麻辣火锅素材-麻辣香锅的食材都有什么？

--【麻辣香锅】---

准备食材:火锅丸子200克、培根150克、水发木耳100克、豆腐皮150克、金针菇一小把、鲜土豆粉条150克、土豆片100克、生菜100克。

做麻辣香锅,食材没有固定的组合,可以根据自己的喜好来搭配,有荤有素、有红有绿,这样搭配无论从味道还是卖相上都会更好。

所需调料:麻辣牛油火锅底料40克、郫县豆瓣酱30克、干辣椒10克、麻椒3克、生抽10克、鸡精5克、白糖少许、生姜10克切片、大葱10克切段、大蒜三瓣用刀背拍散。

做法步骤:

1、锅里加入适量清水,水开后,根据食材的耐煮性下锅焯水,依次把所有食材全部煮熟,捞出把水分控干备用。

2、捞出后的食材要尽量把水分控干,水分太多的话会影响口味。

3、先把炒锅烧热,然后加入适量食用油润锅,油热后先加入葱段、姜片、拍蒜煸炒出香味,然后加入火锅底料、郫县豆瓣酱、干辣椒和麻椒继续煸炒,把香料炒香、炒出红油。

4、把香料炒香后下入控干水分的所有食材,开大火快速翻炒30秒。

5、接着加入10克生抽、5克鸡精、少许白糖调味提鲜,继续大火翻炒,把调料炒匀,把食材炒至入味后即可出锅。

6、把炒好的食材盛入盘中,撒上一些香菜段和白芝麻点缀,麻辣香锅就做好了。

小贴士:

家庭做麻辣香锅,郫县豆瓣酱和麻辣火锅底料是必不可少的两种调料,可以很好地突出麻辣鲜香的味道。

麻辣香锅

是很多人都喜欢的,一道特色小吃,它的特点就是麻,辣,口味重,喜欢吃辣的朋友,更是欲罢不能,在外面吃一顿麻辣香锅可不便宜,还是自己在家里做既干净又卫生,那么在家里做麻辣香锅都需要准备哪些食材呢?

首先需要准备自己喜欢吃的丸子,一般超市里有那些做好的火锅丸子

,比如说

撒尿牛丸

,鱼丸,墨鱼卷,

蟹棒

,甜肠,开花肠,

午餐肉

,鸭血,新鲜的大虾等等,种类和花样都非常多,但是这种合成类的食材,其中有很多的添加剂,还是少吃为妙。

蔬菜也是麻辣香锅当中必不可少的一项食材,

麻辣香锅当中常用的蔬菜,有油菜,香菜,藕片,土豆片,西兰花,娃娃菜,小白菜,

圆生菜

等等,除此之外,还有

菌类

,比如说香菇,金针菇,

蟹味菇

也适合放在麻辣香锅当中。喜欢吃宽粉,油豆皮儿,

魔芋粉

,腐竹,等豆制品的人也可以根据自己的喜好适量添加。

制作麻辣香锅还需要辅料,

需要准备适量的香料,干辣椒,花椒八角,

小茴香

,还需要准备

郫县豆瓣酱

和火锅底料,以及适量的葱姜蒜。当然,调料也是必不可少的盐,白糖,

味精

,生抽,醋。

制作麻辣香锅的步骤非常简单,只需要把自己喜欢吃的丸子和蔬菜用水烧开,煮熟之后捞出来,接着起锅烧油,在锅中放入切碎的干辣椒和花椒,放入葱姜蒜,炒出香味之后,放入郫县豆瓣酱和火锅底料,炒出红油之后,把煮好的丸子和蔬菜倒入锅里继续炒,等所有的食材都沾满红油之后,在锅中放入适量的盐,白糖和味精,出锅的时候撒上适量的芝麻和香菜,色香味俱全的麻辣香锅就做好了。

麻辣香锅底料的做法:

1、锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、

草果

、山奈、

桂皮

、香叶放入,用小火加热,直到把香料炸成棕,捞出香料;

2、平菇去根洗净丝成小块、蘑菇去根洗净切成小块、青笋去皮洗净切成粗条、藕去皮洗净切成薄片、木耳用水泡发,去蒂洗净、五花肉去皮切成薄片、芹菜去根去老叶切成段;

3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候;

4、将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净,剪成段,辣椒籽不要;

5、锅烧热,放入五香油,烧热以后放入干辣椒炸香,油变红香味出来以后捞出,沥干油待用;

6、放入五花肉炒出油;

7、放入

郫县豆瓣

炒香和火锅调料,炒出红油和香味;

8、加入姜片、大蒜炒香;

9、依次放入材料,耐火候的先放不耐火候的后放,翻炒均匀,加入

料酒

炒匀;

10、将事先炸过的干辣椒放入一起炒,加入糖、盐、

鸡精

调味,炒匀即可。