冒菜素材-冒菜的做法及配方 冒菜和麻辣烫的区别 冒菜的

1、冒菜有哪些荤菜

很多人都说人类是世界上最残忍的生物,这也并非没有道理,因为在这个弱肉强食的生物界,很多动物都成为了人类的盘中之餐,人类也站在了

食物链

最顶端。黄手艺对此的看法是,我们虽以肉类为食,但我们更需要尊重食物。话不多说,下面就为大伙一一列举冒菜的荤菜。

1、肠类:包括

火腿肠

、香肠、

红肠

、鸭肠等;

冒菜有哪些菜品?丰富图文解答,荤素搭配吃着美味!

2、丸类:包括鱼丸、虾丸、蛋饺、

撒尿牛丸

等;

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3、火锅料类:包括午餐肉、鸭血、鹌鹑蛋、

毛肚

、羊肉卷、

蟹柳

、羊肉卷、肥牛等;

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二、冒菜有哪些素菜

其实也并非所有人都以肉类为食,我国也有不少的

素食主义者

,餐饮市场中的素食餐厅也不少。植物类、

菌类

食食材是素菜常用原料,历史也可追溯到春秋战国时期。素菜依据原料、做法、功效等,可以分为很多种类。下面就看看冒菜中的素材都有哪些菜品吧。

1、根叶类:青菜、生菜、菠菜、大白菜等;

冒菜有哪些菜品?丰富图文解答,荤素搭配吃着美味!

2、青豆制品:油条、腐竹、干丝、

日本豆腐

、油豆腐等;

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3、

菇类

:香菇、平菇、草菇等;

冒菜有哪些菜品?丰富图文解答,荤素搭配吃着美味!

三、荤素搭配吃着美味

在分别介绍了冒菜的荤菜和素菜后,关于冒菜有哪些菜品这个问题,相信各大吃货已经了然于胸。但是在冒菜点菜时,更多的是荤素搭配,这样吃起来才更加美味。那么如何配菜呢?

1、单人素冒

与其说冒菜是一个人的火锅,还不如说冒菜是"私人火锅"。黄手艺单人素冒菜精心打造,堪称私人火锅,将新鲜素菜的精华浓缩于一碗,充足的分量能满足98%顾客的胃口。建议售价12.9元每份,此款冒菜主打性价比。

冒菜有哪些菜品?丰富图文解答,荤素搭配吃着美味!

2、两人荤素

两人荤素冒菜选材:精选优质美好火腿肠,搭配余十种荤素类菜品,营养均衡,无论是肉类还是素菜类,比如说素菜类可提供豆芽、白菜、小白菜、包菜、冬瓜、土豆、魔芋、生菜、花菜、莴苣、千张、金针菇等等,荤菜类可提供火腿肠、肥肠、培根、鸭肚、鸭血、牛肉、脆皮肠、毛肚等等。

冒菜有哪些菜品?丰富图文解答,荤素搭配吃着美味!

3、三人荤素

繁花似锦:精选优质食材(毛肚、五花肉、鹌鹑蛋、培根等等)精心搭配,品

冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品,有麻辣牛肉、鸭肠、香肠、腐竹、香菇等等。冒菜之所以能成为大伙津津乐道的美食,源自于它丰富的菜品和超自由的搭配方式,想吃什么就点什么。冒菜分为火锅型冒菜、卤水型冒菜和白水型冒菜。火锅型冒菜也就是火锅菜,不同的是在于底料配置,属于是一个人的火锅。卤水型冒菜则是一种近似卤水的香料配置,这种冒菜在吃完之后,汤底也是可以饮用的。白水型冒菜就是将菜品用白水煮熟后放入加有凉水的碗中,再加入香料和香油,这一种基本很少见到。 根叶类:青菜、生菜、菠菜、大白菜等。

豆制品:油条、腐竹、干丝、日本豆腐、油豆腐等。

菇类:香菇、平菇、草菇等。荤菜:麻辣牛肉、五花肉、猪皮、鸡鸭鱼肉块、午餐肉等。

内脏类:鸡郡肝、鸡皮、鸭肠、毛肚、千层肚、血旺、肥肠等。

水产类:鱿鱼圈、耗儿鱼、海带等。

冷冻类:包括香肠、红肠、鱼丸、虾丸、蛋饺、撒尿牛丸等。

冒菜和麻辣烫的相同点

1、都是麻辣口味

2、都是通过火锅底料煮制

3、素材都近似,有藕片、土豆片、青笋、木耳等各种素菜及牛肉、鸭肠、珺肝等荤菜。

冒菜和麻辣烫的不同点

1、成品形式不一样

冒菜是用笊篱把所有材料盛着放到锅里煮熟的,麻辣烫是竹签穿着在锅里烫着吃。所以麻辣烫也叫做麻辣串,成都及其周围地区又叫做串串香。

2、消费水准不一样

冒菜一份一份的卖,人均10-20元可吃饱,带有快餐性质。麻辣烫一般是数串数,小签0.15元、大签有不同的价格,人均30-6,70元,更加适合晚餐及夜宵。

3、就餐形式不一样

麻辣烫是变形的小火锅,介于正餐与快餐之间,是坐着慢慢享用的;而冒菜是速食品,属于快餐,就餐速度快、翻台率较高。

4、售卖形式不一样

麻辣烫类似于正餐,占用的经营面积较大。因此投资额较高,一般在3万元以上(地摊麻辣烫另当别论)。冒菜是快餐类食品,经营面积要求不大,既可店堂化经营,又可推车沿街叫卖,投资额较低,不到2万即可启动。

5、制作形式不一样

麻辣烫是由调味工在后厨将汤卤制好,端往前台,由客人点菜并自行烫涮而食。冒菜是由后厨员工将客人点好的冒菜(按份或碗为计量单位)煮好再加以冒菜专用核心配料调制后,直接端给客人食用。

6、味型上不一样

麻辣烫一般是以麻辣味为主,而冒菜的味型则非常丰富。除麻辣味以外,还有泡椒味、三鲜味、咸鲜味、海鲜味等等。从出品看,除碗装外,还有钵装、盆装、盒装;为应令时节,夏季可推出酸辣系列,冬季可推出砂锅系列,可以真正做到各取腹所需,各饱口之福。

7、汤料及卫生营养价值不一样

麻辣烫的汤相信没人敢喝,那汤不知道煮沸过多少次了,而且用的油也不敢恭维。而冒菜的锅底由几十种名贵香料精心熬制,汤料以多种动物骨头为原料,再辅以纯动植物绿色调味品,绝无非法添加剂,真正使用一次性锅底,味道鲜美,又有益健康,一年四季,老少皆宜。所以说,在汤料的卫生及营养价值上看,冒菜完胜麻辣烫。

冒菜

1、“冒菜”是成都的特色菜,重庆学名叫麻辣烫,“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限,这点和串串香类似,什么都可冒,什么都可上桌