牛肉火锅素材-牛肉火锅配菜有哪些

麻辣牛肉火锅是以牛肉、鲜菜为原料做的著名川菜火锅之一,味道麻辣鲜烫,口感丰富。翻滚的热辣、鼎沸的底汤、肥嫩的牛肉、酥软的牛腩、微甜的胡萝卜,鲜美的金针菇、脆脆的牛肚、绿油油的蔬菜……

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哎呀,口水已经流出来了。事不宜迟,这一锅麻辣浓香赶紧热腾腾地涮起来吧!

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-麻辣牛肉火锅-

【原料】

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锅底原料:高汤1500毫升

涮煮原料:牛腩块100克、牛肚条100克、牛肉片100克

鱼肉片70克、金针菇50克、 芥蓝100克

皇帝菜50克、 胡萝卜50克、白菜100克

调料:豆豉50克、干辣椒段20克 、姜片30克

葱段20克、花椒10克、盐适量、食用油适量

豆瓣酱200克 、冰糖20克、绍酒20毫升

【做法】

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1.将洗净的金针菇切去根部。

2.洗好的皇帝菜切段。

3.洗净的白菜切片。

4.洗净去皮的胡萝卜切片,再切条。

5.锅中注入适量清水烧开,倒入洗净的牛腩块和牛肚条。

6.搅匀,汆煮一会儿,去除血渍后捞出,沥干水分,待用。

7.用油起锅,放入姜片,爆香,倒入花椒。

8.撒上豆豉、干辣椒段,炒出香味。

9.倒入葱段,炒匀,放入豆瓣酱,炒匀炒透。

10.注入高汤,大火略煮,放入冰糖,淋上绍酒,搅匀。

11.盖上盖,烧开后转中小火煮约15分钟。

12.揭盖,加入盐,搅匀、略煮,至汤汁入味。

13.关火后盛入电火锅中。

14.接通电源,大火煮沸,倒入汆过水的食材。

15.盖上盖,烧开后转小火煮约5分钟,至食材变软。

16.放入牛肉片,倒入切好的胡萝卜,加盖煮约2分钟,至牛肉断生。

17.揭盖,倒入洗净的芥蓝,搅匀。盖上锅盖,煮约1分钟,至芥蓝变软。

18.揭盖,倒入鱼肉片,放入切好的金针菇。

20.盖上锅盖,续煮约1分钟,至鱼肉转色。

21.揭盖,倒入切好的白菜,搅散。

22.盖上锅盖,煮至断生。

23.揭盖,倒入切好的皇帝菜。

24.盖盖,再煮约1分钟,至全部食材熟透。

25.揭盖,搅动几下,边煮边享用即可。

牛肉火锅配菜如:鸡翅、鸡爪、鸭舌、蟹柳、香肠、红肠、羊肉卷、羊肉串、牛百叶、鱿鱼、鱼片、猪腰、猪脑、里脊肉、鱼丸、虾丸、鸡蛋等。

还有海带,茼蒿,金针菇,生菜,莲菜,粉条,各类蔬菜,蟹棒,木耳,豆腐,包括白菜,配上各种食用菌。

牛肉火锅制作方法:

主料:牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克。

辅料:朝天椒6个、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克。

1、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(装饰用)、小红辣椒切段(装饰用)。

2、锅内倒入10毫升食用油,油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油,然后放入姜片、八角煸炒出香味。

3、将焯好的牛肉放入锅内煸炒,然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。

4、将水倒入锅内,然后加盐调味,待水煮开后,全部倒入电压力锅内,选择牛肉键压至全熟。

5、将香菇焯水,捞出放在白萝卜上面备用。

6、将压好的牛肉捞出,放入在香菇上面,然后倒入适量的炖肉汤。

7、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油,油温七八成热的时候,关火,然后泼在干辣椒面上。

8、撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。

主料:白萝卜100克、香菇4个、牛肉200克

辅料:姜丝5克、蒜片5克、香菜1棵、干辣椒2个、食用油5毫升、八角1个、豆瓣酱30克、酱油5克料、酒2克、水300毫升

步骤:

步骤1.蒜姜香菜备用,蘑菇萝卜牛肉切块,辣椒切末

步骤2.牛肉焯水

步骤3.锅中放油加八角,辣椒,姜,蒜,加牛肉,豆瓣酱,酱油,料酒

步骤4.加水中火30分钟,加白萝卜,香菇,干辣椒,香菜

步骤5.牛肉火锅做好啦~