蒜香软法海报-山姆蒜香软法面包是碳水吗

山姆的蒜香软法面包可以蒸。

1、将除盐、黄油和芝士粉外的全部材料放入小美主锅中,先用30秒混合均匀,再设定3分钟揉面。

2、加入4克盐和20g黄油,继续揉面4分钟,检查出膜状态,可以再加3-4分钟揉至完全扩展的状态,能轻松拉出手套膜。

3、取出面团,团圆放入容器中,盖上保鲜膜室温发酵1小时左右,用手戳一下不回缩的状态就可以了。

4、发酵好以后分割为6份,排气团圆后,盖上保鲜膜静置10-15分钟。

5、擀面杖擀压成椭圆形,两边往中线对折后,再对折捏紧,收口向下或者可以直接长边卷起来,收紧两边。

6、当时手边没有芝士粉,用的干酪块打的粉,20克干酪,10秒/速度10,整理锅壁,再10秒/速度10。

7、全部整形结束后,在面团表面喷上一点水,芝士粉倒入平盘中,面团在芝士粉里滚动,让表面裹上一层芝士粉,放入35℃的烤箱中发酵30-40分钟。

8、二次发酵的时候来制作蒜香黄油:15克蒜放入主锅,3秒/速度7打碎,刮刀棒清理锅壁,再次3秒/7打碎。

9、二次发酵结束后,预热烤箱180度用割包刀切开切口。

蒜香软法包

配料:

法国老面:新良软欧面包粉125g 水85g 盐2.5g 新良干酵母1g

软法面团:新良日式面包粉200g 易小焙细砂糖 25g 水125g 鸡蛋液15g

新良酵母 3g(或鲜酵母6g) 盐2g 黄油12g

大蒜奶油:蒜泥20g,黄油40g 盐1克 干葱 1g(新鲜欧芹碎10克)

表面装饰:卡夫芝士粉适量 鸡蛋液少许

制作步骤:

1. 准备原料,将法国老面的材料,放入面包机内,揉成光滑的面团;

2. 放进容器内盖上保鲜膜,放在室内静置一个半小时到两小时再放进冰箱即可冷藏,隔夜使用(法国老面冷藏最适合温度为3℃,冷藏不宜超过48小时)取下保鲜膜,扒拉开老面看看组织,内部已经充满了蜂窝状;

3. 面团中的原料除黄油搅拌面筋至8成,加入黄油,搅拌至扩展阶段(能够轻易拉出薄膜);

4. 发酵至原体积的2倍大,手指沾面粉戳洞,洞口不回缩、不塌陷;

5. 平均分成4份,揉圆,盖上保鲜膜静止15分钟左右;

6. 排气,使用擀面杖擀成牛舌状;之后将它翻面,光滑的那面朝下,上边的1/3往下折压紧;底下的1/3往上折也是压紧;

7. 将上下边粘合的地方捏紧,就像下图中这样;

8.稍微整形,表面刷上全蛋液;表面沾上卡夫芝士粉,开始发酵;

9. 准备制作大蒜奶油的馅料,预热烤箱,上火190℃,下火210℃;

10. 大蒜使用料理机搅拌成泥,然后黄油、干葱加入,搅拌均匀即可,装入裱花袋备用;

11. 发酵为原体积的2倍大左右即可;用刀片快速的在面包中间割一道口,挤上大蒜奶油酱;

12. 烤箱预先用上火190,下火210度加热好,15分钟左右,可以在烘烤了七八分钟后,将上火调低至170度后再烤; 表面绿油油的;满满的蒜香味~~~

山姆蒜香软法面包是碳水,它主要用淀粉制作而成,淀粉含有大量的碳水