砂锅素材哪个好吃-砂锅用来做什么食物比较好吃

排骨什锦砂锅

用料:排骨、白菜、豆腐、海带、黑木耳、丸子、粉皮、生抽、老抽、料酒、高汤、葱、姜、八角、花椒、桂皮、枸杞、鸡精

做法:

1、将所备配菜清洗干净,切好备用。

2、排骨改刀洗净,飞水处理,再用清水冲洗干净,控水待用。

3、炒锅内放油,放入花椒炸香捞出,下入排骨翻炒均匀,烹入料酒、加入高汤、八角、葱段、姜块、生抽、老抽、大火炖开。

4、将排骨转入砂锅内改小火慢炖,放入食盐,炖50分钟左右。

6、将所备配菜依次放入砂锅炖10分钟放入鸡精即可起锅。

砂锅鱼

做法:

1.新鲜的鱼一条,切成块.炸成金备用.

2.锅中放油,入豆瓣辣酱炒出红油后,放入葱和姜煸炒出香味后加热水,再放入鱼,加盐,料酒,和少许糖去提鲜。.鱼炖约5分钟后放在一边备用.

3.取一个砂锅,砂锅中放油,下入葱,和花椒煸香,把刚才炖好的鱼连汤一起放在砂锅继续炖约10分钟后见鱼汤快没时,在鱼的上面放在蒜苗,盖上锅盖等蒜苗成熟后即可.

腊味砂锅豆腐

材料:豆腐400克 腊肉一块 胡萝卜一个 黑木耳少许 青、红椒、洋葱少许 姜一块 蒜两瓣

调料:油3茶匙 盐少许 胡椒少许 郫县豆瓣2茶匙

【做法】:

1、黑木耳撕小块 胡萝卜切片 腊肉切片 青、红椒、洋葱、姜切块,蒜拍破,豆腐切厚片,用油煎一下。

2 锅中余油下腊肉煸出油,腊肉拨一边,爆姜蒜葱,下胡萝卜翻炒。

3 倒入黑木耳炒匀 倒入煎好的豆腐,加盐、胡椒,加点水煮开 盛入砂锅,汤水没过食材为好

4 放入郫县豆瓣酱 大火煮开,小火慢炖十分钟调味即可

砂锅猪蹄

肥而不腻小火慢炖,一口化渣太好吃了,一般我是不吃肥肉的,但是那个砂锅猪蹄实在太吃了!

一、砂锅丸子

所需材料:

肉馅,蘑菇,大白菜,鸡蛋,淀粉,盐,料酒,胡椒粉,酱油,鸡精,葱姜汁,香油

做法步骤:

1.肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒拌匀

2.用小火温油炸成丸子

3.砂锅放高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉,用小火炖至汤沸

4.下入炸好的丸子

5.加盖用小火炖30分钟

6.放鸡精、香油调好口味,撒上香菜末,好了

二、砂锅白菜炖豆腐

所需材料:

主料:北豆腐500克,白菜500克,

调料:香油5克,酱油5克,盐3克,味精2克,大葱5克

做法步骤:

1.豆腐切成骨牌块;白菜去帮取其心切成同样大小的块备用;葱洗净切成葱花。

2.砂锅内倒入适量水,把白菜心铺在水中,把豆腐块放在上面,加入葱花、酱油、精盐,加盖焖熟,烧开后,转小火炖10-15分钟,加入味精、香油即成。

三、砂锅豆腐

所需材料:

板豆腐1块,干贝20公克,鸡翅膀2支,火腿1片,花菇2朵,冬粉1/2把,秋葵1片,酒15cc,高汤:700cc,鸡粉1/2小匙,盐少许,胡椒粉少许,酱油2∼3滴

做法步骤:

1.将板豆腐切成3公分正方形备用。

2.火腿切片;冬粉泡水后捞起;香菇用温水泡软切片;干贝加酒蒸软后撕成丝状备用。

3.秋葵洗净,汆烫后泡冷水冷却,沥干备用。

4.鸡翅在油锅中煎至表面上色备用。

5.取一砂锅,放入作法2、4的材料,注入水与鸡粉调成的高汤后,以中火煮约15分钟,再加入豆腐略煮,以所有调味料调味,上菜前将秋葵摆入即可。

四、三鲜砂锅

所需材料:

主料:熟鸡肉50克,鲜河虾50克,肉丸6颗,鱼圆6颗,猪肚50克。熟火腿15克,熟蛋糕25克,水发肉皮100克,水发粉丝100克,熟笋肉25克,大白菜250克。精盐7克,味精5克,清汤750克。熟猪油50克。

做法步骤:

虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条,分别排齐。大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段,用沸水汆熟,沥干水分,粉丝切成长段,肉皮切成与大白菜相同大小的块,净水漂过待用。取砂锅一只,放入大白菜,辅上粉丝、肉皮,把猪肚、鸡肉、蛋糕,笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同,整齐地放在肉皮上面,鱼圆居中结顶,盖上火腿片,加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油,置小火上炖酥烂,离火。用盘衬托上桌即成。

五、香辣砂锅豆腐

所需材料:

豆腐、粉丝适量。

做法步骤:

1、豆腐切块、粉丝泡软,姜葱切片;

2、把粉丝放在砂锅底,然后放入葱姜蒜桂皮八角;

3、加入用开水化开的浓汤宝,然后放入豆腐;

4、放上辣椒和花椒,再放入一勺辣椒酱;

5、最后倒入适量水,淹没所有食材;

6、上炉子,大火烧开,小火20即可

六、鸡丝砂锅土豆粉

所需材料:

原料:半只鸡、土豆粉、黄豆芽、海带

配料:葱、姜、八角、桂皮、盐、辣椒面、花生米碎

做法步骤:

(一)煮砂锅鸡汤

1.半只鸡洗净放入砂锅,加没过鸡的清水,葱、姜、八角、桂皮,大火煮开

2.然后换中火煮至用一根筷子能轻易的插进鸡肉中即可关火(半小时左右)

3.将葱、姜、八角、桂皮、鸡捞出,鸡汤待用,鸡肉剔骨撕成小段待用,海带豆芽洗净待用

(二)煮土豆粉

1.干土豆粉提前半小时用凉水泡软

2.然后放入开水中煮至通透

3.捞出在凉水下过凉待用

(三)鸡丝砂锅土豆粉

1.鸡汤中加入海带、豆芽,大火煮开,中火再煮3-5分钟,让豆芽、海带煮熟

2.加入鸡丝煮开

3.加入煮软过凉的土豆粉再次的煮开,最后放入盐拌匀即可

(四)自制辣椒油

1.花生油,小火,加入花生碎炒香(油要多放些)

2.放入辣椒面翻炒,一直要用小火

3.翻炒至辣椒面颜色暗红,加盐拌匀即可

七、香菇鸡砂锅

所需材料:

土鸡1只,干香菇10朵,葱2根,老姜2片,蒜头2大匙,盐2小匙,米酒5大匙,香油少许

做法步骤:

1.将土鸡洗净后过水汆烫切块备用。

2.干香菇泡水后,用刀子在表面上划十字备用;葱切段备用。

3.将作法1的土鸡块放入砂锅中,加入干香菇、老姜、蒜头并注入8分满的水,以大火煮滚后,转小火加上锅盖继续煮30分钟,最后再放入葱段煮5分钟熄火,食用的时再加入所有的调味料即可。

八、酸菜砂锅

所需材料:

后臀尖200克,干香菇6朵,酸菜200克,虾米20个,素虾50克,姜3片,葱2段,盐5克,白糖8克,白胡椒5克

做法步骤:

1.后臀尖洗净后放入凉水中,不加任何调料,用中火煮至九成熟,然后捞出晾凉,切成薄片。干香菇、虾米分别用温水泡开,酸菜用凉水淘洗1-2次备用;

2.砂锅底上铺上一层酸菜,然后放入泡好的香菇、虾米,再放入一层素虾;

3.放入白肉片、葱、姜,然后倒入煮白肉的汤,泡香菇和虾米的汤沥去沙子也倒进去,正好能没过肉片即可;

4.大火将汤汁烧开,然后调入盐、白糖拌匀,转成中小火将汤汁烧到一半,最后撒上白胡椒即可。

九、砂锅竹笋鸡汤

所需材料:

竹笋,小鸡腿,麻油,姜片,蒜头,盐

做法步骤:

1.中火热砂锅,锅热后下麻油与姜片、蒜头炒香

2.放入两只小鸡腿煎至皮金,反复翻面煎,让鸡腿上色均匀

3.加入竹笋炒一下

4.加水到可以盖住鸡腿

5.盖上锅盖中火煮20-25分钟,砂锅的好处是受热均匀,很快就可以让鸡肉均匀熟透

十、什锦砂锅

所需材料:

娃娃菜,粉丝,白菜,平菇,老豆腐,香肠

做法步骤:

1.做的是一人份,老豆腐切块,放油,慢煎,煎到四面金黄,结壳,盛出备用

2.备好砂锅,白菜垫底,平菇,老豆腐,香肠,分期,老干妈或者辣椒油(不吃辣的可略过),摆好后加水烧开,转小火,知道菜熟为止

3.想要的全部放里面

4.大火烧开,效果慢炖

十一、砂锅茄子煲

所需材料:

茄子,肉末,姜蒜粒,花椒,豆瓣酱,蚝油,盐,生抽,大葱,小葱,食用油,鸡粉

做法步骤:

1.茄子洗净去皮砂锅茄子煲的做法步骤:

2.切段备用砂锅茄子煲的做法步骤:

3.水开上锅蒸5分钟,盛出备用

4.准备好佐料备用

5.热锅下油,油温8成热下准备好的肉末,将翻炒翻炒开

6.下准备好的姜蒜末,不断翻炒,至蒜香味飘出

7.再依次下豆瓣酱、花椒不停翻炒后下已经蒸好备用的茄子一起翻炒,然后加入少许盐、蚝油、生抽、鸡粉(我没有加鸡粉,因为小孩要吃)翻炒几下砂

8.将炒好的茄子倒入砂锅中,撒上大葱葱段,盖上砂锅盖子,中火闷8分钟即可

9.将煮好的砂锅茄子撒上小葱葱花即可。

三鲜砂锅

材料:熟鸡肉50克、鲜河虾50克、肉丸6颗、鱼圆6颗、猪肚50克、熟火腿15克、蛋糕25克、水发肉皮100克、水发粉丝100克、熟笋肉25克、大白菜250克。精盐7克、味精5克、清水750克。

做法:

1、将河虾洗净备用。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条,分别排齐。

2、大白菜切成6、5厘米长、2厘米宽的段,用沸水汆熟,沥干水分,粉丝切成长段,肉皮切成与大白菜相同大小的块,净水漂过待用。

3、取砂锅一只,放入大白菜,辅上粉丝、肉皮,把猪肚、鸡肉、蛋糕、笋肉、肉丸、河虾分别按色、形不同,整齐地放在肉皮上面,鱼圆居中结顶,盖上火腿片。

4、加入绍酒、精盐、味精、清汤、猪油,置小火上炖酥烂即可。

香辣砂锅豆腐

材料:豆腐、粉丝适量。

做法:

1、豆腐切块、粉丝泡软,姜葱切片;把粉丝放在砂锅底,然后放入葱姜蒜桂皮八角;加入用开水化开的浓汤宝,然后放入豆腐。

2、上辣椒和花椒,再放入一勺辣椒酱;最后倒入适量水,淹没所有食材;上炉子,大火烧开,小火20即可。

砂锅白菜炖粉条

材料:猪肉、白菜、粉条、红皮洋葱。

做法:

1、五花肉切薄片,白菜洗净切段,洋葱切条,蒜和葱切片,姜切丝,红薯粉条用温水泡软备用。

2、放五花肉煸出油后放入葱姜蒜、干辣椒和八角炒出香味。

3、放入老抽、料酒、少许白糖炒约2分钟;加入白菜、盐和半碗水烧开;紧接着放入泡软的粉条;当白菜和粉条大约七成熟时熄火。

4、这中间把砂锅放另外的火上烧热,烧热的砂锅铺上一层洋葱条;刚熄了火的菜和菜汤汁一起迅速放入烧热的砂锅中;小火盖上盖子炖约五六分钟即可。

砂锅鱼头

材料:鲢鱼头1/2个,鸡蛋3颗,大白菜1颗,肉片70克,鲍鱼菇50克,盒装豆腐1盒,姜20克,葱3根,高汤1000㏄,米酒2大匙,盐1小匙,鸡精粉1小匙,白胡椒粉1/2小匙。

做法:

1、鱼头洗净沥干,鱼头两面撒上少许太白粉;鸡蛋打散;葱洗净,切段;姜去皮,切片备用。

2、热一锅油至约180℃,将鱼头炸至表面金黄捞起,再将鸡蛋用漏勺漏入油锅中炸成蛋酥备用。

3、大白菜切大块,鲍鱼菇切斜片,用开水汆烫过,依序放入火锅中。再将鱼头放入做法2锅中,最后再铺上蛋酥、豆腐及肉片。

4、热锅放入少许油,小火爆香葱、姜,加入高汤及调味料,煮开后挑去葱姜,再将高汤倒入火锅中,整锅火锅煮开后小火滚约10分钟即可。