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前段时间追剧《清平乐》,对宋朝文化产生了很大的兴趣,逛书店的时候发现了一本记录北宋徽宗时期汴京盛况的古书《东京梦华录》,书中记录了北宋都城汴京(又称东京,今河南开封)的城市布局、民风习俗、饮食文化、时令节日等,对于薇风这种吃货来说最感兴趣的当然还是“饮食文化”。

自古以来“民以食为天”,书中提到的一百多家店铺中,酒楼和各种饮食店就占了一半以上,可见当时的餐饮业也是非常繁荣的。州桥夜市的美食更是举不胜举“砂糖冰雪冷元子、荔枝膏、细料馉饳(ɡǔ duo)儿、旋炙猪皮肉、滴酥水晶鲙.......”,原来北宋时期的古人也是喜欢逛夜市吃宵夜的,而且这些美食的名字看起来就让人垂涎欲滴,那么这些美食到底是什么呢?

“砂糖冰雪冷元子” ,这是一种夏季食用降温的甜食冷饮,元子就是“丸子”,这名字听起来很像我们现在经常会吃到的“绵绵冰”,其实中国从唐代开始民间就已经流行吃冰制食品了。

“荔枝膏” ,单看名字,还以为是用咱们南方有名的荔枝为原料制作的甜品呢!实际上呢它是以乌梅为主料熬制而成的润肺、生津止渴的一种饮品。

“细料馉饳儿” ,这是宋朝最流行的时尚美食,是一种面食,以鱼肉、鹌鹑肉等为馅,有点像饺子,但比饺子要大,可以水煮也可以油炸。

“旋炙猪皮肉” ,炙猪肉类似于现在的铁板烤肉。《清平乐》中炙猪肉可以说是徽柔公主和怀吉传递情感的信物,怀吉离别之时还记得为公主买炙猪肉请张先生送到公主府,看到这里的时候估计大家都和薇风一样希望怀吉和公主能够长相厮守吧!

“滴酥水晶鲙” ,水晶脍是宋代名菜,将鱼或肉切成细丝,成品透明,犹如水晶,当时在汴京是享有盛誉的美食。

孔子曾说过“食不厌精,脍不厌细”,宋朝的美食完美的体现了中国古代饮食文化的精髓。当然宋朝的美食还有很多,虽然有些已经无从考证到底是什么了,比如“水晶皂儿”。但也可以看到还是有很多美食被老祖宗流传下来,至今仍为我们平常老百姓的桌上佳肴。

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文字:薇风华语

图片:来自网络