油焖大虾海报简介吃法-油焖大虾用什么香料？油焖大虾配料

步骤如下:

1.备大虾,糖,姜洗净去皮。

2.从虾背第二个关节处挑出虾线,再用剪刀把虾须虾脚剪掉。

3.大虾全部处理干净。

4.姜切丝。

5.油倒入锅中加热,待油热后放入姜丝。

6.煸炒至香气散出。

7.将大虾放入热油锅中。

8.小火慢慢煎制约3到5分钟。

9.煎至虾壳变红_酥。

10.将大虾翻过身,小火继续煎制另一面,用相同的时间,使这一面虾壳变酥。

11.倒入料酒,去腥。

12.倒入适量温水,漫过大虾半个身子即可。然后改大火并加盖

13.大火烧开后加糖。

14.加盐,盖锅盖继续大火焖。

15.保持大火焖至汤汁变黏稠,用铲子慢慢翻动大虾,收汁、起锅装盘。

蒜蓉油焖大虾的做法

蒜蓉油焖大虾的做法,虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极 好的食物,虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效,下面一起来学习两个蒜蓉油焖大虾的做法。

蒜蓉油焖大虾的做法1

简介:

鲁菜油焖大虾使用的清明前渤海湾的大对虾,使用的鲁菜特有的油焖技法,这是一道历史悠久的名菜,鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷。

近些年流行的一道“油焖大虾”使用是起源于湖北潜江的卾菜,使用的是其实是淡水的鳌虾(俗称小龙虾)制作,与鲁菜的油焖大虾不同。

食材:

主料

对虾8个

辅料

盐1茶匙 油适量

葱适量 姜适量

蒜适量 料酒汤匙

生抽1汤匙 醋半汤匙

白糖一茶匙

油焖大虾的做法步骤

1、原料:虾,葱姜切丝,蒜切片。

2、将虾洗净,剪掉虾须、虾脚、虾枪,从脊背处划开,去掉虾线。

3、净锅上火,放入植物油烧热,下入大虾翻炒变红。

4、放入葱姜蒜翻炒,用勺子压一压虾头,炒出虾油。

5、淋入一汤匙料酒。

6、放入一汤匙生抽,半汤匙醋翻炒均匀。

7、调入盐和糖。

8、加入清水,水量没过虾身的一半,盖上盖,用中小火焖透。

9、汤汁微浓时即可关火,挑拣出葱姜蒜弃掉,装盘上桌。

小贴士

1.处理大虾时要处理干净,剪掉虾须、虾脚、虾枪,从脊背划开,去虾线而且便于入味。

2.焖的时间不宜太久,看虾的`大小,一般时间在3--5分钟,虾肉成熟即可关火,以免虾肉质柴汤老。

3.用手勺轻按虾头,挤出虾脑,这样成菜红润油亮,更具食欲。

蒜蓉油焖大虾的做法2

做美味的快手菜:油焖大虾所需食材:

主料:虾300g,生抽5g,老抽5g,醋5g,料酒5g,姜蒜适量,糖3g,食用油15g

美味的快手菜:油焖大虾的做法步骤:

1、准备食材,姜与蒜切成末,把生抽,老抽,醋和糖放在一个小碟子里,料酒放在另外一个碟子里。

2、用牙签从虾背后第二节处去挑去虾线。

3、锅子烧热后放油,油温五成热的时候放入葱与蒜末煸出香味,姜蒜不要用高温炒制,慢火煸出香味即可,

4、放入虾大火快速翻炒,煎虾时一定要控制好火候,既要让虾的滋味析出,又不能把虾皮煎糊。

5、炒至虾蜷起时放入生抽,老抽,醋,糖炒匀,再倒入料酒烹香。

6、加一些水煮开,收汁后焖一会就可出锅。

7、非常的入味。

8、装盘,鲜香可口的油焖大虾完成了,美美的开吃吧,作为下酒小菜也是非常赞的呢^_^

油焖大虾作为有名的小吃,其中最重要的就是味道。油焖大虾的味道好坏与香料有很大的关系。那么,油焖大虾用什么香料?油焖大虾配料有哪些?

油焖大虾简介

油焖大虾起源于湖北江汉油田(湖北省潜江市),目前传遍世界各地,并根据当地口味进行改良,现已成为一道名菜。主要烹饪工艺是炒焖。菜品色泽枣红亮丽,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口,是著名的美味佳肴。

每年四月开始小龙虾开始大量上市,到了傍晚十分,街头的油焖大虾大排档便开始飘起浓浓的香味,目前全国各地食客都特别流行吃油焖大虾,那独特的香气,香辣的味道,再配一瓶啤酒真是吃货们顶级的享受了。

油焖大虾专用香料配方

配方:桂皮8克,八角8克,小茴香8克,玉果10克,草果10克,砂仁10克,白芷15克,香叶2克,白蔻5克。

做法:将上述各种香料混合即成。

用法:下锅前将各种香料用水洗净,个体较大的香料洗净后还要拍破。

作用:祛腥增香。

潜江油焖大虾专用酱料配方

配方:荆沙辣酱25克,辣椒粉10克。

做法:把辣椒粉加入荆沙辣酱中混合均匀即成。

潜江油焖大虾专用酱料配方

配方:荆沙辣酱25克,辣椒粉10克。

做法:把辣椒粉加入荆沙辣酱中混合均匀即成。

补充说明:

1、荆沙辣酱是湖北荆州和沙市一带的特产,它采用蚕豆瓣和鲜红椒酱发酵制成,属地道的荆楚家庭传承农家制酱。

2、用荆沙辣酱做出的潜江油焖大虾口味最正宗,但不同地区的人也可以根据自己的口味,加入其它的调味料,如重庆地区可加入周君记麻辣龙虾调料,四川地区可加入郫县豆瓣,湖南地区可加入辣妹子辣椒酱,广西也区可加入桂林辣椒酱。