抹茶蛋糕素材-抹茶杯子蛋糕的做法 怎样做抹茶杯子蛋糕

黑豆抹茶戚风蛋糕

菜谱简介

1.配方中的黑豆要切碎,以避免蛋糕切片时,整颗黑豆跟着一起剥落。2.可购买市售的巧克力饼干并将它敲成碎屑状使用。

材料

热水85公克,抹茶粉10公克,沙拉油90公克,低筋面粉100公克,泡打粉2公克,盐2公克,蛋黄138公克,蛋白275公克,细砂糖150公克,黑豆75公克,内馅:适量,装饰:适量

做法

1.将热水倒入抹茶粉中搅拌均匀,然后加入沙拉油拌匀。

2.作法1中再加入过筛后的低筋面粉、泡打粉、盐拌匀后,再将蛋黄加入拌匀。

3.将蛋白用电动搅拌器打发至起泡,分两次加入细砂糖,并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。

4.从作法3中先取1/3的蛋白量与作法2拌合后,再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀,最后加入切碎的黑豆拌匀。

5.取一个干净的烤盘,铺上烤焙纸,将作法4倒入并用刮板抹平后放入烤箱,以上火190°C╱下火150°C,烘烤25~30分钟,取出放凉即为蛋糕体。

6.将蛋糕体抹上白奶油霜后,藉由杆面棍滚动烤焙纸,将蛋糕由内向外推卷成圆筒形,再静置5~10分钟定型后,表面再涂满奶油霜并均匀沾上巧克力饼干屑即可。

抹茶黑豆戚风

菜谱简介

昨天是BoBo姐姐的生日,实在是太忙了,还得去上课就没有来得及送上生日菜,(*^__^*) 嘻嘻……,今天补上,希望不晚,祝姐姐生日快乐,永远快乐,永远漂亮,永远迷人,哈哈!送上一款抹茶蛋糕吧,希望姐姐能够喜欢,等姐姐也有模子了,也要自己试着做哟,呵呵!昨天上午的北京如同黑夜一般,吓死人了,雷那个响,雨那叫一个大,那叫一个冷啊,不过今天好像就恢复了闷闷的天气了,没有那么的清爽了!这几天老公的身体不是很好,不知道为什么,总是在清晨的时候肚子疼,疼得坐立不安,等天亮了,就没事了,不知道谁有这方面的经验,教教小女子吧,千恩万谢了。在网上查了一下也没有什么确切的`说法,叫他去医院,他又不去,简直是急死人!因为白天一点儿事情都没有,今天就是早上5点多就疼醒了,然后快七点睡着的,看在眼里急在心里,已经持续了有一个多星期了,如果再这样就得把他拖到医院去了。

材料

蛋黄糊:蛋黄3个,白砂糖10g,橄榄油50ml,低粉65G,泡打粉2g,抹茶粉4g,蜜黑豆50g,水50ml,蛋白糊:蛋白4个,白砂糖30G

做法

1.先将白砂糖,橄榄油,水依次加入到蛋黄中,每次都搅拌均匀;

2.筛入低粉,泡打粉和抹茶粉,搅拌成均匀的蛋黄糊备用;

3.将密豆对半切开,均匀的裹上一层低粉,并筛掉多余的;

4.蛋白打至提起有弯钩,按照1/3比例法,与蛋黄糊混合均匀,加入蜜黑豆;

5.倒入模子中,烤箱170度预热,最下层30',出炉后倒扣,待凉脱模。

抹茶黄金戚风蛋糕

菜谱简介

制作抹茶蛋糕体过程中,在将粉类材料拌入蛋白时,拌匀即可,不可拌合太久,否则挤出的条状面煳在烘烤过后将不够明显。

材料

黄金蛋糕:80公克,奶油50公克,低筋面粉60公克,玉米粉10公克,蛋黄110公克,蛋白200公克,细砂糖110公克,蜜红豆100公克,抹茶蛋糕:170公克,糖粉100公克,低筋面粉30公克,抹茶粉5公克,蛋白220公克,细砂糖50公克,内馅:适量,装饰:适量,红醋粒适量

做法

1.牛奶、奶油加热拌匀,加入过筛后的低筋面粉、玉米粉拌匀,再加入蛋黄搅拌均匀。

2.蛋白、细砂糖用电动搅拌器的中速打发至呈光泽状湿性发泡。

3.从作法2中取1/3的蛋白量与作法1拌合后,再将剩余的蛋白与蜜红豆加入,并用刮刀拌匀。

4.取一个干净的烤盘,铺上烤焙纸后,将作法3倒入并用刮板抹平表面,再隔着一个装有温水的烤盘,放入烤箱以上火200°C╱下火160°C,烤约50~55分钟,取出后放凉即为黄金蛋糕体。

5.将杏仁粉、糖粉、低筋面粉、抹茶粉过筛备用。

6.蛋白、细砂糖用电动搅拌器快速打发至呈光泽状干性发泡后,再加入作法1搅拌均匀。

7.取一个干净的烤盘,铺上烤焙纸,将作法2装入挤花袋中,再用平口花嘴在烤盘上挤成无间隙之条状排列后,再放入烤箱以上火180°C╱下火150°C烤约20分钟,取出放凉即为抺茶蛋糕体。

8.将抺茶蛋糕体切成长12公分×宽3公分后,表面抹上白奶油霜,第二层放上事先准备好的黄金蛋糕体后,接着抹上白奶油霜,再放上第三层的抺茶蛋糕体,最后表面撒上糖粉及装饰红醋粒即可。

抹茶香芋雪芳蛋糕

材料

抹茶粉适量,鸡蛋2个,白醋,奶油香芋馅80克,牛油30克,低筋面粉40-50克,盐3克

做法

1.牛油隔水就加热溶化后和牛奶搅拌均匀后加入香芋茸搅拌均匀。

2.鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋黄逐个加入内搅拌均匀。

3.低筋面粉过筛后和泡打粉,香草粉盐混合后分2次加入蛋黄糊内快速轻轻搅拌均匀不要划圈。

4.蛋清加入白醋2-3滴用电动打蛋器打30秒后分2次加入砂糖打至硬性发泡。

5.蛋清分2次加入蛋黄糊内,从下往上快速轻轻搅拌均匀,不要划圈。

6.部分蛋糕糊倒入模型内,留下的部分蛋糕糊加入3-5G的抹茶粉快速轻轻搅拌均匀不必搅拌均匀,只要稍微搅拌即可。

7.把加入了抹茶粉的蛋糕糊倒入模型了,轻轻搅拌几下,抹平表面 震动模型震出气泡。烤好后取出倒扣彻底放凉后即可脱离模型!

小诀窍

如果烤制过程中表面颜色过深,可在表面覆盖锡纸防止表皮烤焦,这个蛋糕非常滑嫩和湿润抹茶加上香芋让这个蛋糕美味清新阿!

1、食材:无盐黄油90克、细砂糖70克、鸡蛋1颗、牛奶80ml、低筋面粉100克、抹茶粉1大匙、泡打粉1小匙。

2、准备好所有材料。黄油放置室温软化。烤箱预热到上下火180度。泡打粉、面粉、抹茶粉混合均匀并过筛2-3次。1个全蛋打散。

3、软化的黄油顺时针搅拌均匀,细砂糖分三次加入黄油,每次加入都顺时针搅拌均匀。加糖黄油糊打至膨胀,颜色发白。

4、加糖黄油糊打发的状态。

5、将打散的鸡蛋分三次加入到加糖黄油糊中,每次加入都要顺时针搅拌均匀。

6、全蛋加糖黄油糊的状态。

7、抹茶面粉分成3份,牛奶分成3份,交替加入全蛋加糖黄油糊中,每次加入都顺时针搅拌均匀,最终形成抹茶蛋糕糊。

8、最终抹茶蛋糕糊呈细腻、无颗粒感的面糊。

9、将抹茶蛋糕糊倒入裱花袋里。

10、拿出烤盘,烤盘中放入纸杯。

11、为了更美味,准备了蜜红豆。

12、将抹茶蛋糕糊挤入纸杯中,7-8分满即可,再放入少许红豆。

13、将抹茶蛋糕纸杯糊放入预热好的烤箱中,烘烤28分钟即可。每家烤箱的烘烤时间不一样,要各自调整。

14、抹茶纸杯蛋糕烘烤到18分钟时,蛋糕糊都膨胀了起来。

15、烘烤后,冷却脱模,即可

16、再用裱花袋装饰上鲜奶油。

抹茶蛋糕的做法:

主料:低筋面粉90克、鸡蛋2个、蛋黄3个

辅料:牛奶10毫升、白砂糖3克、玉米油20克、抹茶粉5克

1、蛋清分离。

2、加白砂糖,打发。

3、加玉米油、牛奶、3个蛋黄,打散。

4、倒入低筋面粉,打至光滑无颗粒。

5、加抹茶粉,搅拌至顺滑。

6、加低筋面粉,搅拌至顺滑。

7、奶泡分几次倒入,搅拌至顺滑。

8、倒入蛋糕模具。

9、震出气泡。

10、成品图。