做甜点的素材-做蛋糕、面包等甜点大概需要什么材料

蛋糕需要鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料,以牛奶、果汁、奶粉、香粉、

色拉油

、水,

起酥油

、泡打粉为辅料。

面包需要小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料。世界上广泛使用的制作面包的原料除了

黑麦

粉、小麦粉以外,还有荞麦粉、糙米粉、

玉米粉

等。

扩展资料

面包的起源

“埃及奴隶睡着了,发明了面包”。

传说公元前2600年左右,有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶,一天晚上,饼还没有烤好他就睡着了,炉子也灭了。夜里,生面饼开始发酵,膨大了。等到这个奴隶一觉醒来时,生面饼已经比昨晚大了一倍。他连忙把面饼塞回炉子里去,他想这样就不会有人知道他活还没干完就大大咧咧睡着了。饼烤好了,它又松又软。

也许是生面饼里的面粉、水或

甜味剂

(或许就是蜂蜜)暴露在空气里的野生

酵母菌

或细菌下,当它们经过了一段时间的温暖后,酵母菌生长并传遍了整个面饼。埃及人继续用酵母菌实验,成了世界上第一代职业面包师。

参考资料来源:

找图网-蛋糕

参考资料来源:

找图网-面包

【所需食材】牛奶115g,

淡奶油

70g,

白砂糖

30g,

吉利丁片

5g。另外准备少许紫薯粉,其他果蔬粉也可以,如果没有也可以不准备。

1、将吉利丁片剪成小块,用常温水泡软。不要用温水、开水,否则我也没办法拯救你,吉利丁片会立马从你眼前消失。

2、将牛奶、淡奶油、白砂糖放到锅里,小火煮至白砂糖融化,注意不要煮沸,煮的时候要用刮刀不断地搅拌。如果是薄底锅,可以将锅抬起,跟火保持一定的距离,防止煮沸。此处本该有照片,结果拍的实在不清楚,嗯,大家都受累看文字吧!

3、放入软化的吉利丁片,搅拌至吉利丁片完全溶解。此处的图片一样没拍清晰,拍照技术实属渣啊!

4、过一遍筛,然后分成两份。

5、在其中一份中加入少量的紫薯粉,用手动打蛋器搅拌均匀。

6、过几遍筛,大概是漏网眼比较大,筛完还是能看见少量紫薯粉颗粒。

7、将液体倒进模具里,放冰箱冷藏至凝固。本来我想做点棒棒糖造型的,事实证明我想多了,脱模的时候全烂了。PS:我用的是做巧克力的硅胶模具,如果你们也用这种浅的模具,最好在倒液体之前,把模具放在烤架上,否则会跟我一样悲剧,因为模具太浅也太软,往冰箱送的时候没办法控制它们那颗不安分的心,流的到处都是。如果用深的和硬的模具就没必要放烤架上了。

8、冷藏好后,脱模就可以吃了。脱模技术有点不太好。

跟大家分享奶冻的做法,顺滑甜软好吃,关键是做法特别简单。怎么样,看完奶冻的做法后是不是觉得超级简单,我个人觉得和吉利丁片版的布丁有点类似,家里的孩子挺喜欢吃的,管这个叫果冻,仔细想想也都差不多吧,都是滑滑的,软软的。

吉利丁片就是明胶,明胶按其性能和用途可分为照相明胶、

食用明胶

和工业明胶。全世界的明胶有60%以上用于食品糖果工业。在糖果生产中,明胶用于生产奶糖、蛋白糖、

棉花糖

、果汁软糖、晶花软糖、橡皮糖等软糖。明胶具有吸水和支撑骨架的作用,明胶微粒溶于水后,能相互吸引、交织,形成叠叠层层的网状结构,并随温度下降而凝聚,使糖和水完全充塞在凝胶空隙内,使柔软的糖果能保持稳定形态,即使承受较大的荷载也不变形。

我们平时做布丁、慕斯蛋糕、果冻等这种需要凝固的食品时,通常都会用到吉利丁片,除了吉利丁片还有

吉利丁粉

,它俩的作用是一样的,只是状态不同,在实际操作时用量可能也会有所不同。

所需材料:

低筋面粉 ... 150g

细白糖 ... 100g

鸡蛋 ... 3个

发粉 ... 1大匙

鲜奶 ... 1/3杯

沙拉油 ... 4大匙

作法步骤:

取三个三蛋糕模型,内面抹油,薄撒面粉备用。

将鸡蛋打成蛋液后,慢慢加入细白糖,充分搅打至发泡。

面粉过筛后,连同发粉、鲜奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中,以橡皮刀轻轻搅拌均匀,分置三个模型中,如有气泡则轻敲模型。

每个蛋糕以强微波烘烤3分钟即成。

备注:

1.海绵蛋糕烘烤好后,应立即取出,并以垂直方向轻摔模型,如此蛋糕才不会塌陷且较容易取出。

2.食用时,可依各人喜好淋上少许蜂蜜或果酱。

大理石蛋糕

4个份

低筋面粉---------- 20g

砂糖---------------- 2大匙

蛋------------------- 1个

香草精------------- 少许

可可粉、水------- 各1大匙

1.面粉、砂糖和可可粉分别过筛。

2.将砂糖、蛋和香草精倒入碗里,隔水加热到摸起来微温后用电动蛋器打到2分发。接著移开热水继续搅拌到材料完全冷却为止。*如果是用手动的打蛋器隔水加热搅拌,空气会跑进蛋内,很快就会冒出气泡,等颜色转白后即可移开热水,继续以下的步骤。

3.面粉过筛(A),再用打蛋器将之拌匀(B)。

4.可可粉和水倒进另一个碗内,搅拌均匀。

5.将3的一半材料倒入4的碗里拌匀(C)。

6.将双色面糊倒入四个做杯子蛋糕用的铝箔杯中(D),轻轻混拌一下。

7.沿微波炉(600瓦)的旋转架排成一圈,中间不要放,然后盖上烤盘纸加热1分钟。过30秒后再取出。如果是500瓦的微波炉,可多加热20秒。

用微波炉做蛋糕!(不需要蛋糕粉)

材料:面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴

1:首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了

2:将面粉,发酵粉 黄油(事先用微波炉加热融化) 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀

3:把搅拌好的面糊 倒入容器(事先请用黄油擦一遍 才不会沾底) 表面

抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入

直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了

4:取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了

我按照这种方法作了两次,还不错,不过我换了一下,把面粉和干酵母粉换成了自发粉,用水而不是用牛奶。而且没有盖保鲜膜,我觉得保鲜膜的温度过高不好。

注意蛋糕熟了以后体积膨胀很大,容器要留有比较大空间。

可以在面糊中加上葡萄干或者枣泥等等。

用微波炉做蛋糕

[color=Red]材料:面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴

1:首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了

2:将面粉,发酵粉 黄油(事先用微波炉加热融化) 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀

3:把搅拌好的面糊 倒入容器(事先请用黄油擦一遍 才不会沾底) 表面

抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入

直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了

4:取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了

也许不如烤箱烤出来的那样松 不过也柔软可口 但是够方便 如果

用鲜奶油和水果装饰了 应该过得去......>>