本是吃一盘取一盘的,取出一盘的量放在大碗里,切2、3片柠檬,2个小青桔切开,把柠檬汁和青桔汁挤出来 和鸡爪一起捏均匀 最后在放入东古一品鲜酱油,一盘的鸡爪放20克左右的酱油(大概是喝汤的白色瓷调羹一勺)和20克左右的双鱼米醋,怕酸可以不放醋。

小贴士

1、我做的是我们这边的正常口味,喜欢口味重的,可以适当的加点盐。

2、柠檬一定要随吃随拌,时间长了拌了柠檬的鸡爪会发苦的。

夏天来了,作为出去郊游或者在家吃的零食真是极好的! 这个鸡爪有柠檬的清香配上辣辣的后劲,比超市的

泡椒凤爪

强太多,不会太辣,而且清香扑鼻,吃一碗都停不下来哦～

买的冷冻一袋装的鸡爪,一次用了一半的鸡爪。鸡爪先解冻,切成3段,锅里放一勺盐 生姜花椒和鸡爪煮10分钟,去掉浮沫,倒出用冷水冲洗干净,放入冷水中,这时候就可以拌调味料啦。

把所有调味料放入大碗里,辣椒洋葱香菜或葱切成丁,生姜大蒜切成片,柠檬两头不要,切薄一些,去掉籽,搅拌均匀,盖子盖好,放冰箱冷藏一夜,过几个小时可以再搅拌一下,更入味哦。调味可以根据自己的口味来,我的这个量做出来的咸淡适中,辣味也不错,怕辣可以少放辣椒。

口感上:柠檬鸡爪清爽又美味,柠檬带有微酸口感与鸡爪一起腌制,不仅肉质脆口还带有淡淡果香味,美味令人赞不绝口,稍微腌制即可上桌,淡淡的柠檬香气,令人不禁吮指的好滋味,加上少许辣味,皮脆,筋道弹牙,骨香入味,让人食欲大增。

柠檬凤爪

吃到嘴里面的时候,最最先开始感受到的就是一股柠檬的酸爽,然后马上随之而来的就是凤爪的鲜香。

当柠檬的酸酸甜甜的口感和凤爪融合在一起时,是什么样的反差?虽然我是个地地道道的吃货,有着非常专业的吃货精神。但是看到这样的搭配,我还真的是有一点点犹豫了呢。有一点点怀疑,这样的搭配能好吃吗?可当真正吃到嘴里的时候,我就为我之前的想法感觉到有一点点的羞耻了。真的是孤陋寡闻呀。

很多人说柠檬鸡爪发苦,其实柠檬鸡爪发苦的原因可能是将

柠檬片

放进去腌制,柠檬的籽是苦的,柠檬鸡爪在制作的时候,可以将柠檬对半切开,用力挤出

柠檬汁

,要用汁来腌,如果放柠檬片,柠檬的皮越泡越苦,柠檬的籽也是苦的,一起腌制会导致鸡爪有苦味,建议用柠檬汁腌会更入味。