私房菜图片素材-谁知道菲姐私房菜-鲜虾番茄炖饭怎样做才好吃？

蒜香小酥虾

虾米不但美味,不但含有蛋白质,还含有大量的钙,磷等几种矿物,平常小河虾可用于炖着吃,略大一些的虾米表皮有一些硬,炖着吃,不大好消化吸收。用油炸方法,也不都会有这样的困扰着。食物:虾米音乐300克,米酒1勺,白胡椒粉2克,盐2克,蒜泥5克作法:1、虾米剪去须清洗干净。倒进米酒,盐,拌匀。锅里添加油,烧沸6分熟,倒进虾米音乐。时常滚动一下,将虾米炸酥,取下沥掉油。2、锅里添加少量油,倒进蒜泥炒出香味。添加白胡椒粉。倒进虾米音乐,添加盐。炒匀,起锅。蒜香浓厚,香酥可口,也有补钙补锌呢。

蘑菇炒五花肉

需要食物:蘑菇、五花肉、葱、姜、蒜、辣椒干、生抽酱油、糖、木薯淀粉、盐。1、蘑菇用温水泡浸加一勺盐和一勺小麦面粉,清理干净后切成片,葱蒜也清理削皮后切成丝预留。2、出锅开中火加温,把切成小块的蘑菇片放入锅中干炒5分钟,等蘑菇水分炒出来后摆入盘里预留。3、再次热锅热油,油湿热后把五花肉片放入锅中,爆锅出植物油脂,放进备齐的葱蒜和辣椒干。4、炒香后,把蘑菇放入锅中煸炒,倒进二勺生抽酱油和少量白砂糖,后放小半碗的冷水,炒匀后开走红焖1min。焖之后加少许盐与味精,倒少许水淀粉勾芡,炒匀后起锅。

海蛎子炖虾滑

蛤蜊炖虾滑确实健脾开胃又解馋解饿,可以再放些虾或是鸡丝。食物:海蛎子,鱼滑,红萝卜。步骤一:海蛎子买回来用铁器皿盛装,加清水珠少量油。将清理好一点的海蛎子加葱,姜,料酒去腥,煮到张口立刻熄火,海蛎子就处理好了。流程二:鱼滑直接买现成,加一点红萝卜碎吃着更清新,并且煮熟后挺像蟹籽鱼滑,塞时蛤蜊肉就留到壳内,塞一坨,捏上壳,正中间留小指宽,在表面上抹平就好啦。流程三:蒸好的海蛎子,浇上图片中的料汁就好啦,吃着鲜鲜甜甜的,并且料汁也可以用来石锅拌饭,闻着都是干干净净超治好的,立即浇上生抽酱油再弄点葱段就能吃啦。

【妈咪私房菜】高纤、低脂、低热量 提升免疫力─菇料理 秋冬吃什么最健康?答案是菇类,不仅可提升免疫力,高纤、低脂、低热量的特质更可提供饱足感,有助降低肉类的过度摄取,让妈咪不必担心会发胖。目前正值各种菇类的丰收季节,这次《妈咪宝贝》特别挑选鸿禧菇、洋菇、香菇、蘑菇四种素材,以简单的烹调方式,让您吃出清甜、爽脆的好滋味。

樱花虾菇菇拌饭

材料:

白饭1碗、鸿禧菇1包、洋菇少许、姜末少许、樱花虾10g。

作法:

1. 鸿禧菇洗净备用;洋葱剥皮、洗净、切丝备用。 2. 洋葱与姜末爆香后,放入鸿禧菇后加上白饭及盐巴调味,翻炒约三分钟即可盛起。 3. 樱花虾入锅爆香,一分钟后捞起铺于步骤2拌饭之上。

【营养便利贴】

樱花虾菇菇拌饭可说是炒饭的升级版,经过独特香气的鸿禧菇和洋菇拌炒,使米饭吃起来爽口又清甜;爆香过的樱花虾除了为拌饭增添鲜味,其富含高钙、磷、粗蛋白质的高营养也被视为女性美容及孕妇的营养补给品。

【妈咪私房菜】高纤、低脂、低热量 提升免疫力─菇料理

枸杞野菇浓汤

材料:

鸿禧菇1包、新鲜香菇4朵、蘑菇5朵、鲜奶1盒、马铃薯1颗、洋葱1颗、枸杞少许。

作法:

1. 洋葱剥皮、洗净、切丝备用;马铃薯去皮、洗净、切块备用;枸杞泡软备用。 2. 鸿禧菇、香菇、洋菇入锅炒至上色,加上洋葱丝翻炒后,放入200C.C.水及马铃薯块一起煮滚。 3. 步骤2材料全倒入果汁机,加入鲜奶后打成泥状。 4. 步骤3材料入锅煮滚,加上少许盐巴调味,盛碗后洒上枸杞装饰。

【营养便利贴】

想要一次品尝到不同菇类的风味与营养,最好方式就是制作成浓汤。以枸杞野菇浓汤来说,除了使用鸿禧菇、香菇、磨菇三种菇类,还添加润肺养胃的马铃薯及钙质含量丰富的鲜奶,在秋冬喝上一碗,必能暖和身体,赶走寒意。

食谱设计&料理制作/张馨月 目前除了担任Yamicook厨艺总监及厨艺老师外,也是客家电视节目主持人、美食节目料理老师。曾经营过餐厅,做过美食节目「客家灶下」制作人,生活中最大乐趣是待在厨房做出美味的料理,与家人、朋友分享,最高纪录一餐料理50人份的佳肴。 :yamicook./

番茄鲜虾饭的做法

将米洗好后放入电饭煲中

请点击输入图片描述

按下煮饭键, 到时候米饭就煮好了

请点击输入图片描述

将虾洗净后去除虾壳, 用牙签从背上第二, 三节处挑出虾线

请点击输入图片描述

在准备好的虾仁中放入盐, 生粉, 半个蛋清和姜片, 抓匀后备用

请点击输入图片描述

准备好所有的原材料

请点击输入图片描述

将番茄用搅拌器搅打碎

请点击输入图片描述

将番茄液倒入锅中,再加入番茄酱和高汤

请点击输入图片描述

加入准备好的杏鲍菇粒一起煮上几分钟

请点击输入图片描述

下入腌制好的虾仁

请点击输入图片描述

再加入青豆和玉米粒一起煮

请点击输入图片描述

加入点韩式辣椒酱, 搅拌均匀

请点击输入图片描述

再加入水淀粉,边加入边搅拌

请点击输入图片描述

加入打散的鸡蛋液

请点击输入图片描述

最后加入盐和胡椒粉调料

请点击输入图片描述

将煮好的米饭用模具装好摆放在盘的一侧

请点击输入图片描述

将煮好的浓稠的番茄虾仁液浇淋在米饭上

请点击输入图片描述

小贴士

1.先煮上米饭,同时处理好虾仁,去掉虾壳,用牙签从虾背上挑出虾线,再用盐,生粉,姜片和半个蛋清等抓匀后腌制一下;

2.煮番茄汤,先将番茄打碎,再加入番茄酱和高汤一起煮;如果没有高汤,就先放点油将番茄汁和番茄酱一起炒一下,再加入水;因为番茄是脂溶性食物,所以一定要加点油,才有利于番茄红素的吸收;

3.杏鲍菇耐煮,且增加鲜味,所以熬煮番茄汤汁一起加入,煮上三至五分钟;煮好汤汁后,再依次下入虾仁,青豆和玉米,煮一下就可以;

4.调味时我加入了点韩式辣椒酱,因为它微带有点甜味又不太辣,因此可以增加整道菜的口感;出锅前再加入剩余的鸡蛋液和生粉将汤变得更浓稠,最后加入盐等调味料即可;

5.将煮好的米饭用模具摆放好(如果没有,可以用个小碗),再将煮好的番茄浓汤浇淋在米饭上面。