肉松小贝图片海报-肉松小贝沙拉酱用原味还是香甜味

用料

戚风(30*40金盘):

市售鸡蛋,不要草鸡蛋,最普通的 6个

低粉 90g

白砂糖 60g

无味色拉油 45g

水 75g

以下为组装时的其他原料:

海苔肉松

沙拉酱

肉松小贝/蟹小方的做法

此戚风的配方是在熊二的蛋糕卷的戚风上有所改动,减掉了一份糖,考虑到成品是咸口的,以正常戚风的糖度来说可能会有点甜咸混。

因为小贝的戚风中少了一部分糖,所以蛋黄中就不要加糖了,给出的分量都放蛋白里

烤好后放至室温后,撕掉油布,用圆形模具一个个摁出来,两个一组放好,等待组装肉松小贝/蟹小方的做法 步骤2

涂沙拉酱会弄的一塌糊涂,请参考图按我惯用的方法来,不会弄的一塌糊涂的,看右边图片解释→_→重点就是用西餐刀涂抹,先夹层,再侧面,最后上下面肉松小贝/蟹小方的做法 步骤3

完成一个,继续做吧。

肉松小贝是一款红极一时的网红甜品,传说中有人为了买肉松小贝,排了7个小时的长队,与其排队等候,不如在家自己做吧。

肉松小贝的做法

步骤step

1

准备好做肉松小贝需要的材料和份量

步骤step

2

找一个干净的盆子,倒入牛奶,玉米油和10克白砂糖,充分搅拌乳化液体

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3

加入50克的低筋面粉

步骤step

4

Z字型手法混合面糊

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5

分离出蛋清和蛋黄

步骤step

6

把蛋黄加入到面糊里

步骤step

7

面糊混合均匀后放一边备用,此时预热烤箱

步骤step

8

白砂糖分3次加入蛋清,蛋清打发到提起打蛋头是大弯钩状态

步骤step

9

取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里,J字型手法混合均匀

步骤step

10

把蛋黄糊倒回蛋白霜里同样手法混合均匀

步骤step

11

蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘里,轻震2下烤盘,去掉蛋糕糊里的气泡

步骤step

12

蛋糕糊放入烤箱,上火120度,下火150度烤20分钟

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13

烤好后的蛋糕取出放凉

步骤step

14

用大小合适的圆形盖子摁出形状,把蛋糕分别取出

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15

取一片圆形蛋糕,在蛋糕的底部涂上适量的沙拉酱

步骤step

16

在蛋糕的一侧放上肉松,合起来就是肉松小贝了

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也可以直接把一片圆形蛋糕片平均切成2瓣

步骤step

18

在蛋糕的底部涂上适量的沙拉酱,一边放上肉松

步骤step

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2瓣蛋糕合起来就是肉松小贝了

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20

建议吃几块做几块

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今天的早餐就是肉松小贝了

肉松小贝的成品图

肉松小贝的烹饪技巧

技巧tips

1.没有合适工具切割蛋糕片,可以把蛋糕糊倒入裱花袋,直接在油纸上挤出大小合适的圆形蛋糕形状

做肉松小贝用的就是超市普通的香甜沙拉酱!

沙拉酱经过烤制后会变成流动的透明状!

我们制作的肉松小贝本来就是咸甜交错,加入肉松后口感更加的丰富!

下面图片中做的肉松蛋糕卷和玉米肉松面包,都是用的香甜沙拉酱!

详细做法请参照主页视频!

https://m.

食材:玉米粉100克,高筋面粉250克,盐3克,糖3克,发酵粉3克,黄油15克,火腿肠三根,肉松适量,沙拉酱适量

具体的做法可以参考主页视频!

提示:烤箱温度不同,视频温度仅供参考!

视频另有肉松面包卷,也是用到了沙拉酱!