奶茶造型蛋糕图片素材-奶茶蛋糕做法

蛋糕,在行业外的人看来,只要能够满足他们的普通需求即可,生日或婚礼摆设以及品尝。但随着国内烘焙蛋糕行业的不断发展,国外蛋糕文化的渗入,人们将蛋糕不再视作一个小小的食物,而更多的赋予蛋糕艺术欣赏价值。

蛋糕的制作和装饰,也不再局限于蛋糕胚上抹一些奶油,然后加上一些装饰物:碎巧克力、奶油裱花、水果等,一个简单的生日蛋糕就做成了。当然,也有在他人的婚礼上见过多层装饰的婚礼蛋糕。不过,造型普遍相似,却没有太多的创意感。

如果想要在蛋糕的造型设计上有所突破,给人眼前一亮的视觉效果,还是需要花一番功夫去学习以及动手操作。另外,需要更多地体验生活,发现生活的美,将所见所闻所感产生的灵感运用到蛋糕的设计中去。一开始,可能会有些困难,但可以先模仿别人的作品,再经过长时间的经验积累。相信,你也可以创作出属于自己的完美作品。

下面,我搜集了国外的一些惊人的创新蛋糕装饰素材,蛋糕设计制作或者蛋糕爱好者们都可以用来参考和学习。

紫色褶边蛋糕与牡丹

这款三层的紫色褶边牡丹创意蛋糕设计,将褶边元素运用到了极致,浪漫的荷叶边以及花瓣的结合,给人一种置身于梦幻般的婚礼现场的感觉,加上紫色的渲染,此款蛋糕女王般的高贵气质逐渐展现了出来。

蜂窝蛋糕

这款蜂窝创意蛋糕虽然从颜色上看来,不是那么得亮丽耀眼,却也简单清爽舒服。不管是白色,还是浅绿色,都是小清新们的最爱。简单的配色加上蜂窝菱形状的图案,不会显得特别单调。反倒丰富且具有美感。蛋糕的上方再用一朵白色花朵作为点缀,甚是可爱!

晶圆纸分离蛋糕

同样是三层蛋糕叠加而成,与上面的两款蛋糕创意相比,造型和图案非常简易。不过,可别小看这款创意蛋糕,真正的艺术价值和精髓就在最下方的那一层蛋糕上面的图案,仔细看,每一笔图案描绘,都需要有足够的耐心以及花很长的时间在上面。

晶圆纸玫瑰和金叶蛋糕

一朵晶圆的纸玫瑰,被装饰在蛋糕的一侧,如果单就一个圆形蛋糕和这一朵白色玫瑰花,未免过于单调,不过,晶圆纸制作而成的闪闪发亮的金色“碎片”完美地解决了这个问题。立刻,一个高贵优雅的蛋糕造型便出现在我们的面前。

黑色和白色加盖蛋糕

看到这款蛋糕的时候,你是否惊讶于这5层蛋糕是如何设计出来的?要相信,蛋糕设计师们无所不能。这款蛋糕的出现,更加让我们相信,蛋糕不仅仅被用来食用,另外还有绝佳的艺术欣赏价值。白色和黑色的结合、细腻的图案描绘、褶皱、花朵,搭配得近乎完美!

这5款创意蛋糕,是否给了你一丝丝的灵感呢?希望可以帮助大家运用到以后的工作和创意设计中!

爆浆珍珠奶茶蛋糕

【食材】

蛋糕材料:鸡蛋3个|低筋面粉55g|糖35g

奶茶50g|玉米油25g

奶盖材料:黑糖珍珠60g|奶茶75g|蛋黄1个

糖15g|玉米淀粉3g|淡奶油150g

【做法】

1、玉米油+锋味派奶茶搅拌均匀、筛入低粉搅匀、加入蛋黄搅匀

2、糖分3次加入蛋清中、打发至硬性发泡、蛋白霜分两次加入蛋黄糊中、翻拌均匀

3、蛋糕糊倒入6寸模具中、放入预热好的烤箱中、160度烤50分钟、出炉倒扣晾凉

4、水开下珍珠煮20分钟、关火焖20分钟、捞出过凉水、加入适量黑糖浆拌匀备用

5、蛋黄+糖+奶茶+玉米淀粉倒入锅中、加热搅拌至浓稠、晾凉后冷藏备用

6、淡奶油打至5分发、加入冷藏的奶茶卡仕达酱混合均匀

7、蛋糕脱模、顶部掏个洞、挤入奶茶奶盖、再放上黑糖珍珠即可

宝红色的红茶,加上一点牛奶,和到鸡蛋和面粉中,就可以变出饶富红茶气息的「奶茶戚风蛋糕」。再来壶红茶,就可以来场下午茶聚会了!

「奶茶戚风蛋糕」

6寸差不多需要这些材料:

蛋黄锅:

蛋黄2个、盐巴1小撮、细砂糖30g、植物油20g、奶茶30g、红茶茶叶2g、低筋面粉55g

蛋白锅:

蛋白3个、塔塔粉1/8小匙(可以用一点点柠檬汁或白醋取代,或者干脆省掉不要用)、细砂糖30g

「奶茶戚风蛋糕」差不多是这么做的:

Step 1.冲泡红茶

据说好喝的红茶非常讲究冲泡技巧:要预热茶壶,想办法让茶叶伸展翻滚,甚至还要适当的保温,如此才能引出红茶的风味。连品尝的时间都得算好,否则就可惜了那壶好茶。以上这些都是漫画书里面写的,可是做蛋糕的茶水得要是冷的,在这里我们的处理方法会有点不同。

最基本的,当然还是去挖出家里的红茶茶叶。可以用茶包,也可以拿茶叶来冲泡,就看手边有什么样的材料。因为做成蛋糕之后,所有的风味都会被稀释掉,尽量泡浓一点。我拿了5g的红茶茶叶,加上大概60ml的热水去泡,放到热水变凉。

等红茶好了之后,加上一些牛奶,让它变成这次要用的奶茶。

Step 2.奶茶风味的蛋黄锅

戚风蛋糕的风味来源其实都在蛋黄锅,蛋白霜的主要作用只是在制造蓬松的口感。所以当奶茶准备好之后,将3颗鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,留两个作为蛋黄锅的材料。剩下的蛋白,先放到冰箱冷藏,因为温度低的蛋白比较容易打发。

现在就可以开始调味了。两个蛋黄,先加上基本的盐巴,还有大约30g的细砂糖,稍微搅拌一下。细砂糖没有全部融化也没关系,因为后面还要接着加东西。

接着蛋黄之后,习惯会加入20g植物油搅拌均匀。借着蛋黄作为乳化剂,不会产生油水分离的状况。然后就可以加入我们先前调好的奶茶,不过只需要30g而已喔!千万别一口气全部加下去了。加入后一样搅拌均匀。

因为这样茶叶的风味实在太淡了,我们另外磨了2g的茶叶粉,一起加到蛋黄锅里面,让这份蛋糕能有比较浓郁的红茶味。

最后还是需要筛入55g低筋面粉拌匀,否则这东西就变成特大号的舒芙蕾了。如果你希望蛋糕的奶味重一点,把5g的低筋面粉换成奶粉筛进去。弄好之后,蛋黄锅就好啰!可以开始去打蛋白霜了。

Step 3.打蛋白霜

把3个蛋白从冰箱拿出来,拿出你的打蛋器开始用力打。我们之前都拿手动的打蛋器来做,但是那样的手臂运动量实在有点大,忍不住去买了个电动打蛋器来用。

打蛋白霜会有几个阶段,粗泡(foamy)、湿性发泡(soft peak)、干性发泡(stiff peak)。这其实是一系列的变化,并不是很明确的阶段区分。

粗泡的阶段比较容易辨别,打过的蛋白体积开始增加,而且整个都是大泡泡。这个时期开始加入塔塔粉和一部分的细砂糖,会比一开始就把所有材料摆进去容易打发些。是说拿电动打蛋器,而且又只有3个蛋白,其实也无所谓啦!

过了粗泡阶段继续打发,蛋白霜的泡泡会变得比较细致,倾斜时蛋白霜还会流动,这个阶段大概就到了湿性发泡。在这个蛋糕做法中,就是把剩下的糖加完,然后继续打发。

等到蛋白霜出现纹路,把打蛋器拉起来会有挺立的小尖嘴,同时把打蛋盆倒过来蛋白霜也不会低落,这就是我们要的干性发泡。打到这个阶段就可以把打蛋器收起来,因为蛋白霜已经好了,要换刮刀上场。

Step 4.混合蛋糕面糊

你肯定会发现,蛋黄锅的面糊黏黏稠稠的,可是蛋白霜的感觉却很蓬松轻盈,两个极端直接混在一起绝对不好处理。

所以我们通常先拿一部份的蛋白霜,有的写1/3,有的写1/4,反正就挖一部份过去蛋黄锅拌匀,让蛋黄锅的面糊质感变得轻盈些。

然后就可以把剩下的蛋白霜全部拌进去,只是这次就不能那么粗鲁了。通常是用切拌和翻拌的动作,把底部的蛋白双舀上来,和周围的面糊混合。详细的方法就看影片啦!文字这时候实在很无力。

面糊拌匀之后拿出烤模,把面糊全部倒进去。我们拿的是六吋的烤模,装完面糊大约是七分满,烤完之后会刚好满模(中间再膨涨一点点)。戚风蛋糕的面糊不太会流动,这时候还得用刮刀把表面抹平,然后再送入烤箱。

Step 5.烘烤

我们的做法在烘烤的时候会比较麻烦一点点。先让烤箱在摄氏170度预热,用170度先烤10分钟让面糊升温,把温度降到150度烤25分钟让蛋糕膨胀,最后再把温度升到180度烤10分钟上色,总共的烘烤时间大约是45分钟。

出炉前可以先用竹签或者小刀子伸进蛋糕当中,如果抽出来的竹签是干净没有沾黏的,表示你的蛋糕可以出炉啰!

Step 6.放凉脱模

出炉后拿两个马克杯,把烤模倒扣在上面放凉。等到整个蛋糕的温度降到室温后,就可以脱模切开来吃了!

要是你有把之前泡红茶的茶叶留下来,这时候搞不好还可以拿来再泡杯茶,来搭配刚烤好的奶茶戚风蛋糕,享受工作过后的小点心!