海底美食图片素材-舌尖上的美食，生长在海底礁石的“燕窝”

因地理环境、水文气候等因素,中国沿海各地的海鲜有着很大差异,冷暖洋流交汇的地方是优质渔场,鱼种丰富。有的海滨是滩涂,有的是礁石,所产的海鲜品种也各有侧重。北方冷水海区鲍鱼、海参生长期长并且多为远扬深海捕捞。下面就给大家分享一些去海边旅游的美食。

一、蛏子

蛏子均为海产,常见的有20多种。大部分为温带和热带种类,生活于潮间带中、下区或潮下带的浅海沙滩或泥沙滩;少数种类生活于深的海底,也有些种类生活在河口或内湾、有少许淡水注入、海水盐度较低的软泥底质中。

吃法就太多了,爆炒蛏子、锅塌蛏子、韭黄烧蛏子、金针粉丝蒸蛏子、丝瓜炒蛏肉、蛏子煎蛋......味道鲜美,营养丰富,清洗、烹饪也方便,吃货们可不能错过它。

二、青口贝

有些地区称它为“海虹”,主要分布于新加坡、马来西亚、印度尼西亚、韩国、中国大陆、台湾等地,在中国大陆多分布于东海南部和南海沿岸、渤海区域。常生活在潮间带至浅海底,在海边除了岩礁的外,也可以在浮木、船底等地方发现。

鲜活贻贝是大众化的海鲜品,可以蒸、煮食之,也可剥壳后和其他青菜混炒,味均鲜美。由于贻贝产量大,收获后不易保存,历来多煮熟后加工成干品——淡菜。淡菜营养价值很高,并有一定的药用价值。

三、虾蛄

就是皮皮虾,它们多穴居,常在浅海沙底或泥沙底掘穴,性情凶猛,视力十分锐利。由于善于游泳,因此其猎物大部分为底栖性不善于游泳的生物,包括各种贝类、螃蟹、海胆等。

这种聪明的海洋生物长着一对强大的夹子,拳速超级快,可击碎玻璃,甚至夹断人的指头,它们能够轻易破坏猎物的外层硬壳,享用内里的肉。任它们光速一拳,也敌不过我们的一张嘴。

四、桃花虾

每年深春时节,名贵应时的海味便是桃花虾了。桃花虾顾名思义,出产于桃花盛开的时候,为时短促,但在春季的海鲜小品中,却独占鳌头。

它以肉质细嫩,味道鲜美而给人留下美好的印象,是烟台小海味中又一特产。桃花虾皮薄肉厚,营养丰富。用桃花虾烹制的传统名菜“金猴闹天宫”,不仅味美汤鲜,清爽可口,而且形象生动,富有诗意。桃花虾用于温拌、清炸、清炒、或配以应时菜蔬炒制,无不鲜美脆嫩。

五、大黄鱼

黄鱼曾是中国重要经济鱼之一,为中国特有的地方性种类,大黄鱼分布于黄海南部、东海和南海,小黄鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸。

大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老,小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。饭馆所用的以大黄鱼为多。海鱼离水便死,不像江河湖塘的鱼可以吃到活的,所以海鱼务求新鲜。

黄鱼的做法很多,糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松鼠黄鱼、烩鱼羹、红烧鱼,鼓汁黄花鱼、椒麻黄花鱼都可算为美味。

六、鮟鱇鱼

鮟鱇鱼是一种深海鱼,它们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底。人类已知的鮟鱇鱼有250多种。因其独特的长相也有人把它叫做“海鬼鱼”。

鮟鱇鱼肉质富含胶质。鮟鱇鱼肝味道鲜美,被称为“海中鹅肝”。它的皮肤粘乎乎的、长相奇特,但就是这么一种外表丑萌的家伙仍然在为满足人们的“口福”做贡献。在欧洲和北美,有数百万人喜欢吃这种味道鲜美的大鱼,它因此常常被称为“穷人的牡蛎”。

“燕窝”是生长在海底礁石上,是春天特有的海味,它伴随着春天冒芽,春意阑珊就是丰收喜悦。

所谓的“燕窝”它叫赤菜,它是一种天然特优海藻,因营养价值极高,胶质浓似燕窝,生长在海底礁石上。所以被称为“海底燕窝”,并且它的生长并不是单一的,而是一长就是一大簇。让人有一种跟燕窝一样很难处理的感觉。样貌通红,生长快。这种藻类学名海萝菜,在不同地区有不同的名字,南方地区俗称赤菜。北方俗称牛毛,而我们这边闽腔叫“红菜”,它是一种生长迅速、生长期短的经济作物。由于生长在海底礁石上,受天气潮汐的影响,所以数量很少。

“海底燕窝”生长在接受波浪冲击、盐度较高、垂直分布在海岩礁上,大多是向光生长。近海岸礁比较适合生长。在大海退潮了才露出水面,人工采摘比较辛苦,要用专业工具一颗颗采摘,收取耗时耗力。当大海涨潮就没办法采摘,所有采摘效率有限,人工成本比较高。

“海底燕窝”从礁石上采摘回来后,要经过淡水淘洗晒干这样反复,大约经过五次左右,颜色从深红黑色变成红色,最后直至变白。这也叫“漂白”。

完全成品后,由于它原长在石头缝中,处理的过程中可能会有小许沙子,要再进一步清理干净。可以不用放冰箱存放。保质期正常一年内食用最佳。这“海底燕窝”晒干后,在市场的价格已经到了3000块钱一斤,尽管这听起来有些荒唐,可是这就是真实情况。因此我们也不得不承认,不管是什么东西,只要存在就是合理,只要存在就是有价值的。

“海底燕窝”是东南亚沿海一带视为不老长寿的秘方之一。可以帮助消化和增强人的免疫力。“海底燕窝”是一种神奇食物。食用时可以取少许,用开水冲泡或煮沸,加点糖即可。夏天可以做果冻,如果秋天来了,天气干燥,可以用糖水煮法润喉去燥,也可以加点红枣,对女人来说是一个非常好的糖水哦!“海底燕窝”口感很好,有黏性。由于是纯野生产品,会有点点海腥味。

在海洋里,还有一种红藻类也叫“海底燕窝”。学名叫海石花。它也生长在海底礁石上,营养价值也非常好。但赤菜比海石花更有价值。从它的生长环境、营养价值、市场需求远远大于海石花。所以我觉得赤菜称为“海底燕窝”更为合适。赤菜因为每年数量有限,在一些地区也称为“海鱼翅”之称。物以稀为贵嘛!

书中第十章

尼摩船长

是这么介绍的:“……我的厨师是一位非常聪明的人,他善于烹调各种不同的海产品。请尽情品尝所有的菜肴吧!这是一种

蜜饯

海参,马来人宣称它们是世界上最美味的食物。这是奶酪,这里所用的奶都是由鲸类动物提供的,而糖完全从

北冰洋

一种巨大的海藻中提取。最后,请许可我向你推荐一些海葵果酱,它的味道完全抵得上最可口的水果果酱。”