手拿擀面杖的插画-擀面杖用什么木头最好

不锈擀面杖直径38毫米比直径25毫米都好用。

1、擀面杖38毫米直径的用来擀面条时使用,25毫米直径的小的擀面杖,擀饺子皮时候用。

2、粗大的擀面杖,接触面的面积相对也大,所以擀面条要快一些,两个手同时用力向前推向后拉。

3、细小的擀面杖是来用压饺子皮儿,一个手拿着皮转,一个首推擀面杖,这样更灵活,压的也很快。

擀饺子皮的方法

一,擀面杖准备

手工擀饺子皮必须要用擀面杖,擀面杖有很多种:长的短的、粗的细的、圆柱形的、两头尖的。许多人认为擀面杖不重要,只要是根棍子都能做擀面杖,其实要想把饺子皮擀好,一根合适的擀面杖很重要。

专业的擀面杖也就是两头尖的擀面杖,它的好处是:发力点在中间,不仅能省力的擀出饺子皮,还方便双手同时用力擀出饺子皮。

专业的擀面杖是鱼肚形的,中间直径1.8厘米左右,长度30厘米左右,这样的擀面杖擀出来的饺子皮是碗形皮,非常好包饺子。

二,用双手擀饺子皮

许多新手擀饺子皮都是左手拿面剂子,右手拿擀面杖,同时右手发力推动擀面杖,左手辅助转动饺子皮,让右手把面剂子擀成圆形。

正确的擀饺子皮方法,是用双手同时发力擀饺子皮,同时左手转动饺子皮擀圆。这种方法由于是两手用力,这样不仅减轻了右手的劳动强度,而且因为力量更大,所以饺子皮也擀得更快、更匀。

三,着力点要正确

用鱼肚形擀面杖,双手同时用力擀饺子皮,着力点一定是在擀面杖中间最粗的地方,擀饺子皮的同时,擀面杖要保持平行,不能左右两边发力不一样,导致擀面杖倾斜向一方。这样擀出来的饺子皮,不仅厚薄不一样,而且也不圆。

四,4杖的具体擀法

第1杖:双手压住擀面杖,两手同时往前推出饺子皮的4分之3;

第2杖:双手压住擀面杖,左手把饺子皮向右转动,两手同时往前推出饺子皮的2分之1。

第3杖:双手压住擀面杖,左手把饺子皮向右转动,双手同时往前推出饺子皮的2分之1。

第4杖:双手压住擀面杖,左手把饺子皮向右转动,两往前推出饺子皮的4分之3。

这样一张碗形的饺子皮就擀好了,它中间厚边缘薄,填馅包饺子非常容易。

擀面杖枣木料最好。

枣木的擀面杖最好,擀面杖一般多用枣木,也有用柳木,椴木,梨木和红豆木等,无论什么木的擀面杖,最好用油煮一煮,砧板也一样用油煮一煮,可以有效防止开裂,枣木的擀面杖特点木质坚硬,色泽红润,不变性不开裂,是当今最好用的擀面杖材料,擀面杖有好多种,分为单手杖、双手杖、橄榄杖、花擀杖、走槌。

除此之外,还有一种说法是用香椿木制作出来的擀面杖属于擀面杖中的上品,这种木头同样质地坚韧,同时它还有很好的耐腐蚀、避虫的效果,只不过它一般都有比较重的香味,河南用擀饺子皮的擀面杖是用两头尖尖的小擀面杖,而擀面条时用的则是又粗又长等直径的大擀面杖。

擀面杖的用法

擀面杖是我们在制作面食的时候经常会用到的东西,它的用法也非常的简单,我们只需要先把面团压瘪,然后把擀面杖放在面团上面来回的滚动并同时用力向下按压就可以了。若是我们需要用擀面杖来擀饺子皮的话,就要先把面团切成剂子并压瘪,然后用一只手托住剂子的半边,接着用另一只手按住擀面杖在另半边剂子上滚动再转动剂子重复此动作即可。

除此之外,我们平时在擀面皮的时候还可以在案板上面撒一点面粉,同样我们也可以在擀面杖上面擦拭一些面粉,这样可以很好的防止面团和擀面杖粘在一起从而影响我们操作。