黄焖排骨海报-.黄焖排骨

如下:

主料:排骨400克、青泡椒1个、红泡椒1个、干辣椒5个、姜5片、大蒜4瓣。

辅料:黄豆酱1汤匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙、冰糖15克、油适量。

1、排骨清洗一下,然后泡去血水。水变红就换水,其实不用泡很久,很快就水就清了,白色是脂肪粒不用管,然后捞出晾干。

2、干辣椒切圈,大蒜和姜切片,青红泡椒去籽切菱形块。青红泡椒是为了好看,一点也不辣。干辣椒是增加一点辣味,不能吃辣可以不放。

3、先调一碗酱汁,后面焖烧的时候味道容易均匀一些。

4、2汤匙生抽。

5、1汤匙蚝油。

6、2汤匙料酒,搅拌均匀。可以再加一些水,毕竟后面要没过排骨,焖烧一段时间。

7、锅烧热,倒少量油(1-2汤匙),下青红泡椒煸炒一两分钟,断生即盛起备用。

8、锅中再倒入稍多一点的油,下冰糖小火炒至糖融化。

9、倒入排骨翻炒,炒至排骨上色均匀。

10、下姜蒜干辣椒爆香。

11、倒入前面调好的酱汁。拌匀后盖上锅盖,煮沸后转小火焖炖10分钟左右。中间要翻动一下,让排骨入味均匀。

12、开盖尝下排骨煮熟没,咬不动继续煮会。尝下咸淡,淡了加点盐,咸了加点开水继续煮会。最后要是排骨熟了酱汁还剩得比较多,可以开大一点火,将酱汁收一点水。

13、将前面炒至断生的青红泡椒倒入,翻炒拌匀就可以关火了。

14、一盘咸香微甜的黄焖排骨就好了。

黄焖排骨的做法家常如下:

1、食材林肋排5根、蘑菇若干、青椒2个、土豆2个、盐若干、醋若干、味达美若干、大茴2个、花椒若干、白糖若干。

2、首先将排骨洗净放入高压锅,接着放入佐料,包括葱段3根,大茴2个,生姜3片,进行蒸煮。

3、将土豆去皮洗净,然后切成块状,块不要太大,放入事先准备好的器皿中。

4、将蘑菇去除根部,流水洗净,放在案板上将其切成片状,一方面保证美观,另一方面有利于蘑菇熟透。

5、彩椒流水洗净并将根部去除,然后切成块状,放入事先准备好的盘中。

6、大火靠干锅,然后放入适量的食用油,并将排骨连同葱段生姜捞出放入锅中,并不断翻炒。

7、翻炒大约两分钟,排骨稍稍变色后,从高压锅中舀出大约5勺排骨汤放入炒锅中,当然放入排骨汤的多少要根据实际情况来定。

8、盖上炒锅盖直至排骨汤再次被烧开,把事先切好的土豆块放入炒锅中,观察排骨汤是否已经淹过土豆,如果没有淹过土豆,再次加入少许排骨汤直至淹过土豆块为止。

9、约两分钟左右,放入一汤勺白糖,并翻动土豆和排骨,使他们均匀受热并且保证白糖充分融化,以达到提鲜的作用。

10、由于蘑菇很容易熟,所以要最后放入,放入蘑菇后反复翻炒几次,导入少量的醋和味达美,放入少许盐。

11、快要上桌的时候,把切好的香菜放入,接着就出锅盛入盘中,这样一盘美味的家常排骨就做好

1.黄焖排骨

清水中加入葱姜,料酒,将排骨焯水,撇去浮末,捞出备用

热油,下入适量冰糖,炒出糖色

将排骨翻炒均匀

加入姜蒜,干辣椒,八角

加入2勺生抽,1勺蚝油,1勺老抽,翻炒均匀

加入适量清水没过食材,大火煮沸

加入香菇,转小火焖煮30分钟左右

加入青菜,继续焖煮20分钟左右,加入适量盐调味

加入青椒,翻炒均匀即可

2.咸蛋黄鸡翅

鸡翅改刀,加入2勺料酒,姜丝,1勺生抽,1勺蚝油,适量盐和黑胡椒,抓匀腌制30分钟以上

将鸡翅裹上淀粉

锅中热油,小火将鸡翅煎至两面金黄,捞出备用

热油,下入咸蛋黄酱,炒出泡沫状

倒入煎好的鸡翅,将鸡翅裹上咸蛋黄即可

3.凉拌香菜

香菜洗净,切断

加入胡萝卜丝,洋葱,小米辣,蒜片

加入2勺生抽,2勺香醋,1勺蚝油,适量盐和糖

加入干辣椒

淋上热油,激发香味

撒上芝麻和香油,搅拌均匀即可

4.胡萝卜炒肉丝

肉丝中加入1勺料酒,1勺生抽,1勺蚝油内,1勺淀粉,抓匀腌制10分钟左右

热油,将腌制好的肉丝炒熟

加入蒜末,葱段炒香

加入胡萝卜炒至断生

加入适量盐,翻炒均匀调味

加入葱段翻炒即可