鸡排图片素材-煎鸡排怎么弄才好吃

炸鸡排怎么做如何做好吃

以下是具体的操作步骤。

食材

鸡胸肉 适量

面包糠 适量

鸡蛋液 适量

生粉 适量

番茄酱 适量

方法/步骤

将鸡胸肉从中切开,敲碎,加盐、白胡椒、蚝油等调料腌制,抓拌均匀腌制30分钟。

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然后,我们将鸡排裹上生粉、鸡蛋液、面包糠。

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3

油温七成热,放入鸡排,炸3分钟翻个面,再炸2分钟捞出,配上番茄酱。

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香煎鸡排

“挺喜欢吃快餐店卖的炸鸡排,香香酥酥的,其实自己在家也能做。选用鸡胸肉来做,形状会很好,但从口感上来说,炸过了火的话,肉就会有一点柴,没有鸡腿的嫩滑。所以在制作过程中,你要多多留心了哦。”

用料

主料

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鸡胸肉100克

辅料

油

50克

香蒜炸粉

20克

蛋液

25克

盐

2克

面包糠

25克

香煎鸡排的做法

1.

鸡胸肉横着用刀平切下一块肉,这样做就会得到一块比较薄的鸡肉。

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2.

用刀背将鸡肉正反面轻轻拍松。

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3.

将鸡肉铺满香蒜炸粉,腌制10分钟入味。

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4.

拍些干淀粉在鸡肉上,两边都要沾上。

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5.

放入蛋液中沾满蛋液。

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6.

两面沾满面包糠。

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7.

锅中倒油。小火将鸡排煎至两面金黄。

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香煎鸡排成品图

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烹饪技巧

1。香蒜炸粉是一种调料,超市里可以买到,是袋装的,如果没有就用胡椒粉加盐腌制。

2。一定要用干淀粉,不能用面粉,如果用了面粉裹鸡肉,那么做好的鸡排表面上会结一层硬硬的面皮。

3。最好用不沾锅来煎,全程小火,不然的话面包糠会变成黑的,影响卖相。

材料:新鲜鸡腿、面粉、鸡蛋、食用盐、胡椒粉、淀粉、酱油、蚝油、五香粉、香葱。

练习步骤:

首先把买来的鸡腿用牙签扎几下,这样会更入味,然后放在碗里。

放入碗中:蒜粉1勺,香葱1勺,盐1勺,五香粉1勺,胡椒粉1勺,酱油1勺,蚝油1勺。

然后拌匀放入冰箱,腌制四个小时左右。

利用熟化时间开始制作面糊:将2汤匙面粉、1汤匙淀粉、1汤匙盐和1汤匙胡椒粉放入碗中,搅拌均匀备用。

准备一个空碗打入一个鸡蛋,放一勺面粉进去,倒入小半瓶纯牛奶搅拌均匀。

将腌制好的鸡腿放入面糊中,包一层,再包一层面粉,抖掉多余的面粉。

将油倒入锅中,至六成油温,炸至表面微黄后捞出,再升高油温,再次炸至表面金黄即可。

总结需要注意的几点:

买的鸡腿一定要用牙签扎几下,味道会更好。

包面粉的时候注意不要包太多,不然容易炸。摇一摇可以很好的控制鸡腿表面的面粉量。

如何判断六成油温:将筷子放入油锅,看到筷子微微冒泡说明温度已经达到。

为了保证炸鸡的脆皮,一定要再炒一遍,而不是为了省事就再炒一遍。