蛋糕制作材料大全图片大全图片素材-生日蛋糕要什么材料

做生日蛋糕需要:面粉、泡打粉、牛奶、奶粉、鸡蛋、糖、醋、巧克力或巧克力酱、水果或其它小配料等

准备工作:准备好所需材料和工具。

(二)工具:圆型的微波炉加热盒、筷子三支以上、几个容器

(三)制作方法:

(1)把牛奶加热到40度左右。

(2)按比例混合面粉和泡打粉。一般的比较是80—100克面粉里加入5克泡打粉,但我家里没称,所以我分析了一个,面粉和泡打粉大约是20:1的比例,所以用吃饭的勺子量了20勺面粉和1勺泡打粉,效果也不错,然后再加入适量的奶粉,搅拌均匀。

(3)把蛋黄和蛋白分开放在两个容器里,放蛋白的容器里不要有水或油,否则一会打不起泡来。

(4)把蛋黄打散,加入60克左右的糖、60克左右的温牛奶、少许油,一起搅拌均匀,然后一点点的加入面粉和泡打粉的混合物,搅拌均匀,放在一边待用。

(5)用三根以上的筷子开始打蛋白,打一段时间后,看到蛋白起一点泡时,加入60克左右的糖和两滴醋(加入醋的作用是使蛋白更容易起泡,且泡沫不容易消失),继续打,一直打到蛋白成细泡沫状,发硬为止(插上两根筷子,不会倒就行了),基本上要打20分钟左右。

(6)将蛋黄面粉糊糊和蛋白泡沫充分混合,但不要用力搅拌,以免消泡。

(7)把糊糊放入圆形的微波炉容器中,盖好盖子,放进微波炉里,高火加热6—7分钟。

(8)把做好的蛋糕倒扣在平盘上。

(9)均匀的涂上巧克力酱,或用巧克力自制巧克力酱,涂在蛋糕表面上(巧克力酱的制作方法是:把巧克力块放在一个能在微波炉中加热的容器中,加入适量的热水,放入微波炉内加热1分钟,拿出来后,将巧克力与水充分搅拌均匀,如果太稀了,可在里面加入适量的水淀粉)。

(10)用水果装饰生日蛋糕,可根据自己的爱好摆放不同的水果,也可在上面洒些花生沫、芝麻、果甫什么的。

小贴士:孕妇,哺乳期妇女少吃巧克力。

生日蛋糕的做法一:

做生日蛋糕需要的材料:鸡蛋、明胶、大豆分离蛋白、干酪素、羟甲基纤维素、蔗糖、魔芋精粉、琼脂、海藻酸钠、柠檬酸、奶油香精。均为市售。(要到专卖调料原料的商店才有)鸡蛋清蛋白、干酪素、果胶、明胶、大豆分离蛋白都是高的或较高的起泡力食品物料,可用作人造奶油的基料。

起泡力的测定:搅拌法,50ml食品物料配制成的溶液,置于250ml的高型烧杯中,在搅拌器下以1200r/min的转速搅拌1min,测定泡沫的高度,计算起泡膨胀度。

泡沫膨胀度%=搅打后泡沫的高度(cm)/搅打前溶液的高度×100%

制作方法是,先将基料配制好或准备好,再将蔗糖和琼脂熬制成90%浓度的糖浆,边搅打边向基料中加入蔗糖-琼脂浆,在搅打将完成前,缓慢加入调味料,即形成所需的人造奶油,泡沫色白细腻,柔软而能挺立

(无脂人造奶油中,蛋白、干酪素和大豆分离蛋白代替油脂,在搅打下形成巨大的泡沫群,一份基料溶液中大致充入3份空气。当熬好的糖浆趁热缓缓搅入泡沫群时,糖浆被均匀地分布于泡沫与泡沫的间隙。随着糖浆温度的下降,泡沫与泡沫之间的流体转变为凝胶结构。流动相不再像我们看到的肥皂泡沫膜那样不断地流动,泡沫群就变得坚实稳定,具有一定的涂抹性和可塑性。当将这种泡沫群放入口中,受热和口腔的挤压,稳泡剂溶化,泡沫破裂,因而给人以舒适的口溶之感。)

生日蛋糕的做法二:

做生日蛋糕需要的材料: 蛋糕粉,我一共用了2盒。然后就是巧克力碎,黄油,鸡蛋5个,牛奶。

生日蛋糕的做法:把2盒蛋糕粉,80克左右的黄油(我放了5汤匙),3杯左右的全脂牛奶,5只鸡蛋倒入一个大盆子里面。用打蛋器搅拌!之前作过一次蛋糕,发觉最重要的就是这一步!搅拌的时间足够的话,蛋糕就会很松软。不然就会像石头。

烤箱180度预热。因为想做个双层的,拿两个一大一小的容器,涂遍黄油。把打好的面粉液一半一半的倒入,然后放入烤箱,温度调到230度。嗯!等吧!香香甜甜的完美蛋糕40分钟左右就要出炉喽。(建议没有烤箱的去市场买个二手的 )

双层巧克力需要的原料:

l 1杯黄油;1-1/4杯砂糖;4个鸡蛋,打好;1-1/2杯自发粉;1/2杯无糖可可粉;

l 制作蛋糕馅儿:1杯生奶油(Whipping Cream);125克白巧克力;

l 制作蛋糕霜:600克半甜巧克力;1/2杯黄油;6餐勺生奶油;

l 蛋糕装饰:175克半甜巧克力;2茶勺糖粉和无糖可可粉,混合起来;

双层巧克力蛋糕的做法:

l 制作蛋糕馅儿:在平底锅内低温加热奶油;在电动搅拌机里把白巧克力打碎,加入热奶油继续搅拌10秒钟,直到巧克力与奶油融合;把搅拌好的奶油巧克力倒入碗里,封好,冷藏10小时;待蛋糕做好后再搅拌好准备填馅儿;

l 制作巧克力卷装饰:把巧克力放入耐热碗里,再把碗放在热水里,低火把巧克力融化;把四分之一的巧克力倒在烤盘上,冷却几分钟,直到巧克力失去光泽,凝而不固;用一个金属刀具刮出多个巧克力卷儿;然后把巧克力卷儿放入冰箱冷藏起来;

l 把烤箱加热到175度;把一个直径20厘米的圆形蛋糕烤盘里抹上黄油,铺上蜡纸;在大碗里把黄油和砂糖打在一起,慢慢地加入鸡蛋搅拌好;在另一个碗里把面粉和可可粉筛在一起,然后倒在搅拌好的黄油鸡蛋液里,最后倒入烤盘;把烤盘放入烤箱里烤50分钟,直到蛋糕有弹性,用筷子插入蛋糕拔出来是干净的;让蛋糕在烤盘里放5分钟,然后再取出来,取出蜡纸后放在金属架上放凉;

l 制作蛋糕霜:在耐热碗里把巧克力融化掉;加入黄油和奶油,稍微放凉后搅拌,直到巧克力浓稠;

l 用西点刀把烤好的蛋糕横切成三层,每一层加入巧克力馅儿,蛋糕上面和四周抹上巧克力霜;最后在蛋糕上面撒上糖粉和可可粉装饰;

电饭锅做蛋糕需要的材料:

很简单,电饭锅一个,面粉一大碗,鸡蛋两个,糖两大勺,小苏打一勺,还可备些自己爱吃的碎核桃仁或是葡萄干。

电饭锅做蛋糕的具体做法:

1.鸡蛋打散,放入糖和少许食用油,顺时针搅拌直到糖完全溶化为止。记得要顺时针搅拌啊,这样才能拌匀,不会出现凝结块。

2.再把面粉、小苏打、水加入,继续顺时针搅拌约十分钟。

3.在把拌匀的料放入电饭锅之前,记住还有关键的一步,那就是在锅底均匀地抹上一点油,防止粘锅啊!

4.料倒入电饭锅之后,可以在上面撒上一些自己爱吃的碎核桃仁或是葡萄干,能增加口感。之后就可以盖上锅盖,通电打开关,开关跳了后再保温约五分钟就可以吃了。

水果蛋糕

海面蛋糕胚材料:鸡蛋3个 / 砂糖90g /面粉 90g /奶油香精 数滴 /

黄油 40g /水 一大勺/

鲜奶油材料:液体鲜奶油 1.5杯 /砂糖 3大勺 /洋酒 一大勺 /

牛奶 1-2小勺 /

糖浆若干

准备:

烤箱设定160度温度,预热;面粉过筛2次;黄油一勺,融化后均匀的涂在

蛋糕模子内侧,放入冰箱冷却凝固后,使用时洒上一层面粉,并且抖掉

多余的面粉;小锅内将黄油和水加入做好黄油液。

制作过程:

1.容器内放入鸡蛋,砂糖,奶油香精,垫在装有热水的锅子上,用电动

搅拌器高速打2分钟

2.将容器挪开垫着的锅子,用电动搅拌器再打2分钟,一边冷却一遍打至

原来的材料打成4倍大左右。

3.面粉分3次,一边搅拌一边加入和做好的黄油液交替加入,然后快速

搅拌均匀。

4.将蛋糕生胚倒入蛋糕模子,轻轻的在桌子上顿几下,以去除气泡。

5.放入烤箱160度烤45分钟左右。取出蛋糕胚,放在架子上自然冷却。

6.干净的容器内,放入鲜奶油,砂糖,洋酒,浸在放有冰块和水的大

容器内,用电动搅拌器打成鲜奶油。

7.完全冷却的蛋糕胚,片成2片,在其中一片上涂上一层糖浆,再涂上一层

鲜奶油,铺上一层水果,然后盖上另一片蛋糕胚,将鲜奶油涂满表面,并

刮平表面,装饰上水果,最后再浇上一点点糖浆即可。

草莓圣诞蛋糕

材料:海面蛋糕胚材料:鸡蛋3个 / 砂糖90g /面粉 90g /奶油香精 数滴 /黄油 40g /水 一大勺/鲜奶油材料:液体鲜奶油 1.5杯 /砂糖 3大勺 /郎姆酒 一大勺 /牛奶 1-2小勺 /糖浆若干

准备:烤箱设定160度温度,预热;面粉过筛2次;黄油一勺,融化后均匀的涂在蛋糕模子内侧,放入冰箱冷却凝固后,使用时洒上一层面粉,并且抖掉多余的面粉;小锅内将黄油和水加入做好黄油液。

制作过程:

1.容器内放入鸡蛋,砂糖,奶油香精,垫在装有热水的锅子上,用电动搅拌器高速打2分钟

2.将容器挪开垫着的锅子,用电动搅拌器再打2分钟,一边冷却一遍打至原来的材料打成4倍大左右。

3.面粉分3次,一边搅拌一边加入和做好的黄油液交替加入,然后快速搅拌均匀。

4.将蛋糕生胚倒入蛋糕模子,轻轻的在桌子上顿几下,以去除气泡。

5.放入烤箱160度烤45分钟左右。取出自然冷却。

6.干净的容器内,放入鲜奶油,砂糖,洋酒,浸在放有冰块和水的大容器内,用电动搅拌器打成鲜奶油。

7.完全冷却的蛋糕片成2片,分别涂上一层糖浆,再涂上一层鲜奶油,当中夹上一层水果,然后在表面整体涂上鲜奶油,再用裱花口喷上鲜奶油花.装饰上草莓和巧克力,糖果等装饰品,最后用粉砂糖用小筛子撒一下,造成下雪的效果就完成了.

1、材料准备:

低筋面粉

85克、鸡蛋5个、纯牛奶40克、

花生油

40克、细砂糖90克、盐0.5克。

2、将蛋黄蛋清分离。

3、5个蛋黄里加入30克细砂糖。

4、用打蛋器轻轻打散,但是不要把蛋黄打发。加入40克花生油。

5、加入40克纯牛奶,搅拌均匀。

6、然后筛入低筋面粉。

7、用打蛋器,轻轻划,将蛋黄糊搅拌均匀。放一旁备用。

8、现在打蛋白了哦,把蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候,加入20克细砂糖。

9、继续打至泡泡多了,再加入20克细砂糖。

10、继续打至起纹路的时候,加入剩下的20克细砂糖。然后打发蛋白至提起打蛋器,底下的蛋白角是直立的即可。

11、将三分之一的蛋白加入蛋黄糊里,用刮刀轻轻地拌匀,注意不能转圈地拌,容易消泡。

12、继续分三次加入剩下的蛋白,轻轻地拌匀,不均匀,烤出来容易塌陷。

13、混合好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里,稍用力震几下,把里面的气泡震出去。

14、烤箱预热,170度,中层上下火,烤60分钟即可。

15、烤好之后的正面。