炸土豆的海报图片大全图片大全-地道正宗的云南炸洋芋做法？调料都有哪些？

土豆    想多少用多少

花椒    一小把

生姜    3片

大蒜    3小瓣

孜然粉 可不放    一小勺

干辣椒    5根

新鲜青椒    1个

白芝麻    一小撮

葱花    3根

土豆终极做法-空心土豆的做法

土豆一定要选小土豆,土豆刮皮,水没过土豆大火煮熟,煮的时候可以放点盐煮帮助进味。用锅铲切一个大些的土豆能稍微用力切开即可,不要煮太熟了,煮熟透了土豆在后面制作过程中容易烂掉,不完整,然后沥干水放一旁

请点击输入图片描述

锅里倒油,多一些能基本淹到土豆,油烧热后下土豆炸,少翻面,土豆还没炸好的时候翻容易变土豆泥,炸到土豆周身金黄有锅巴,用锅铲翻一下感觉到不粘锅不粘锅铲的时候第一遍炸就炸好了,重点就来啦

请点击输入图片描述

这时候要小心了,容易烫伤,左手握紧锅把,右手拿锅铲,开始压土豆,一个一个的压,挑一个土豆出来在锅壁上,压

请点击输入图片描述

直接压下去,让土豆裂口,不用压的特别瘪,有裂口就行了,要小心一些,用力太大会让油喷到身上

请点击输入图片描述

全部压好的样子,这个过程还是要继续炸

请点击输入图片描述

这样就差不多了,不要炸到太干,里面还要有一部分土豆肉才好吃,太干脆了吃了腻,而且也浪费材料

请点击输入图片描述

用漏勺捞起沥油,放盘中,油倒到碗里以后可以炒菜用

请点击输入图片描述

油倒出来后锅里留一点底油,够炒佐料就够了,不用洗锅,注意把锅里剩下的土豆碎末铲起来不要,这个影响颜色也容易糊,小中火放花椒 生姜 大蒜 干辣椒 青辣椒 ,下土豆进去快速翻炒,放盐,放孜然粉,白芝麻,葱花,立即关火,这个步骤特别容易糊,然后起锅啦

请点击输入图片描述

超级香呀,香酥的,比别的土豆做法都好吃哦,这是前几年在烧烤摊上学的,在家做个龙虾 土豆 配啤酒,哇无敌啦～

请点击输入图片描述

脆。

炸洋芋就是炸土豆,一般制作炸土豆时,很多人都会选择先焯水,再油炸。这样炸出来的洋芋不够脆,正确做法应该是先用盐将洋芋中的水分去掉,然后再进行油炸,炸出来的洋芋就回很脆了。

炸洋芋是云南、四川乃至

西南地区

都流行的一种特色小吃,制作手法是将切成块状或条状的土豆放入油锅中炸,有夹生,透熟和酥脆等几种程度。再配以各种佐料,加上腐乳,腌酸萝卜,香菜,

折耳根

,葱花以及当地特制辣椒面等加以搅拌,味道香辣爽口,既能解馋又能填饱肚子,作为一种特色风味小吃广为流传,分为麻辣与糖醋两种口味,老少皆宜。

洋芋、盐、芝麻油、孜然粉、香菜、白芝麻、葱花、腐乳、辣椒面。

做法:

1、先将备好的洋芋,用清水清洗干净之后,去披,切成滚刀块状(也可以切成细长的波浪状,具体可以根据自己的喜好来决定),放进清水中,冲洗掉表面的淀粉,控干水分备用。

2、香菜与香葱洗干净后分别切成段备用。

3、起锅开火加热后加入白芝麻炒出香味后,加入孜然一起再炒出香味。白芝麻放入锅里翻炒出香味之后,放入孜然与辣椒面继续翻炒出香味,再盛出放在砧板上用刀或食品锤压成细末。

4、再起锅开火,加入食用油,待油温达到80度左右,加入控干水分的洋芋块,不断的翻炒。

5、然后将炸成金的洋芋捞出,放入大盆中,折耳根切成碎末放入大盆中。

6、再放入葱花和香菜,撒些白芝麻和孜然粉辣椒面料,再放入腐乳,不停的搅拌均匀之后倒入盘中,然后用竹签插住就可以品尝了。

温馨提示:

1.要用稀好后的腐乳,它本身就有咸,其他配料也有咸,因此只需放少量的盐就好,或者品尝之后,再决定加盐的量。

2.如果没有稀乳腐,可以改用香辣酱或者是辣椒面,也可以用小米辣碎末代替

炸洋芋配料:盐巴,味精,少量花椒面,蒜油,马铃薯和熟黄豆面。

蒜香油:把蒜切好不要太小,倒入七成热的油中翻炒,待有蒜香味溢出的时候关掉火,把蒜通过滤网捞出即可。

炸洋芋是云南、四川乃至西南地区都流行的一种特色小吃,制作手法是将切成块状或条状的土豆放入油锅中炸,有夹生,透熟和酥脆几种程度。再配以各种佐料,加上腐乳,腌酸萝卜,香菜,葱花以及当地特制辣椒面等加以搅拌,味道香辣爽口,既能解馋又能填饱肚子。