肉松小贝蛋糕海报-半圆形的蛋糕中间夹着奶酪和肉松叫什么名字

肉松小贝

食材

牛奶40克,玉米油40克,细砂糖40克,低筋粉40克,鸡蛋4个,柠檬汁几滴,海苔肉松、沙拉酱适量

步骤

1、蛋清蛋黄分离备用,盆中倒入牛奶和玉米油,用打蛋器搅拌至充分乳化。

2、筛入低筋粉用手动打蛋器画Z字搅拌均匀,再加入四个蛋黄继续画Z字手法搅拌至细腻。

3、蛋清里加几滴柠檬汁,用东菱无线电动打蛋器打发蛋白,细砂糖分三次加入,直到打发到提起打蛋器蛋白呈小弯钩,而且盆中的蛋白特别细腻有光泽。

4、烤箱提前170度预热。

5、取三分之一蛋白加到蛋黄糊里,用刮刀翻拌均匀,再倒回到剩余蛋白里快速翻拌均匀。

6、盘里铺上油布,倒入调好的蛋糕糊摊开,用刮板刮平表面并举起模具轻震几下排出大气泡。

7、送入预热好的烤箱170度,烘烤25分钟,出炉提起油布一边平移到晾架上把蛋糕四周的油布剥离开,彻底晾凉后倒扣过来把油布撕掉。

8、用圆形模具或者其他圆形器皿把蛋糕刻出一个个圆形

9、蛋糕片抹上沙拉酱两片一组表面也都抹上沙拉酱,然后在表面沾上海苔肉松即可。

肉松小贝。半圆形的蛋糕中间夹着奶酪和肉松的食品是鲍师傅品牌生产的,为肉松小贝。其口感层次非常丰富,受到了不少人的喜爱。

食材:蛋糕胚/纯牛奶 20克/玉米油20克/蛋黄 2个(约30克)/蛋清2个(约70克)/白砂糖20克/低筋面粉25克/玉米淀粉5克

备注: 1、该配方可以制作8个肉松小贝  2、烘烤温度:上下火170度 中层 20到25分钟

蛋糕部分:

首先蛋清蛋黄分离,蛋清备用。

1.倒入牛奶,玉米油搅拌均匀。

2.筛入低筋面粉搅拌均匀搅拌至无干粉。

3.加入蛋黄搅拌均匀,“Z”字型搅拌均匀至细腻。

4.打发蛋清,加入适量柠檬汁 分3次倒入糖最后一次加糖同时加入玉米淀粉。

打发至硬性发泡,一定要多打一下,如同奶油一样的质地。

5.蛋白霜和蛋黄糊分2次“J”字型翻拌(最后一次倒入蛋白霜碗中翻拌)

6.倒入裱花袋或保鲜袋,剪开小口挤入烤盘(烤盘提前垫油纸或油布)

面糊比较稀,挤完一个可以用手捏住裱花袋或保鲜袋的口,不用挤太大,不要挤太密,每个之间要留点空隙。

7.烤箱提前预热,170℃上下层 中层20-25min左右

(根据自家烤箱脾气、面糊大小厚度不同,自行观察上色情况增减时间)出炉后脱膜晾凉

肉松小贝组装:

1.蛋糕平面抹上酱料再盖一层蛋糕,蛋糕表面抹上酱料,侧边也记得要抹!

2.准备海苔肉松,直接把蛋糕盖进去,背面再抹酱料,撒上海苔肉松,让蛋糕每一个地方都蘸上,肉松小贝完成!

注意蛋黄糊的面糊状态!

1.因为鸡蛋大小、低筋面粉不同等因素

2.可能会造成面糊太稀,导致后期挤面糊不成型,所以蛋黄糊如果太稀可以适量增加一些低筋面粉,太稠可以适当加牛奶。

3.搅拌均匀后稍微有点粘稠的状态即可

4.还有挤的时候尽量往上挤,正常情况下它自己会变圆,不用挤太大,每个之间记得留点空隙。