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食堂菜谱大全

青椒

猪耳

、四季豆叉烧肉、镶翠鸡卷、

鱼香肉丝

、百叶包肉等。

1、青椒猪耳

买来的猪耳已经切好了,但还是要清洗一下。 锅烧热,放油,把蒜末炒香,再下青椒,稍炒一下; 猪耳是熟的,所以最后放,跟青椒炒匀,加酱油、盐和一点水,防止粘锅,水炒干的时候就可以出锅了。

2、四季豆叉烧肉

四季豆叉烧肉是一道以叉烧肉、四季豆为主要食材制成的家常菜,制作方法较为简单。四季豆200G,叉烧肉150g,辣椒粉适量。

叉烧肉切成薄片,如果要入味的话,越薄越比较好,四季豆炒至差不多熟了的时候,放一些盐。然后把叉烧肉放进去,翻炒两下,放辣椒和

鸡精

就可以出锅了。

3、镶翠鸡卷

镶翠鸡卷是一道以大

里脊肉

为主要食材制作的美食。镶翠鸡卷的做法比较简单,镶翠鸡卷是最常见的春节家常菜之一。原料是大里脊肉10两、香菇丝、葱段、火腿丝各1、2碗、蛋白1个、太白粉1大匙、小豆苗1/2斤,调味料:酱油、黑醋各2大匙、糖3/2大匙、水1/2碗、番茄酱1大匙。

4、鱼香肉丝

鱼香肉丝(英文名:Yu-Shiang Shredded Pork)是一道汉族传统名菜,以鱼香调味而得名。 主料为猪肉、黑木耳、辅料因做法而各异,但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒,吃起来肉丝质地鲜嫩。

5、百叶包肉

百叶包肉是一道地方名菜,此系家常菜。经济实惠,富有营养,百叶软嫩,肉馅鲜香多汁,是下饭的好菜。百叶结又称

豆腐皮

,薄如纸张,筋似皮条,且价廉物美。豆腐皮极富营养价值。在南方百叶结被叫成豆腐皮或者腐竹;在北方就被叫成百叶结。

简单学生早餐食谱

轻松做早餐,10种早餐教给你,10天不重样!

【奶香玉米饼】

所需食材:

玉米粉50克,普通面粉26克,牛奶适量(约60克),白糖15克,鸡蛋液30克,食用油少许

做法:

1.玉米粉,面粉,糖混合均匀。

2. 加入鸡蛋液,稍搅拌。

3. 一点点加入牛奶,搅拌均匀。根据面糊的稀稠适当调整。面糊呈流动状即可。

4. 锅中放少许油,用勺子舀入面糊,小火,面糊周围起泡鼓起,用铲子翻面,数秒钟即可。

【简单版豆腐脑】

所需食材:

内脂豆腐1块,水发木耳,干黄花,鸡蛋,盐,酱油,水淀粉,八角,葱花,姜丝

做法:

1.木耳和黄花泡发,切成丝和段,切好葱花和姜丝,备用。

2. 调好水淀粉。

3.锅中放少许油,油热放入葱花和姜丝,再依次放入木耳和黄花翻炒。

4. 倒入适量开水,煮开。倒入酱油和盐。

5. 开锅后,鸡蛋打散,打入锅中呈蛋花状。

6. 加入水淀粉,不要立刻搅拌,开锅后稍微搅拌。关火。

【洋葱小饼】

所需食材:

鸡蛋2个,洋葱半个,面粉适量,水适量,盐2克

做法:

洋葱切成小丁。

鸡蛋打成蛋液。加入蛋液一半量的水。搅匀。

加入面粉,搅匀。不要有面疙瘩。如果有,可以静置一会,再搅就可以了。

加入洋葱丁。加入2克盐。拌匀。面糊不要太稀。

不粘锅中放少许油,油热后,舀适量的面糊倒入锅中,可以根据个人喜好摊成一张大的,也可以摊成几个小的。

中小火,待面糊凝固,翻面煎,至两面金黄,即可。

【西红柿鸡蛋面】

所需食材:

去皮西红柿2个,龙须面1小捆,盐2克,葱花适量,水适量,鸡蛋1个

做法:

1.西红柿去皮削成小块,削的方法可以避免西红柿汁流失。

2. 锅中放适量油,油热放入葱花煸香,再放入西红柿块煸炒。

3. 加入2克盐,煸炒,期间用铲子不断切压西红柿块,先加盐再用铲子切压可以让西红柿尽快变软出汁。

4.加入适量的水,烧开。

5. 加入龙须面,煮两分钟直至面变软变熟。

6.鸡蛋打成蛋液,均匀撒在汤中形成蛋花,关火。

【南瓜粥】

所需食材:

去皮南瓜300克,大米3把,小米1把,水适量

做法:

1.南瓜去皮,上锅蒸20分钟左右正熟。

2. 粥锅中放适量的水和米煮开锅。

3. 蒸熟的南瓜,放入料理机打成泥。

4. 将打好的南瓜泥倒入粥锅,搅拌匀,煮至大米开花,粥粘稠即可。

【厚蛋烧】

所需食材:

鸡蛋5个,火腿肠半根,香葱一根,盐少于半克

做法:

1.火腿肠,香葱都切碎备用。

2.鸡蛋打散。蛋液中加入切好的火腿,香葱和少许盐拌匀。

3.平底锅中放少许食用油,中小火,油热后倒入部分蛋液(蛋液的量要在晃动后盖满锅底),晃动锅,使蛋液均匀铺满锅底。表面还未凝固时,从右向左将饼卷起并挪回锅的右侧。

4.继续放入适量蛋液,重复上述动作。直至用完蛋液,取出。切开装盘享用。

【黄瓜鸡蛋饼】

所需食材:

黄瓜1根,鸡蛋2个,面粉适量,盐1克,食用油适量

做法:

1.黄瓜刨成丝。

2.加入1克盐拌匀。腌出的水分不要倒掉。

3.打入鸡蛋,搅拌匀。

4.加入适量面粉,搅成糊状。面粉一点一点加,不要太多。

5.锅中倒入适量食用油,中小火,油热后,舀适量的面糊,将面糊用铲子向周围扒,摊成饼。不要太厚了。煎至定型。

6.翻面。两面金黄即可。

【煎饼】

所需食材:

面粉,玉米粉,盐,水适量,香菜适量,香葱适量,郫县豆瓣酱适量,鸡蛋适量

做法:

1.先准备水,根据水的量,往里加面粉调成糊,面粉一点点加,再少加些玉米粉,喜欢可多加些,糊不要太稠,用勺子舀能较轻易流动的状态。

2. 面糊中加入1克盐,搅拌成无颗粒状。

3. 准备好配料。香菜碎,香葱碎,郫县豆瓣酱。

4.平底不粘锅中放适量的油,油热倒入面糊,用铲子摊成饼,不要太厚。

5. 打入一个鸡蛋,将鸡蛋抹匀。

6. 待蛋液基本凝固后,翻面。抹上豆瓣酱,撒上葱花香菜。折好出锅。

【疙瘩汤】

所需食材:

西红柿2个,面粉1小碗,鸡蛋1个,生抽1勺,盐2克,开水2碗,葱花少许,香菜适量,香油少许

做法:

1.西红柿洗净去皮。西红柿用刀削成小块。不要切,因为切容易使西红柿汁流出浪费。

2.锅中放少许食用油,油热后放入葱花,煸出香味。

3.放入西红柿煸炒,加入2克盐,边炒边用铲子切西红柿块,直至出汁。

4.加入一勺生抽,两碗热水。煮开。

5.准备一小碗面粉,把自来水开到最小,一滴一滴接连往下滴的状态,把面粉碗放到下面,用筷子朝一个方向不停地搅拌,搅拌出的疙瘩放一边,再接着搅拌其他干粉。

6.水开后,加入拌好的疙瘩,如果有大块儿的,可以用手揪一揪。取一个鸡蛋打撒,打的过程中加入少许温水,能让煮出的鸡蛋更薄更柔软。开锅后,打入鸡蛋液,关火,点少许香油,加入适量香菜,搅拌均匀即可。

【蒸蛋羹】

所需食材:

鸡蛋 1 个,温开水 约60ml,秋葵 半根,生抽 适量,香油 适量

(如果不喜欢吃秋葵的人,可以不加秋葵)

做法:

将鸡蛋在碗中充分打散。

加入60ML左右的温开水。(一般加水量应该是鸡蛋液的一倍就好)混合搅拌均匀。

将鸡蛋液倒入筛网过滤掉泡沫。

秋葵切成小片。(如果不喜欢秋葵,可以不加)

蛋液倒入容器中,秋葵散在表面,包好保鲜膜,也可以盖上盖子。

蒸锅大火开锅后,蒸碗放入锅中,转小火,蒸10分钟,焖两分钟出锅。

你好!!

这是一个中等档次的食堂的菜谱:

(分荤菜,素材,汤,主食)

一: 荤菜类:

木须肉

红烧肉圆

椒盐鸡翅

水煮腰片

土豆烧牛肉

盐水鸭肫

椒盐排骨

熏鱼

梅干菜扣肉

红烧肉

虎皮扣肉

雪菜烧黄鱼

盐水鸭

红烧鸡腿

炸鸡腿

红烧鱼块

面筋塞肉

干切肉片

红烧鲳鱼

红烧猪蹄

烤鸭

大白菜烧牛肉

鱼香肉丝

酸菜鱼

炒牛肚

咖喱鸡翅

红烧大肠

糖醋排骨

红烧马鲛鱼

干切牛肉

夫妻肺片

红烧鱼块

烧杂烩

红烧鸡

毛血旺

二: 素菜类

油渣青菜

炒苋菜

雪菜肉丝

开洋冬瓜

蒜香四季豆

炒茄丝

绿豆芽

青椒土豆丝

糖醋包菜

西红柿炒鸡蛋

莴笋肉片

炒豇豆

雪菜干子

花菜肉片

青椒炒鸡蛋

芹菜肉丝

麻辣豆腐

丝瓜炒蛋

糖醋藕片

香菇青菜

炒三丁

青椒肉丝

蒜香空心菜

肉末酸豇豆

红烧素鸡

青椒土豆片

凉拌海带丝

醋熘白菜

蒜黄炒鸡蛋

三鲜豆腐

水煮干丝

大蒜炒肉丝

炒菠菜

炒茼蒿

凉拌花生米

青菜豆腐果

麻辣大白菜

黄瓜炒肉片

蚂蚁上树

青椒臭豆腐

三: 汤类:

排骨冬瓜汤

蘑菇瘦肉汤

鸡蛋汤

鱼丸子汤

排骨海带汤

四:主食:

米饭

馒头

炒饭

花卷

花卷

水饺

馄饨

包子

炒面

炸酱面

另外,提供一周菜谱范例:

星期一

早:肉包子、炸粑、稀饭、豆浆、花生米、萝卜条

中:牛肉炒青椒、家长豆腐、花菜炒瘦肉、素豆芽、排骨冬瓜汤

晚:炸鱼块、肉炒黄瓜、方便面炒肉,素莲包、蘑菇瘦肉汤

星期二

早:花卷、热干面、稀饭、豆脑、海带丝、盐豇豆

中:兔肉烧红萝卜、西芹黑木耳炒瘦肉、五花肉烧干子、素齐心菜、西红柿瘦肉蛋汤

晚:肉炒粉、梅花卷、稀稀饭、冬瓜片、盐菜

星期三

早:豆沙馒头、牛肉粉、稀饭、米酒、兰花豆、盐菜

中:烧肥肠、麻辣豆腐、瘦肉炒豆芽、素炒黄瓜、鱼丸子汤

晚:红烧鱼块、齐心菜炒肉、青椒土豆瘦肉片、素藕片、

麻花瘦肉汤

星期四

早:蒸石榴、春卷、稀饭、豆浆、藕片、萝卜丝

中:鸡瓜、红烧皮子、西芹黑木耳炒瘦肉、素老南瓜、排骨海带汤

晚:水饺、荞麦馒头、黑米稀饭、盐菜

星期五

早:鸡蛋盐菜包子、面包、稀饭、豆脑、黄豆、榨菜

中:鸭烧土豆、家长豆腐、红萝卜炒瘦肉、素黄瓜、西红柿鸡

蛋瘦肉汤

晚:红烧肉糕、瘦肉炒粉条、红烧冬瓜、素莲包、紫菜瘦肉汤

星期六

早:梅花卷、面锅、稀饭、米酒、黄瓜、盐菜

中:午煸鸡翅、青椒捆鸡、山药炒肉、青南瓜片、鱼头酸菜汤

晚:牛肉面、包子、稀饭、花生米、萝卜丝

星期日

早:糖三角、炸酱面、稀饭、玉米羹、萝卜丝

中:青椒五花肉、卤干子、蒸鸡蛋、素齐心菜、瘦肉黄花汤

晚;粉蒸肉、孜然土豆、西芹炒火腿肠、酸辣藕丁、蘑菇瘦汤

谢谢!!