佛手莲花素材-佛手观音莲以什么为主材？

佛手观音莲的准备材料和制作方法介绍。

1准备材料:小白菜,食用盐,火腿,白砂糖,高汤,鱼肉,虾仁,老抽,鲜鸭蛋黄,生姜,小葱,西蓝花,淀粉,胡椒粉。

2将小白菜表面的老叶子剥开放在一边备用。然后将根部的部分削成莲花状。咸鸭蛋切成碎沫,鱼肉去掉鱼刺然后剁成肉糜,虾仁去除虾线通常剁成肉糜。加入生姜碎沫,小葱碎沫,食用盐,胡椒粉。火腿切成三厘米左右的细条。

3将西蓝花切成小花后,然后放入高汤中焯熟。小白菜叶也焯熟,然后根部的部分也在高汤中焯熟。

4用白菜叶裹上虾肉鱼肉糜,然后卷好,用刀子切成佛手的样子。然后将火腿条夹在佛手的缝隙中。

5将这些分别摆在盘中,然后将剩余的虾仁鱼肉米,弄成小丸子点缀在盘子周围。然后上锅蒸熟,最后西蓝花和咸鸭蛋黄点缀,调制酱汁,锅中加入微量白砂糖,食用盐,高汤,一点点老抽,然后加入淀粉浇在白菜上及可。

“佛手观音莲”是以白菜做主材,因形象而取名,做成莲花与佛手状,配以虾肉、鱼肉、火腿、虾米、咸蛋黄和高汤来提味,加入西兰花来点缀,采用蒸煮方式烹制而成,保持了菜式的原汁原味。此菜外观形象生动、淡雅大气,堪称酒店级别的宴客菜。味道清淡鲜甜,适合全家老少享用。

大白菜、小白菜、基围虾、鱼肉、火腿备好;高汤、虾米、西兰花、咸蛋备好;虾去头去壳去虾肠,鱼肉去细骨,分别剁成肉糜备用;虾、鱼肉放入盐、糖、姜、胡椒粉、香油、生粉和清水,用筷子按同一方向搅拌

咸蛋煮熟,西兰花焯水,沥干水份;取出咸蛋黄捣成碎粒,西兰花撕成碎粒备用;把泡发好的虾米放入高汤中煮开,调小火煮20分钟,放入1茶匙盐;火腿切成均匀长条,再切成相同大小段;小白菜去掉老叶,将小白菜对半切开;用小刀尖从小白菜根部往上切;从外向里依次切成花瓣状;刻成莲花状;

肉馅可以根据自己的口味调配。小白菜切成莲花状一定要小心撑开,要不然很容易折断。大白菜梗一定要煮至透明才容易折成佛手,要不然很容易折断。

1.白菜从根部上三分之一出切断2.用小刀依次雕刻成莲花状3.莲花成品4.将刻好的莲花放入开水中煮软,使花瓣绽开5.用烫好的白菜帮子和切好的火腿肠摆成佛手形状。

民俗文化,又称为传统文化,是指民间民众的风俗生活文化的统称。也泛指一个民族、地区中集居的民众所创造、共享、传承的风俗生活习惯。是在普通人民群众的生产生活过程中所形成的一系列非物质的东西。