吐司面包素材-吐司面包的做法配料

吐司面包的作法:

用材:高筋粉250克。沸水43克,

绵白糖

28克,食盐3克,

酵母菌

3克,全蛋液20克,牛乳118克,无盐黄油15克。

烹制难度系数:非常容易。

烹制时间:低于一小时。

流程:

第一步:提前准备各种食物。把40克高筋粉,和43克开水搅拌均匀,做成“汤种”,盖上

保鲜膜

,等候晾凉。

第二步:在210克高筋粉正中间,弄一个小洞,随后添加28克的糖,3克酵母菌,3克食盐,20克全蛋液一边拌和,一边倒入118克的牛乳,拌和后之后的面团,和以前的汤种混和,搓揉匀称。随后盖上保鲜膜发酵十分钟。

第三步:发酵好之后,在面团正中间添加15克无盐黄油,在砧板上往返的搓面团,搓至面团愈来愈光洁,牵扯开面团的情况下,还会继续见到锯齿形的边沿,随后再次搓揉。直至拿手拔开之后,就好像出膜,边沿也是光滑平整的情况下,就早已揉好啦。

第四步:揉好的面团放进碗里,盖上保鲜膜,室内温度25°上下的条件下,开展第一次发酵。发酵到二倍大的情况下,而且用手搓个小洞,也不回弹力都不坍塌的情况下,便是发好了。

第五步:将发酵好的面团取下来,排出来里头的气,分为相等的三分。随后各自卷圆,盖上保鲜膜,松驰二十分钟。

第六步:面团整形美容流程:拍扁后,再擀开,随后折起来,再擀开,擀成饼状后,卷起来,缩紧口。整形美容好今后的面团,放进蛋糕模具里,随后不插电,放一碗开水,开展第二次发酵。

第七步:等吐司面包发酵成六到九分满的情况下,就可以了。随后放进加热好的电烤箱里,左右火180度,烤40min上下。时间到了以后,就可以取下来,晾凉以后,就可以吃了。

吐司面包的做法配料:

原料:

高筋面粉250g,水135g,酵母3g、奶粉8g,糖50g,盐2g,鸡蛋30g,黄油25g。(同时揉了两个吐司,量加倍。)

做法:

·1、将原料(除黄油外)倒入厨师机。

2、揉至面筋扩展,表面光滑,加入软化的黄油。

3、揉至完全,至可拉出细腻的薄膜。基本发酵至两倍以上。

4、分成六等份,滚圆后松弛15分钟。

5、松弛后的面团擀成长舌形,然后卷起。

6、等距离排入吐司盒中。

7、最后发酵至8-9分满,(可以在表面均匀的刷上一层蛋液。烤好后表面很光亮。)

8、烤箱预热180℃,下层,上下火,放入吐司盒。(我用的是长帝空气炸烤箱。请根据自家烤箱做适当调整。)

9、吐司在烤箱内膨胀,烤35分钟左右(中途可以加盖锡纸。)。

10、烤好后脱模,在烤网上晾凉即可。

吐司的制作方法

【白吐司】

原料:中种面团:高粉3500g,酵母75g,水2000ml。主面团:高粉1500g,糖500g,盐100g,牛奶500ml,S-50050g,水300ml,黄油300g

制作方法:

将中种面团的配料,慢速搅拌至均匀,理想面团温度26度,发酵3小时。

将发好酵的中种面团和主面团的配料全部混合用中速配料,最后加入黄油,搅拌至面筋扩展,理想面团温度26度。

基本发酵、分割、

整型

,最后发酵,烤焙。

【西多士土司】

原料:白吐司两片,鸡蛋一个,花生酱,牛奶

做法:

白吐司切边,然后其中一片中间涂花生酱,四周请不要涂,然后另外一片盖上。

打个鸡蛋进去盘子,倒少许牛奶搅散,然后把那两片夹着花生酱的土司放进来吸收蛋液。正面反面啊还有四个边都要吸啊。

平底锅,放少许油,把吐司放进来煎,煎好正面煎反面,然后四个边不要忘记,都煎一煎。

【加泰罗尼亚式甜吐司】

原料:厚白吐司面包100克,鸡蛋1只,糖50克,橙汁20克,

香草荚

半根,奶油200克,黄油10克。

做法:

将鸡蛋、糖、橙汁、奶油和香草荚用搅拌机打碎后过滤备用。

将白吐司面包浸泡在1内,蘸裹满了取出。

把2用黄油煎至金即可。

吐司的种类

奶油多=炼奶+牛油

奶酱多=炼奶+花生酱

油占多=牛油+果酱

西多士

台式泡沫红茶店常见种类,基本款白土司

椰香吐司

蓝莓吐司

草莓吐司