口福饼海报-口福饼做法

口福饼的发源地在山东省,盛起于河南郑州,口福饼、吉祥饼、黄金饼,由郑州的师傅在油酥烧饼的基础上,采用专用模具改良烘烤而成,呈圆形,口福饼表面刻有口福二字

材料

高筋面粉230g低筋面粉50g砂糖22g无盐奶油7g(切丁回温)盐6g温水170ml速发酵母3g金针菇140g蘑菇55g杏鲍菇85g咖哩75g水600cc橄榄油1又1/2大匙奶油1又1/2大匙鸡肉100g

做法

1印度烤饼(煎饼):材料放进面包机,基本发酵时程1小时45分钟(含搅拌)面团变二倍大即可

2桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面表面洒些高筋面粉,面团中的空气用手压下去挤出来

3将面团分割成5等份滚圆,盖上拧干的湿布休息15分钟

4休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,杆成长圆形

5热油锅,平底锅加入少许油,将杆好之面皮放入,

6煎到面皮起大泡后翻面,另一面则煎到熟即可

7咖哩鸡肉鲜菇汤:鲜菇洗净沥干 (杏鲍菇/磨菇切块、金针菇切段、鸡肉切小块)

8平底锅加入橄榄油烧热,将菇类/鸡肉拌炒均匀

9加入水煮沸腾,再加入咖哩溶解拌匀

10最后加奶油小火续煮2~3分钟即可

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口福饼的配方和做法,用20个字来概括,配料和面,自然发酵,压面制作,二次发酵,烘烤成品。

一,口福饼的配方和做法

首先第1步是配料和面,面粉要自然发酵,如果想快些发酵的话,就可以使用温水化开酵母,化开之后再与面粉等原料混在一起,和成没有干粉的面团,一定要均匀,将和好的面团倒入到塑料桶里面进行自然发酵。下一步就是自然发酵,季节不同,发酵的时间也就不一样,快速发酵就要增高温度,可以采用电热毯包住外桶稍微加热,就能快速的提升发酵速度。然后就是压面制作,这一步是非常关键的,这一步需要用到压面机,压面完成后,要在表面刷一层

食用油

,撒上口味料,然后再以三叠的方式把它叠起来,再压一次,这样就可以切成圆片了。之后就是二次发酵,半成品还不可以直接烘烤,必须要进行二次发酵,发酵拔到原来两倍的大小就可以直接进行烘培了。最后就是烤制产品了,根据烤箱的具体情况,设置相应的上火下火,温度要适宜,烤出来的口福才饼会外酥里嫩,金黄好看。味道香甜可口,让人回味无穷。

二,口福饼制作注意事项

口福饼能否制作完成,压面制作是一个关键步骤,在这一步时一定要注意,稍有不慎,不然就会制作失败,当然我们要认真制作每一个过程,不要急于求成,一定要有耐心。制作口福饼的步骤虽少,但每一步都需要认认真真的,发酵的时候也要注意,要等它发酵好了再进行下一步,每一个步骤都需要用心去做,也许做出来的口福饼能让你大吃一惊。

配料和面,自然发酵,压面制作,二次发酵,烘烤成品,这20个字完美诠释了口福饼的制作与配方。

在中国大部分的北方和极少部分的南方中,盛产小麦,因为小麦在中国古代可以说是一种主食了,因为小麦在磨成面粉之后可以供人们的各种做法,或者各种食用,所以在许多地区都有着非常富有特色,而且非常美味,并且各种各样的饼,那么下面就来了解一下口福饼的做法吧。



一、口福饼



口福饼的发源地在山东省,盛起于河南郑州,口福饼、吉祥饼、黄金饼,由郑州的师傅在油酥烧饼的基础上,采用专用模具改良烘烤而成,呈圆形,口福饼表面刻有口福二字。



此饼是根据山东地区传统主食“缸饼”不断改进得来,健康营养,用料讲究、独特,口味可灵活调整。

二、食品起源

口福饼的发源地在山东省,盛起于河南郑州,口福饼、吉祥饼、黄金饼,采用专用模具烘烤,呈圆形,口福饼表面刻有口福二字,吉祥饼表面刻有吉祥二字,字迹清晰美观,寓意吉祥如意。此饼是根据山东地区传统主食“缸饼”不断改进得来,健康营养,用料讲究、独特,口味可灵活调整,制作成本每市斤1.4元左右,,让每个饼色泽金黄,口感细腻,入口筋道,下咽回香,存放3天仍柔软可口,此饼在色、香、味、型上都别具一格。口福饼、吉祥饼通过在河南郑州、辽宁大连、山东、黑龙江等部分地区销售验证,很受消费者的欢迎,出现了排队抢购的火爆场面.此饼被称作为馒头“杀手”

三、生产制作

低筋面粉1000克、白糖150克、黄油100克、奶香粉0.5克、泡多源20克、高糖酵母10克、水500克等和成面团,醒发2-5小时,揪成小面团,团成圆形,按压入口福模具,然后入炉烘烤,上火180℃,下火200℃,烤8分钟表面发黄熟透即可。