创意diy巧克力图片素材-如何做各种形状的巧克力 3种方法来做各种形状的巧克力

制作迷你巧克力方法如下:

250g可可脂(或是其他油脂,最好是植物性的)

150g糖粉(大概是这么叫的吧,很那种,一般用来洒在蛋糕上做装饰的)

100g淀粉

1小勺朗姆酒

60g可可粉

如果需要可以再加一点果仁之类的东西

先把油脂熔化(专门的容器最好,如果没有专门的就用一个碗放在锅里隔水熔化),然后再把上面其他的所有材料都放进去,搅拌均匀,然后倒在模子里,再把模子放进冰箱。等它完全凝固了再拿出来就可以了。

纯正的巧克力一定是“只溶在口,不溶在手”。因为巧克力的熔点在35摄氏度,入口即化,而且牙缝中不会有任何渣状的残留物。

1、牛油室温软化后加砂糖打至乳白色,分次加入鸡蛋打匀,加入香草油打匀; 2、将低粉、发粉、盐筛进轻手

1. 使用乾净的菜刀和钻板将巧克力砖切碎,放於乾燥的小碗之中。

2.将锅子装满热水,再将小碗放入热水之中隔水加热。轻轻搅拌碗内的巧

克力,直到碗内的巧克力碎片完全融化,加温至46℃即可。

3.巧克力溶解之后,移至装满水的锅中,再轻拌直到温度降低至26℃。

4.再以40℃的热水加以溶解,当巧克力冷却至32℃时,即大功告成。

如果想要在巧克力的造型上做变化,那么只需使用市售的心型、熊宝宝、

小狗狗等模型,把调和好的巧克力放入冷却即可。

1. 选用一般超级市场都可以买到的巧克力棒,就不用为调温、冷却的复杂过程伤脑筋。DIY巧克力,好玩的地方是你可以根据喜好,添加混合材料。选用了杏仁碎、果仁酱(Praline paste)和草莓,要示范制作Rocher 及如何让草莓穿上西装。

2.溶解巧克力时,必须用水烫热,不可以直接煮热。处理巧克力时,要很小心,巧克力完全不能沾水。

3.巧克力和果仁酱混合成浆状后,加入杏仁果仁。

4.用叉子拌起一部分,放在掌心搓成球状。把搓成球状的巧克力放入冰箱,凝固后再取出,沾上黑巧克力浆后,放入冰箱,凝结了即成。

5.手巧的朋友 ,还可以利用水果制作巧克力新造型。选用的水果外层必须完全不沾水分。

6.创造草莓西装的造型非常简单。让草莓沾上一层白巧克力浆,放入冰箱凝固后,再沾上黑巧克力浆,放入冰箱待巧克力凝结后,用盛有巧克力浆的卷筒在草莓上加工即成。

目录方法1:快速简单法1、选择巧克力。2、把一根巧克力棒弄成碎片并放在碗里。3、在微波炉里融化巧克力。4、选择工具。5、选择你的方法。6、取出巧克力,清理模具。方法2:将巧克力回火1、选择巧克力。2、用双层锅。3、把你的巧克力切成大块,并把它放进双层锅里。4、拿出温度计。5、如果你想的话,可以测试一下巧克力。6、放进模具里。7、拿出模具。各种形状的巧克力做起来很有趣,而且好看又美味。有三种方法:最快速简单的方法——将巧克力放在微波炉里熔化;在双层锅里回火,并把它倒进模具或曲奇饼成型器里;熔化它来做艺术形状。这是假日时很好的招待品,也是可以加入你的菜单的、又快速又简单的小零食。

方法1:快速简单法

1、选择巧克力。巧克力不都是一样的。融化巧克力是最好的方法,能做出跟之前一样的口感。但是任何巧克力都能很可口,即使做出来的结果可能跟你想的不一样。可可液块和回火巧克力也都是不错的选择。牛奶巧克力和白巧克力不太好用,但是口味比一切都重要。不过,要知道巧克力应该包含70-75%的可可——太多的话会带苦味。半甜的巧克力包含65%就是最好的。超过85%的巧克力适合用来烘烤。

用白色巧克力觉得不好看吗?可以添加油性食用色素让它更好看!

2、把一根巧克力棒弄成碎片并放在碗里。如果巧克力是一大团的话,就不能均匀地熔化。它会从旁边开始变热,但是中间还是冷的。如果你不希望它变得黏糊糊的话,就把它弄成适合一口咬食的小块,用手弄碎巧克力。

3、在微波炉里融化巧克力。一分钟放一点,并随时搅拌。它不会马上融化的,别太期待了。一直重复这个步骤,直到它融化了为止。如果巧克力从勺子里流下来时像糖浆一样,就说明可以了。这一点再怎么强调都不过分:不要过度烹调巧克力。一分钟放一点是有原因的,如果你定期检查一下,每次都搅拌,肯定就不会烹调过头。做得太过可就无法挽救了。所以要耐心一点!

虽然这一点应该是常识,但还是要说一下:一定要确保不要在巧克力里面加任何水——一滴也不能有。如果和水掺在一起,它就会变成一粒粒的,显得很粗糙。

用的是白巧克力吗?趁现在赶紧加几滴食用色素!

4、选择工具。你现在都是用手来操作的。看看你家厨房里有什么?你可以用饼干切割模具、巧克力模具,甚至可以用一把快刀和广告纸板来自己做模型。用饼干切割模具的时候,用更圆的那个。因为依着点越多,巧克力越容易切开。

无论你用的是什么,确保它能抵得住高温——或者能适用于你的方法。没有哪个是最好的。

5、选择你的方法。这大多取决于你选的工具,但这里有一些常见问题:用模具?把融化了的巧克力直接倒入干净脱脂的模具里。在硬面上敲击模具来弄出气泡,并将它们放进冰箱里。当模具起雾的时候,把它们取出来并把巧克力敲出来。

用塑料饼干切割模具?最好让巧克力在倒进模具之前稍微冷却一点(只需稍稍冷却一点点就够了)。把它们倒在铺了蜡纸的烤盘里,然后把它们放进冰箱里,直到冻硬。

用金属饼干切割模具?你有两个选择:选项1:把巧克力直接倒进底下铺了烧烤纸的切割模具里,敲打放出气泡,冷却,敲打移出模具。

选项2:把巧克力倒进有蜡纸内衬的烤盘里,稍微摇晃一下,让巧克力铺成一层。冷冻或者直接放在柜台上让它冷却。然后在炉子上加热模具,开始切出不同的形状!

用你自己做的模具?跟以上两点一样,用你自己做模具代替切割模具(不过不要加热你的模具)。只要将你的模具放在一盘巧克力上,用快刀切出形状就行。

6、取出巧克力,清理模具。在每一个方法中,你都需要冷却巧克力并且敲击硬面来取出巧克力。就是这样!然后用热的肥皂水清理模具就行了。

方法2:将巧克力回火

1、选择巧克力。根据之前的讨论,各色各样的巧克力都是可以的,不同的烘焙方式结果也差不多。这里有一些基础知识:融化巧克力显然是最好的(所以这是为什么它们被叫做"融化"巧克力)。

白巧克力和牛奶巧克力有时候不太好掌控。如果你是第一次融化的话,换点容易的做吧。

最好的可可比例是在70-75%。多了会变苦,而且这个比例更利于烘焙。

2、用双层锅。这一步骤最重要的就是防止烧焦。哇哦!微波炉融化起来是很快,但是也有很大的不确定性,用双层锅的话,除非你被诅咒了,不然你的巧克力应该不会出什么事。在双层锅的底下,放足够的水,让它只比上锅底低一两厘米。把双层锅放在低温上加热。

3、把你的巧克力切成大块,并把它放进双层锅里。放的巧克力越少,融化得越快(而在双层锅阶段,你应该等待了15-20分钟了)。在双层锅的上面那层尽可能多地放入巧克力,将它填满(不要接触到水)。并且一直搅拌!这应该是所有要求里最重要的一点:"不要让巧克力接触到一滴水"。如果接触了水的话,它就会变成颗粒状,实话说,会很恶心。所以要小心了!

不要试图升高温度。保持低温加热的话会做出滑滑的巧克力,而且在它冷却了之后也有很好的光泽。

4、拿出温度计。把巧克力的温度加热到38摄氏度左右,但是不可以更高。一达到那个温度,就把碗从火上移开,并添加另一部分巧克力,温度总体上应该降到32摄氏度。一直搅拌。当它全部融化了之后,你就可以开始塑形了!如果你没有糖果温度计,那也没事。只要巧克力彻底融化了而且都被搅匀了之后,就可以将它拿开了。在你把它放进模具里之前让它冷却一会。

如果你用的是白巧克力又想给它添色的话,这时候就可以滴几滴食用色素。

5、如果你想的话,可以测试一下巧克力。取一汤匙出来,把它放在蜡纸上。冷却它——它是不是又滑又有光泽?应该是这样的!这样就意味着完成了,可以用来造型了。如果它看起来不怎么好的话,只要冷却它,然后再回火一遍就行了。这是巧克力最好的一点——几乎怎么折腾都没事!

6、放进模具里。巧克力融化好、调和好之后,就可以倒进模具里了。有机硅塑料或者金属的模具都可以,不过塑料就要小心了——如果高温的东西放在里面太久的话可能会变形。确保多敲打敲打模具,把巧克力都弄出来,放掉所有气泡。你也可以这样做,把巧克力放进底下铺了蜡纸的模具里。轻轻摇晃它来把气泡都弄出来,并将它放在冰箱或厨台上冷却。然后在煤气炉上简单加热一下金属饼干模具,或者直接切出你喜欢的形状。你也可以用自己的盘子或广告纸板来做模具!然后只要绕着切就行了。你最擅长怎么切呢?

7、拿出模具。一旦模具被冷却,并带有低温的雾气的时候,就说明可以扣出巧克力了。只要稍微敲几下,巧克力就应该全部出来了。现在你有了可口的巧克力和脏脏的模具。你吃完了之后,就要用热的肥皂水清洗模具。就跟做派一样简单!

素材

一根或更多熔化的巧克力

每170克巧克力用一汤匙起酥油(可选)

自己在家做巧克力的步骤如下:

1、准备好原材料:可可粉50g,奶粉45g,最后就是要准备100克的黄油,这样原材料就全部准备齐了。

2、先将可可粉过筛,想要巧克力的口感顺滑的话,这一步千万不能少,甚至有时间的朋友可以多过几次筛。奶粉也要过筛,然后把这两种粉充分的搅拌混合均匀。

3、准备一锅热水,上面放上一个大碗,将黄油放进去,隔水融化全部的黄油,然后倒入白砂糖,搅拌到糖完全的融化,没有任何的颗粒感。

4、将准备好的可可牛奶粉倒入碗中,搅拌到完全成浆状。装进裱花袋里,小编家里没有裱花袋,就用保鲜袋替代。

5、然后在前端剪一个口子,把巧克力浆倒入事先准备好的模具中,期间一定要不停的震一下模具,把巧克力浆之间的空气完全震出,这样的巧克力才造型优美。

6、然后把模具放到冰箱里冷藏5小时左右,自制的可可粉巧克力就完成了。