特色花甲粉丝海报-花甲粉丝的做法

花甲粉丝又名花甲米线,是一种东北特色小吃,味道鲜美,口味多变,因此极其受大家喜爱。

做法一

食材:花甲500克、粉丝40克、金针菇200克、蒜15克、姜15克、小米椒1个、葱适量、料酒1汤匙、蚝油2汤匙、生抽3汤匙、蒜蓉辣椒酱2汤匙、水小半碗。

做法:

1、花甲清洗干净后放进盐水中浸泡1个小时,让花甲把体内的沙子都吐出来。这一步很重要。

2、锅中加水烧热,将花甲倒进锅中焯熟,煮至花甲全部张口即可捞出备用。

3、粉丝洗净用温水浸泡十五分钟,捞出沥干水分备用,金针菇去除根部洗净备用。

4、葱、姜等配料洗净后切碎备用。

5、取一个容器,在容器中加入2勺蒜蓉辣酱、2勺蚝油、1勺料酒和小半碗清水,调拌均匀。

6、准备一个烤盘,先将粉丝放在烤盘的最底层,再在粉丝的上面铺上金针菇和花甲,最后淋上碗汁,然后在烤盘上包一层锡纸。

7、把烤盘放入提前预热好的烤箱,上下火200度,放置中层烤20分钟后拿出即可。

做法二

原料:花甲、粉丝、金针菇、香油、蒜末、香辣虾尾酱、酱油、蒸鱼豉油、蚝油。

做法:1、粉丝放入水中泡软。

2、花甲洗净后,放入水,放入香油,让花甲吐沙。

3、金针菇切掉根部后,洗净。

4、锅中放油烧热,放入蒜末、香辣虾尾酱爆香,再放入酱油、蒸鱼豉油,蚝油。

5、先铺上金针菇,再铺上粉丝,最后放入花甲。

放入适量的水后,盖上锅盖,煮至花甲开壳,入味后收汁即可。

6、可以根据自己的口味,留适量的汤汁。

做法三

食材:花甲螺500克,粉丝200克,金针菇300克,蒜米一颗,牛肉丸适量,小红椒适量,葱花一小把

,食用油、生抽、蚝油、白砂糖、清水

做法: 1、把粉丝放进一个大碗里,加入多一些的清水,清洗掉粉丝上的灰尘之后,再加入少量的温水,把粉丝泡软。

2、大蒜去皮,然后放进捣蒜器里,打成蒜泥,倒进碗里。烧热一些食用油,倒在蒜泥上,激发出蒜泥的香味,再加入适量的生抽、蚝油、白砂糖、清水,调和成酱汁,留着备用。

3、金针菇清洗干净之后,切掉根部,再把金针菇拆散成合适的大小备用。小米辣洗净,斜刀切成圈,喜欢吃辣一些的可以多准备一些。葱花洗净,切成小段,放一旁备用。

4、起一口砂锅,先往锅里放入金针菇,铺在底部,再加入泡软的粉丝,还有清洗干净的花甲螺、牛肉丸,食材都放好之后,再淋上之前调好的酱汁,盖上砂锅的盖子,小火焖煮20分钟左右。

5、时间到之后,打开盖子看一看,花甲螺全都开口了,蒜泥和酱料之间的鲜香味道满满的,粉丝也吸收了不少酱汁。最后撒上少量的葱花点缀就行了。

天渐暗,夜来临。街道上华灯初上、车水马龙,无论是忙碌了一天的上班族,还是刚结束一天课程的学生,大家各自奔往不同的目的地。不过,相似的是,在这个热闹时候,往往是人们开始渴望享用愉悦而美好的一餐的时刻。无论是母亲十几年口味不变的家常菜,还是街头人潮涌动的热闹餐馆,总有一处能放松身心,享受美食带来的慰藉。

在关于“吃什么”的问题上,还有不少人钟情于街头巷尾朴素小店或是烟火气十足的夜市,因为只有在那样的环境中,才能吃出不一样的生活味,吃出点不一样的境界。在三亚忆恒夜市的一家花甲粉丝

档口

,浓浓的鲜香味便深深吸引着不少前来感受烟火气的食客。

料足、味美、花甲鲜,是食客们对这家店招牌菜的一致评价。点单后,店家盛上一大碗花甲,堆得如一座小山,再撒上葱花、香菜、辣椒等配料,色泽鲜艳、分量忒足,首先在视觉上就能给人一种强烈的满足感。

这道菜的核心吸引力,更在于味。无论是天南还是

海北

,重口味必须是夜市菜品保留项目。用

锡纸

包裹花甲、粉丝、大蒜、辣椒等,淋上老抽、蚝油、

花椒油

、豆瓣酱等调好的酱汁,再加入秘制汤底,将锡纸包裹好待用。等待十几分钟,汤汁与花甲融合,再放入烤箱中烤。数分钟后,汤汁开始冒着热气,一颗颗饱满的花甲依次开壳,调味料的效果发挥到极致,不断为花甲、粉丝等食材增添新的味道。当花甲的浓浓鲜味扑鼻而来时,打开锡纸包,倒入碗中,铺上配料,这道倍受食客期待的菜肴便大功告成。

满满一大碗美味花甲端上餐桌,话不多说,食客们默契地纷纷吃上一口花甲,将包裹着浓浓鲜味的美食打包下肚,花甲的鲜、大蒜的香、辣椒的劲道以及花椒淡淡的麻,搭配得刚刚好。一般而言,吃上第一颗花甲后,食客们便停不下来了,会不自觉地一颗、一颗、再一颗地吃起来,不断地在口齿间强化花甲的鲜香美味。

泡在汤汁中的粉丝也美味十足,吃上一口,鲜、辣、麻的味道交融,顺滑的口感配以极佳的味道。一口花甲,一口粉丝,再就着一口汤,满足、美味又暖胃,学习工作了一整天的疲惫立马消散。

店家介绍,一碗花甲粉丝美味与否,食材的新鲜程度很重要。美味的花甲,是这道菜的灵魂,也是消耗最大的原材料,1至2天便需大量采购食材,保证食材的新鲜。为了能让花甲口感加分,店家每天会细致地浸泡、清洗花甲,以免花甲有沙,影响口感。

此外,若不想浪费这鲜美的汤汁,还可以加上鱼丸、年糕、金针菇、娃娃菜等“火锅伴侣”,配菜吸收浓浓的汤汁,口感让人欲罢不能。

“这道菜花甲分量十足,味道鲜美够劲,汤汁好喝不腻。”这家花甲粉丝档口的一位忠实顾客徐小玲说。

除了花甲搭配粉丝的传统吃法外,店家把鲜味发挥到极致,还能加上螃蟹、虾、鱿鱼、海白等海鲜。喜欢吃海鲜的朋友,这道鲜味十足菜肴定能让大家意犹未尽,满足对海鲜所有美好的想象。

吃在夜市,好吃不贵,最棒的还在于可以同时享受不同品种、不同口感的美食。一碗香喷喷的花甲粉丝,往往要配上

清补凉

、老盐柠檬、烧烤才更令人满足。

花甲粉丝做法如下:

1、花甲买来泡水里吐沙2小时以上,水里放盐,滴点食用油能帮助更好的吐沙。滴点食用油能帮助更好的吐沙。粉丝提前泡软。

2、葱姜蒜切末,小米椒切小圈。

3、先在砂锅里铺上洗好的金针菇再铺娃娃菜。

4、再铺粉丝和花甲。

5、另起油锅,下姜蒜末爆香,下小米椒,一大勺郫县豆瓣酱,一勺蚝油,一勺蒸鱼豉油,一勺生抽,2匙(小的调料匙)盐,一匙白糖,加水(粗略估计砂锅的量)煮开。

6、倒入砂锅中,开大火煮,煮开约四至五分钟(花甲全部张口)即可。