驴肉简介海报-驴肉营养价值及功效作用

驴肉火烧可以从原料以及特点来介绍,下面是驴肉火烧介绍的范例:

驴肉火烧是

华北地区

极为流行的传统小吃,起源于保定、河间一带,广泛流传于冀中平原,卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。

驴肉火烧经过了不断地发展和推广,最终闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺,完全融入了当地居民的生活之中。

河间驴肉火烧

和保定驴肉火烧最直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的,而河间的驴肉火烧是长方形的。据史书记载,驴肉火烧源于明

建文

二年。

驴肉先以大火后以温火炖,配以近20种调料,烹煮时间长,熟度透彻,色泽鲜嫩,肉香而不柴,香味绵长,酥软适口。

驴肉火烧的风味特点:

火烧刚出来时最好,烤得外面黄脆,里面柔软,而驴肉肉质很细,吃起来味道又香又浓,美中不足的是有一点腻,火烧放时间长了就不好吃了,太瓷实。驴肉本身很油,而火烧不吸油所以导致所有的油都汪着,容易起腻。

另外火烧体积太厚太大,一个女孩子是吃不完的,通常把驴肉吃完了,还剩下半个火烧没动呢。著名笑星

冯巩

在其保定方言的电影

《心急吃不了热豆腐》

中多次提到驴肉火烧的盛名。

而著名相声演员

郭德纲

也经常在作品中盛赞驴肉火烧,他对这一名吃的诙谐调侃更加使得驴肉火烧这一历史悠久的小吃得到了越来越多的人的喜爱。

5年左右的驴肉好吃,驴肉简介

“天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、

皖西

、豫西北、晋东南、晋西北、

陕北

、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、

莒南

老地方驴肉、高唐老王寨驴肉,

河间

驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、焦作闹汤驴肉等。

驴肉的营养价值

驴肉是

高蛋白

、低脂肪、

低胆固醇

的食物,含有多种维生素及矿物质钙、磷、钾、钠、镁、锌、硒、铁等营养成分。

驴肉的食用效果

1.恢复体力

驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分,能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。

2.安神养血

有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者,尤有较好的疗效。适用于治疗虚弱

贫血

、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。

驴肉的选购窍门

看切面:有光泽、脂肪洁白或淡的新鲜。肌纤维较细、眼观断面有颗粒感的比较嫩;

摸肉质:质地坚实有弹性,干爽不黏手的是好的;

闻肉味:新鲜的驴肉闻起来有鲜肉的微腥味。

驴肉.jpg驴肉暗淡没有光泽颜色深红,脂肪黄绿色,切面发粘,指压后留有明显压痕凹陷不能恢复的是放的久的不新鲜。有一种注水肉摸起来也不粘手,但是外表水湿样这样的绝对不能买。买肉的时候用纸沾一下肉的表面,纸没有被打湿的就是没有注水的肉。

驴肉的存储技巧

熟肉制品应在0-4℃的条件下冷藏保存,否则容易变质。

驴肉的烹饪技巧

用驴肉做菜时,可用少量

苏打水

调和,这样可以去除驴肉的腥味。制作驴肉时,可配些蒜汁、姜末,既能杀菌,又可除味。

驴肉烹调忌荆芥。

驴肉的食用禁忌

1.孕妇、

脾胃虚寒

、慢性肠炎、腹泻者最好不要食用。

2.食驴肉后忌饮荆芥茶。

驴肉的食用建议

1、驴肉先在清水里泡一会洗干净;

2、切的时候要横纹切片,顺纹切条,然后用酱油、淀粉或蛋清拌匀腌一会,这样入油锅炒的时候,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,使肉更加的鲜嫩。卤驴肉夹饼是一道传统而又美味的吃法,还可以做驴肉汤、驴肉馅、熬粥、汆丸子等多种吃法。驴肉横着切比较的不好切,可以放冰箱冻一会再拿出来切就好切了。

补气血:驴肉味甘、性凉,具有高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇的特点。且富含铁和钙,能够补气养血,适宜子宫出血的女性及体虚的人食用。强身健体:驴肉的营养丰富,含有优质蛋白和多种微量元素,是身体进行新陈代谢必不可少的原料,其中动物胶、骨胶原对身体虚弱的老人和患者的身体大有裨益,能够保护机体的免疫系统,达到强身健体,抵抗病毒的功效。补肾壮阳:驴肉能够促进肠道消化,补肾养阴,治疗男性的阳虚之症,改善由于阳虚所导致的阳痿早泄等男性生理疾病。安神除烦:食用驴肉可以治疗失眠多梦、自汗盗汗、心情烦躁、心气郁结等症状,帮助患者养心安神,保持平静的心态。降低血脂:驴肉的蛋白质和氨基酸含量高,脂肪和胆固醇的含量低,高血脂的病人也可以放心食用,因为驴肉中的不饱和脂肪酸能够降低血清中的胆固醇含量,降低血压血脂,预防动脉硬化,保护心脑血管。