糖炒板栗宣传图片素材-糖炒栗子窍门 糖炒栗子的做法介绍

板栗生吃和熟吃两者各有各的好处,生吃板栗有止血的功效,但是生吃不容易消化,所以脾胃虚弱的人是不适合生吃板栗的。熟吃板栗可以调理肠胃,还能增加我们的食欲,用来煮粥还有养胃的功效,所以大部分人都适合熟吃,熟吃也不会加重肠胃的负担。

糖炒栗子(熟板栗图)

中国的板栗品种繁多,按照产区,一般把板栗分为北方板栗和南方板栗两种类型。

北方板栗大都是做成糖炒栗子,南方人喜欢把板栗拿来做菜。在板栗南方产区,有一部分人,选择了最原始的吃法:生吃。那么,板栗是生吃好还是熟吃好呢?

板栗生的好吃还是熟的好吃

生吃板栗

:在中医看来,有止血的功效,但生吃不易消化,脾胃虚弱的人最好不要生吃。

熟吃板栗

:熟吃板栗可以调理肠胃,还能增加我们的食欲,搭配粳米煮粥更能养胃,所以熟吃更适合大多数人。

总结来说:

板栗生吃与熟吃两者各有各的好处,但是大部分人适合熟吃

。

剥皮后的生板栗(图)

板栗生吃法

生栗子其实就和生花生生瓜子一样,是一种可以直接食用的果实。

在中医里面,板栗性味甘温,入脾、胃、肾三经

。

一般情况下生板栗能生吃,可以每天早晨和晚上,把风干的生板栗放在口中细细咀嚼。然后再慢慢吞咽下去,在一定程度可以起到较好的补益效果。

今天我们一般情况下没人会生吃栗子,但在古代栗子是生吃的,古人记载煮熟的栗子会导致人进食后气胀。

虽然,

板栗可以生吃,但是生吃不易消化

,建议细嚼慢咽,且不能一次吃多,避免引起腹泻。

板栗熟吃法

板栗做熟之后吃起来特别软绵,常见糖炒板栗。市面上这样的店面非常多,也很受欢迎,不过唯一的缺点是价格太贵了。

新鲜板栗最多也就六七块钱一斤,而糖炒板栗要20元左右。价格相比来说还是偏贵了,想吃只能偶尔买一次解馋。不过我们在家也可以自己做熟板栗吃。

冰糖水煮板栗

【

食材

】:板栗、清水

【

调味

】:冰糖

【

正确做法

】

第一步

、板栗清洗干净,尤其是外皮的杂质,还要将生虫的挑出,只保留个头饱满的板栗。

第二步

、板栗过硬,操作的时候需要注意。用刀在板栗上面,切十字刀口,不需要太深,也别怕伤到果肉。这样方便入味,还能快速裂口。

第三步

、起锅烧水,加入板栗、冰糖,加入没过板栗的水,喜欢吃甜的,可以多放一点冰糖。

第四步

、先大火煮开,然后调成小火,再煮25分钟。可以时刻观察,最后要熬干糖水,注意收汁的时候,别糊锅了。这个时候能闻到一股浓浓的香甜味。

第五步

、煮熟全裂口了,非常成功。等汁水收的差不多,再用铲子翻拌一下,加速水分的蒸发。最后只留下干燥的板栗即可。

1、筛选

筛选分为板栗的选择和沙粒的选择,这一步是炒制过程中的重要环节,直接影响糖炒板栗的外观和品质。

板栗选择时要选择外形端正,大小均匀,子实饱满,无病虫害的优质板栗,需要注意的是板栗大小一定要均匀一致,否则影响糖炒时受热和熟化的进度,进而影响成品的外观和口感。

沙粒要选择清水沙,沙粒直径以2-4厘米为宜,过大过小都会为炒制工作产生影响。

2、清洗

将选择好的板栗及沙粒清洗干净,晾干待用。需要注意的是入锅前要把清洗好的板栗晾干半日为宜,去除过多水分便于炒制。

3、预炒

预炒是将沙粒和板栗进行初步加热,待板栗均匀受热后再进一步加工。

方法:将处理好的沙粒倒入锅内,加火使沙粒升温,至手握感觉开始发烫,此时温度大致在50摄氏度左右,然后将晾干的板栗倒入锅内,板栗和沙粒的用量比例按1:2为宜。板栗入锅后要不断翻动,以便受热均匀,避免局部出现生果或焦糊现象。

4、加糖

加糖就是在预炒的板栗中加入糖稀。预炒大致十分钟,待板栗七八成熟后,加入糖稀,糖稀要分2到3次加入。糖稀与板栗的用量比例为1:60。

5、起锅

等到板栗表面形成一层透明的糖膜,焦香四溢,这时板栗肉与内皮分离,并逐渐变软,这样便可以起锅了,起锅将板栗与沙粒分离后,沙粒可倒回锅内重复使用。

首先,糖炒栗子的外表往往色泽更深、更亮,看起来让人更有食欲,这就有糖的功劳。

其次,糖本身具有一定黏性,放到锅中后,可以黏掉炒砂磨损后的灰以及板栗外壳上的杂质,使栗子表面更干净。

另外,糖炒后的板栗壳上会形成一层膜,减缓了板栗仁水分的蒸发,所以在常温同等条件下,糖炒板栗搁置一段时间后,板栗仁比干炒板栗仁

含水量

要高。在常温同等条件下,保存的时间要比干炒板栗保存的时间更长,不容易发生霉变。

虽然糖炒栗子香甜美味,但也可能存在一定的卫生问题。有的商贩为了让栗子看上去油亮诱人,就往栗子

里加

工业

石蜡油

;有的商贩为了让栗子吃起来甜爽可口,就往栗子里加

糖精

。为避免买到这样的栗子,建议大家购买时带上纸巾,先擦一擦栗子的外壳,要是发现上面有油渍,说明该栗子可能加了石蜡油。此外,专家提醒,挑选栗子要选择外壳完整,颜色棕色自然,不是特别油亮的。栗子炒熟后不易分辨其是否新鲜,一旦碰上发霉的陈栗子,千万别吃,否则容易引起

食物中毒

。

最后,如果实在担心外面的糖炒栗子不干净却又很喜欢吃,大家不妨自己尝试制作:第一步:生栗子划开口倒入电饭锅中;第二步:加20克冰糖、5毫升食用油,再加水至没过栗子即可;第三步:盖上锅盖按下煮饭键,30分钟过后,香甜美味的糖炒栗子就做好啦。