羊排烧图片素材-红烧羊排

食材明细

主料

羊排1000g

胡萝卜2根

辅料

葱段适量

姜片适量

蒜片适量

花椒适量

八角适量

桂皮适量

肉寇1个

草果1个

香果1个

干红辣椒适量

配料

老抽适量

生抽适量

李锦记秘制红烧汁适量

料酒适量

冰糖少许

盐适量

咸鲜口味

烧工艺

数小时耗时

普通难度

红烧羊排的做法步骤

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1

准备配料;

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2

胡萝卜洗净切块;

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3

羊排清洗干净切块;

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4

羊排凉水下锅,水开后撇去浮沫,加入料酒、葱段、姜片;

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5

将羊排捞出,再用凉水冲洗干净,沥干水分;

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6

热锅加油,待油温达到五成热时,依次放入花椒、八角、桂皮、肉寇、草果、香果煸炒出香味;

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7

加入葱段、姜片、蒜片、辣椒一起爆香;

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8

羊排下锅;

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9

翻炒片刻;

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10

调入老抽、生抽、红烧汁、料酒翻炒均匀;

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11

炒至每块羊排均匀上色;

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12

加入开水;

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13

大火烧开后,转小火炖约1.5小时;

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14

加入胡萝卜块,盖上锅盖再炖约15分钟;

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15

放入冰糖和盐,翻炒均匀;

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16

大火收汁即可上碟供食。

小窍门

烹调心得:

1、羊排焯水时加入少许的料酒、葱段、姜片,可以有效地去除膻味;

2、加入的水最好一次性放足;如果汤炖没了,羊排还没有烂,需加水继续炖的话请加热水;

3、烹制时加入胡萝卜亦可去除膻味。

;发光是形容一种得意洋洋的样子或充满喜悦的气氛。红色代表幸福,所以我用红辣椒,羊排用杨洋音。再加上红色的剪纸,简直是喜感满满。预示着来年财源滚滚春来,幸福相伴。;

佐料

羊排(适量)

佐料

料酒(适量)盐(适量)糖(适量)葱(适量)姜(适量)蒜(适量)白萝卜(适量)花椒(适量)大料(适量)泡椒(适量)郫县豆瓣酱(适量)

炊具

油炸锅

一个

所以主要材料图。

2

新鲜羊排洗净,用清水浸泡1小时,用放血水浸泡。

三

将洗净的羊排切成小块。

四

白萝卜切成滚刀块备用。

五

郫县辣酱拌泡椒剁碎。

六

锅内放水,放入葱、姜、八角料酒烧开。

七

煮沸后加入羊排。煮沸后关小火,用勺子撇去血沫。煮15分钟。

八

锅中加入少量油,放入白糖,炸至糖色。

九

用糖炒至棕红色,有大气泡。

10

倒入一汤匙料酒和煮羊排的汤。烧至糖色粘稠,盛出待用。

11

另起锅放油,下辣酱炒红油。

12

炒红油,放入大料辣椒继续炒。

13

用葱、姜、蒜翻炒。

14

倒入羊排汤,加入料酒、酱油、盐、糖色。

15

将煮熟的羊排和白萝卜放入大火中。

16

将煮熟的羊排和白萝卜放入大火中。

小贴士:

炒糖的时候,一定要先加料酒,这样才不会t飞溅,不不要加冷水,以免烫伤。本站将与大家分享红烧羊排的做法。你学会红烧羊排的做法了吗,需要的时间和调料搭配?我们将教你如何手工制作红烧羊排。可以做出营养又好吃的红烧羊排。赶紧给你和家人做一顿好吃的。我们期待分享你做红烧羊排的成果。

用料

羊排    2斤不到

甘蔗    两节

姜    若干

大蒜    若干

料酒    若干

桂皮    一块

八角    一个

干辣椒    2只

酱油

红烧羊排的做法

羊排洗掉血水,甘蔗切成条。

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洗净的羊排冷水入锅,撒入三四勺料酒,水开煮个8分钟。捞起带干。

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起油锅放入葱姜蒜,干辣椒,羊排翻抄。

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倒入若干酱油,水莫过羊排,入甘蔗,桂皮八角等大料。转至砂锅。

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砂锅大火滚起10分钟,转中小火煲一个小时。

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等羊排能用筷子插入就差不多了,最后调味,放入大葱提香。