欧式渐变色蛋糕图片素材-抹茶渐变慕斯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

用料

海绵蛋糕    五个六寸的蛋糕

奶油    2L

色素    适量

白砂糖    奶油重量的百分之十

渐变色裱花蛋糕的做法

做好蛋糕待用,准备好裱花材料。

准备好。

奶油加白砂糖打发抹面,分三次加色素裱花。

今天又做了一款小清新的奶油裱花蛋糕。采用了渐变色的方法,是浪费的紫色系,自用、送人都很漂亮。 没有复杂的裱花技术,就用了最普通的10瓣花型的裱花嘴。奶油打发很重要。内部抹面的奶油可以打到9分发,这样与水果丁混合在一起,能起到强劲的支撑作用;外部的抹面也不用苛求百分百的光滑,因为还要在外部裱花,可以遮一遮丑;裱花的奶油最好打到7分发就好,太硬的话,裱出的花不细腻,有大的空泡。如果有条件的话,最好能用三个盆,将三种颜色的奶油分别打发,这样裱出的花质地基本一致

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蛋白、蛋黄分离,蛋白入无油无水的盆中

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蛋黄打散后,加入20克白糖,混合均匀

3

加入50克玉米油,搅拌均匀

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加入50克牛奶,混合均匀

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筛入蛋糕粉

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混合均匀,无干粉颗粒

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用电动打蛋器打发蛋白,分3次将白糖加入蛋白中,分别是在打出大气泡时、打出白色细腻状时、打出纹路时,速度也是低速向高速调整

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提起打蛋器,蛋白呈短而尖状态即可;此时可开始预热烤箱,140度

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分三次将蛋白糊与蛋黄糊混合,每次都要充分翻拌均匀后,再加入下一次的蛋白糊,采用从底向上的翻拌手法,不要拿着刮刀在盆里划圈,这样会导致蛋白严重消泡

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翻拌均匀后,呈细腻光滑的蛋糕糊

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将蛋糕糊倒入两个6寸的模具中,轻震两下,震出大气泡

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入预热好的烤箱中,中层,上下火140度,40度

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出炉,震两下,震出多余的热气,然后倒扣在晾架上,彻底晾凉后再脱模

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每个蛋糕横切成两片,实际只用3片,因为放了水果夹心和奶油后,会很高,两片有些矮,四片太高,三片刚刚好

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哈密瓜切成小丁备用

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夹心和抹面的奶油、白糖准备好

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在淡奶油中再调入一滴紫色色素,将剩下的蛋糕裱花完成。瞧,一个渐变色的奶油裱花蛋糕完成了。看着还挺喜欢,送人也挺有面子哟!

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解11. 所有材料称好

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解22. 将蛋黄蛋白分在两个无水无油的盆子里,蛋黄盆里加30克糖搅拌均匀,再慢慢加入25克油搅拌均匀

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解33. 抹茶先倒入一点点牛奶将抹茶粉搅拌开,然后加入剩余的牛奶搅拌均匀倒入蛋黄糊,拌匀

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解44. 低筋面粉分2-3次过筛到蛋黄糊中,每次过筛都要将蛋黄糊搅拌均匀,直至形成浓稠细腻的糊状

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解55. 蛋清中加入糖、盐,打蛋器用低速-高速-再低速的方式,将蛋清打发至中性发泡

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解66. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解77. 将拌匀的面糊转移到蛋白霜中,翻拌均匀

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解88. 将蛋糕糊倒入铺了烘焙纸的长烤盘,将表面抹平后,端起模具震两下,震掉内部气泡

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解99. 蛋糕糊放入已经预热好的烤箱,180℃烤15分钟,烤好的蛋糕立刻转移到晾架上冷却,将四个边的烘焙纸都拆开、摊平

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解1010. 慕斯糊的部分

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解1111. 将吉利丁片剪成小块用冷水泡软

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解1212. 将泡软的吉利丁挤干水分,放到加热过的牛奶当中,搅拌直到融化

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解1313. 将牛奶液加入软化的奶酪中,再加入细砂糖搅拌均匀,如果有颗粒的话就过一下筛

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解1414. 淡奶油打发到有纹路的程度就好了

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解1515. 将奶酪糊分两次加入淡奶油中搅拌均匀

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解1616. 用慕斯圈在片蛋糕上压出一片圆形,小心去除慕斯圈外的蛋糕,然后就不要再移动蛋糕了

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解1717. 准备4个小碗,每个碗中放入不同比例的抹茶粉个再分别加入1-2小勺水,将抹茶粉搅拌均匀,再加入慕斯糊搅拌均匀。比例分别是:1小勺抹茶+60克糊,4分之3小勺+80克糊,2分之1勺抹茶+100克糊,4分之1小勺抹茶粉+100克糊

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解1818. 先倒入120克慕斯糊

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解1919. 将颜色最浅的抹茶慕斯糊,从中心位置慢慢倒在白色慕斯糊上,将剩下3碗抹茶慕斯糊,按颜色从浅到深的顺序,从中心位置缓缓倒入。

将做好的抹茶慕斯封上保鲜膜,放入冰箱冷藏起码4小时以上