牛排素材图片-大牛排怎么做好吃

嫩肩牛排是牛肩胛骨后的一块肉,嫩肩牛排是牛排,是牛排其中一种做法。

嫩肩牛排的做法,准备材料:

嫩肩牛排:一块、黑胡椒粉:适量、白胡椒粉:适量、迷迭香:适量、红柿椒粉:适量、甜罗勒碎:少许、橄榄油:适量、牛排酱:适量、玫瑰盐:一丁点儿。

1、准备嫩肓牛排,如果牛排是冷冻储存的,建议在前一天晚上临睡前把牛排从冰箱冷冻室拿出来,放至冰箱冷藏室低温解冻。

2、将黑胡椒粉,白胡椒粉,迷迭香,红柿椒粉,取适量均匀分撒在牛排两面,腌制三十分钟左右。

3、在锅中加入适量橄榄油,大火将铁锅烧红,然后开至中小火,放入腌制好的牛排。

4、牛排入锅后,一面约煎一分半钟,煎牛排的过程中,请千万不要翻动、按压,或者翻炒牛排。

当看到牛排表面有血水渗出,或锅底有焦色时,请马上翻面。牛排两面一共煎三分钟左右,可至七分熟。

5、牛排起锅后,可以放在烤网上醒四或五分钟,然后装盘,撒上一丁点儿玫瑰盐,然后在牛排表面淋上牛排酱,再撒上一些甜罗勒碎。

6、现在可以开始享用了。

参考资料来源:

找图网-煎澳洲嫩肩牛排

牛排,或称牛扒,是块状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。

食材

牛排 1块

现磨黑胡椒 适量

橄榄油 适量

现磨粗粒海盐 适量

土豆 适量

胡萝卜 适量

小番茄 适量

苦菊 适量

欧芹 适量

方法/步骤

选材,选择一块新鲜的脂肪纹理分布均匀牛排

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牛排取出冰箱,放在悬空架上回复到室温。用厨房纸擦干表面水分

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在牛排表面撒粗粒海盐,盐的用量就是你感觉差不多了的时候再多一点,吃的时候不够味可以再撒些。然后撒适量的现磨黑胡椒,黑胡椒碎不要太多,以免煎糊出现苦味,然后在牛排两面均匀抹上薄薄一层橄榄油,静置腌制十五分钟

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将锅大火加热到冒烟,水滴在锅里就能蒸发的程度,牛排就可以放进去。不用加油,牛排腌制时已经抹油。以2cm厚度的肉眼牛排为例,七分熟。牛排煎一分钟再翻面,每面煎2分钟,总共用时4-5分钟。

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不同部位牛排,不同厚度,不同熟度总共需要煎的时间,可以对应表格

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煎完,先别急着切开。醒牛排5-10分钟。把牛排放架子上,以免汁水,洗掉表面焦层,再架子下面用一个盘子接住肉汁。盖上锡纸,放50度烤箱中。这一步可让牛排纤维松弛,让汁水回到肉组织内,因而牢牢地锁住肉汁。

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制作牛排同时,制作好摆盘的素菜配料。

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可以佐以喜爱的酱汁。煎牛排的锅子加一些热水,煮到少量汁时用来当做牛排的浇汁,这样比较原汁原味。将牛排、蔬果摆好盘,牛排淋上酱汁。牛排切开,是喜欢的七分熟。

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最后的成品图

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注意事项

好吃不腻

那么多牛排里,哪种牛排是最美味的?

就口感来说不存在所谓的最好。根据你自己的口感喜好来选吧!不同类型的牛排,不代表越贵的就越适合你。

一,菲力牛排。是位于牛腰背内侧后段的肌肉,由于较少运动到,是肉质最嫩的牛排部位。物以稀为贵,因为一条牛仅能提供4到6块菲力,所以菲力牛排比其他牛排贵。口感来说,菲力牛排口感幼嫩,但是缺乏肉汁及嚼劲,也就是没有嚼头。适合消化较弱的老人家或小朋友食用。推荐的火候是3到7分熟。

二,西冷牛排又叫沙朗牛排。西冷牛排是牛排中的经典,是牛外脊上的肉,由于运动量较菲力牛排部位多,故西冷牛排肉质较紧实。在肉的外围有一圈白色的肉筋,油花满布,像大理石纹般美艳动人。吃起来肉质细嫩有嚼头。推荐火候4到6分熟。

三,肉眼牛排也叫肋眼牛排。取材自牛肋骨的部位,即牛骨边上的肉。牛排中天然内嵌的白色的脂肪,因其形状似眼睛故名肉眼牛排。肋眼牛排比不上腰脊肉那么嫩,但骨边肉向来比较好吃。肋眼的肉丝中夹着q而有劲的油筋,比沙朗牛排耐嚼,比菲力牛排够味,而且油花十分丰富,因为涵一定的肥膘,肉眼牛排煎烤的味道比较香。深受男性食客的好评,推荐火候4到6分熟。

四,丁骨牛排。是牛背上的脊骨肉。肉质一边细嫩,一边紧实,可以同时享用到两个不同部位的特色,食量大又懂牛排的食客都偏爱这种牛排。推荐火候5到8分熟。

介绍完几种主要的牛排,你就可以根据自己的喜欢,挑选适合自己口味的牛排了。