鸡尾酒图片素材-别露怯！“七色彩虹”鸡尾酒的科学原理其实很简单！

【End Of World:(special) (世界末日)】

也可以自己调:0.5oz伏特加,0.5oz特其拉,0.5oz兰姆,0.5oz琴酒,0.5oz威士忌,0.5oz白兰地,0.5oz味美思,0.5oz白橙皮酒, 2/3oz莱姆汁,一半啤酒,凤梨汁至满。将所述材料混合摇匀即可。

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童鞋们一定在电视里或图片中见到过各种颜色的鸡尾酒,有的同学就问了,这不可思议的分层、神奇诧异的点火现象等等,兼具着什么艺术与科学原理呢?

犹如艺术品的“彩虹鸡尾酒”

严格意义上讲,鸡尾酒并不能算作一个具体的酒种,因为它本身绝非酿造酒,也非蒸馏酒,而是一种可以使用各式不同的酒类,以及多样的饮品等辅料混合而来的酒精饮料。

如此繁多的调酒材料,如何根据不同材料的属性合理搭配,这就是食品科学的范畴了,而根据科学原理和时尚的流行文化去搭配这些材料,所造就出的鸡尾酒的不同风格,也就有了艺术的含义。

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大家都知道,看到一款鸡尾酒,首先吸引我们的就是颜色,在所有的鸡尾酒中,如果论绚丽多彩,那肯定要数“彩虹鸡尾酒”。

“彩虹鸡尾酒”,属于“彩层酒”,由于酒体从上到下因颜色的不同而被分割出了多个色层,类似于彩虹的七色条带,所以也经常被称作“七色彩虹”。“彩虹鸡尾酒”,具有极高的观赏价值。

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“彩虹鸡尾酒”艺术背后的科学原理

其实,“七色彩虹”的制作,主要利用了分层——这一鸡尾酒调制中普遍使用的方法,而鸡尾酒分层一点也不神秘,原理就是不同材料的密度不同。而每一层的颜色,大都是本层材料本身的颜色,或者是不同材料混合后的颜色。

“七色彩虹”鸡尾酒的版本很多,但都是根据密度原理,其中一个比较普遍的配比是:山多利石榴糖浆1/7 、咖啡利口酒1/7、法国绿薄荷1/7、波士白可可1/7、波士蓝橙利口酒1/7、君度1/7、白兰地1/7,而将这些材料依顺序慢慢倒入利口酒杯中,就能够调制出“七色彩虹”。

当然,原理简单,但鸡尾酒分层也仍然是一项技术活,需要练习才能做得更好,在调制过程中,每往上增加一层都要注意尽量不去破坏下面一层,一般会用勺子放在杯子中间,让酒从上方一点一点滴下去,慢工出细活,最终调成一杯稳定的“七色彩虹”。

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层数越多,口感却不一定越好

类似于“七色彩虹”这样的“彩层酒”在鸡尾酒中很常见,但并不会每一款都像“七色彩虹”那样分这么多层,比如我们最常喝到的分层鸡尾酒“龙舌兰日出”。“龙舌兰日出”的组成,大致而言,最底下一层是糖浆,上面是橙汁和龙舌兰,这杯酒里橙汁和龙舌兰混合在一起不分层,所以“龙舌兰日出”按顺序先倒糖浆在底下即可,这款“彩层酒”很容易调。

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在制作不同分层鸡尾酒的过程中,虽然可能会使用到的酒类和其他辅料不计其数,但是大致可以分为几大类,这就是酒类、水、果汁、甜度较高的饮料或者糖浆。而在几大类调酒材料中,根据密度的大小,酒类一般在最上层,水为其次,果汁再次,甜度高的饮料和糖浆在最下面。

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值得注意的是,虽然“彩层酒”具有观赏的艺术价值,但在口感上却不见得好喝,反而层数越多,越有可能风味平平,因为层数越多说明越多材料不能混合好,这样以来,各种风味不能很好地融合在一起,所以多层鸡尾酒在口感上可能不如在视觉上那样出色。

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通过“彩层酒”,大家可以看出,鸡尾酒艺术的背后有着科学的支撑,其实,对于鸡尾酒而言,除了分层之外,除了追求鸡尾酒酒体好看之外,本身对于酒体风味的调制,饮用要求的约定等等方方面面都蕴含着科学,而也只有以科学为基础,才能让鸡尾酒更加具有艺术感,从色、香、味等给人们完美的艺术体验。所以,虽然鸡尾酒文化是开放包容的,调酒的材料也是变化无穷的,但鸡尾酒却不是可以随意拼凑混合的。

当然,也不能绝对地认为鸡尾酒的调制很复杂,只有专业的调酒师才能调配出来,要知道,当你把橙汁和伏特加混合到一起时,其实就已经调制成功了一款最简单的鸡尾酒——“螺丝起子”。

编辑:姚迪

(作者:李虓,发酵工程硕士,酒类、食品类研究者,酿酒师,科普作家,原创作品,转载请注明出自知识就是力量微信公众号)

一大早起来,竟然又没有征兆地停水了,这个某州物业也是醉了,三天两头停水漏水电梯坏。给物业询问停水的事情,得到回复是:水管破裂,破地整修,到下午才能好。我的天啊,把小区整成了防空洞了。

也不知道怎么回事,正在急用的时候,某官方微信服务号里面的页面打不开,连续刷新了几次都不行。好不容易点开了,上传图片的按钮按了也没有反应,看来是很久没有维护了。可是大家都在用的东西,没有经常维护说不过去啊。希望他们能够及时发现这个bug吧。

遇到不顺心事的时候,没有什么是一杯酒不能解决的。这鸡尾酒要好喝,没有一些耐心再加点随意的心情,是配不出来的。我们看到调酒师做着各种炫酷的动作,手里面的杯子翻上串下少有失手,就是要让我们增加一些对酒的遐想,有仪式感的喝酒才叫喝酒啊。

我们要调配的这款菠萝鸡尾酒要准备的材料很简单。

一个小茶杯,三片都乐菠萝(一定要多汁的),一点点威士忌(随便哪种威士忌都可以)。这杯鸡尾酒调配出来,只有一个精髓,就是“随意”两个字。我们就给它起名,叫“随意的菠萝”吧

首先把小茶杯准备好;

其次把菠萝汁挤出来,挤到茶杯的五分之四;

再次把威士忌倒到茶杯里面,倒到满;

然后用汤匙或者筷子放进去,快速搅拌,让菠萝汁和威士忌充分混合,有条件的小伙伴可以装到更大的容器里面shake一下,摇得越久越好喝。

最后,放到冰箱冰冻格,冰冻半小时。拿出来就可以喝啦!