大米素材图片大全-粳米和大米的区别图片

米饭是中国人最主要的口粮之一,但要说哪个地方的大米最好吃?非惠惠的家乡五常大米莫属!

▲惠惠家乡常堡乡五常大米核心产区的大米实拍图片

五常稻花香大米是指在东北黑龙江省五常市生产的一种水稻,很多城市人不知道大米是水稻碾磨加工出来的。

▲五常稻花香2号水稻

五常大米首先产地必须是在五常市,五常地处黑龙江省南部,地势三面环山,处于第一积温带区域。

惠惠的家乡五常市截止目前种植水稻有200多年的历史,自古五常大米就是朝廷的贡米,有“五常米,帝王粮”之说,当年慈禧太后说若没有五常大米难以进食。

▲新磨的五常大米

在2000年的时候,五常境内选育出了五优稻4号,俗称稻花香2号,这个品种从收割水稻的稻田,还有乡间的小路,晾晒稻谷的场地,储存稻谷的仓库,加工车间,煮饭的房间,到处都弥漫着大米的香味,让稻花香这个五常大米的名字很快传播开了。

仅有香味还是不够的,有很多叫香米的品种,也是有香味,比如长粒香,但长粒香口感远不及稻花香,而且五常地区据我所知基本没有人种植长粒香,我不知道市面那么多五常长粒香大米是产自哪里的。

那么五常大米为什么好吃?

主要是五常大米有三个特性:

一、弹性

只要你咬一口,米饭是有弹性的,不是软塌塌的,也不是黏糊糊的,是弹牙的那种感觉,软糯有嚼劲的。

▲2020年新米煮的饭

二、滋润

煮好的

米饭吃进嘴里是很有滋润感的,不像南方的籼米那样粗糙感,我吃过一次外地大米感觉不想往肚子下咽!可能是因为我吃五常大米习惯了,冷不丁换口味不习惯吧!五常米煮的饭看起来油光锃亮的很有食欲。

五常大米含恰当的直链淀粉含量,有糯糯的口感,但不是糯米的粘牙,嚼起来米饭还是分离的,能够嚼细的,而糯米不能嚼细,只能囫囵吞。

三、不回生且回甘很棒

五常米

剩饭不回生,当天没吃完的米饭,放在第二天凉吃口感也是软糯的,而且细嚼回甘好,甜甜的感觉,这和五常的黑土地有直接关系。这些特点加在一起,使五常大米非常受消费者喜爱。

这三点特性主要是因为五常的山好,水好,气温好,更离不开的是种籽好,我们的种植不是转基因的,是自己可以留种的!

我们中国是稻米的发源地,有丰富的水稻品种,目前全国在种植的水稻品种加在一起,有5400多种。每一个水稻品种,之所以可以称之为品种,是因为这个品种一定在某个特性方面比其他品种有所不同,主要的特性有,适应性,产量,口感,要达到这些特性的差异化,还有进一步的指标来衡量。

五常大米在众多大米品种之中突显出来,是因为其他大米做的饭都是叫吃饭,我们一般很少去区分米饭的差异,吃五常大米做的饭就需要有一点品尝的、鉴赏的级别。用五常大米做的饭,不用菜,也能不知不觉吃上两碗饭。

1、色泽不同

粳米

和大米虽然在

稻谷

的外观上和种植方法上没有什么区别,但粳米和大米的颗粒色泽却不太一样,粳米要偏蜡白一点,下图左为粳米,右为大米。

2、产量不同

从产量来说,普通大米的产量要远远高于粳米的产量,所以从种植面积上来说,普通大米要广泛得多。

3、口感

从价格来说,粳米的价格较普通大米要贵一点。从口感来说,粳米要更有韧性,更有嚼头。主要产于中国东北,粒一般呈椭圆形或圆形,米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于二,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性。

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