餐饮店手绘菜单设计图片素材-如何设计一份“讲究”的门店菜单？

任何一家餐饮店,对菜单的重视不能疏忽。在知道商品的口感前,菜单决议了第一印象。饮品店菜单的制造内容主要包括名称、数量、报价及描绘四个组成。成功的菜单能够让店肆如虎添翼。

1.名称

名称有必要通俗易懂,偏僻、奇怪的书画尽量不要用。命名时可按饮品的原料、配料、饮品调制出来的形状命名,也能够按饮品的口感冠以诙谐的名称,还可对于客人搜奇猎异的心理,捉住饮品的特征加以夸大等。

2.数量

应给客人一个清晰的阐明,是多少毫升,是一杯多大的容量,客人对清晰信息的种类中式抱着置疑及回绝的心念,不如大大方方地告知客人,让客人在消费中对比,并提出意见和主张。

3.报价

客人假如不知报价,便会使客人无从选择。所以,在菜单中,各类种类有必要清晰标价,让客人做到心中有数,自由选择。

4.描绘

对某些新推出或引入的饮品应给客人个清晰的描绘,客人了解其配料、口味、做法及饮用方式,对一些特征饮品可配彩照,以增加真实感。

世面上几乎所有的饮品店和餐厅,都拥有自己的店铺菜单,通常菜单做的足够吸引人也是吸引消费者选择购买的一个重要因素。菜单上的食物照片往往能够激起消费者强烈的购买欲望,这就意味着创业者在店铺菜单的设计上要足够花心思,充分体现店铺的特色和独一无二的吸引力。

1.菜单不仅仅是一张印有字的纸,更是一个能感受到餐厅文化特色的载体。

2.制作菜牌的材料一般有:皮质封面(封面又可以烫金烫银、不锈钢LOGO、凹凸印等等),菜牌纸张可以是相纸,铜板纸,特种纸等,更有些客户希望独特还用到竹简、布等料。材料的手感质地很重要,因为菜单总是拿在手里的。

3.菜牌中常见的插图有:菜品的创意图片、餐厅外貌图片、中国名胜古迹、菜系所在地的山水画,风土人情等重要人物在餐厅就餐的图片和题名等。

4.菜牌最理想的尺寸为23-30厘米,文字占总页面的面积不超出50%,且越少越好已适应现代的快节奏生活。

5.菜牌设计时要尽量选择反映本店的特色菜,菜谱中有些菜是大图,应该本店的招牌菜。菜谱中菜应该有主有次,有大有小(甚至只是文字),这样可以方便食客选择。

6.菜牌设计中还有一点非常重要,那就是菜肴摄影,图片拍摄,创意设计等艺术感,以增强客户的精神享受。用心创意设计出来的菜牌自然会提升餐饮店整体形象。

特色菜肴

编辑

列于菜谱上,进入重点推销,扬自之长,避自己之短。即使大众化餐厅或者新尚餐厅,往往也有几道拿手菜,看家菜,因为如果你没有几道稳得住,立得牢的看家菜,更很难吸引餐厅的顾客,也很难拉拉近更多的新客户,因此设计菜谱一定要突出自己饭店的特色突出自己的特色,才能给客人留下深刻印象。

是餐厅经营中活动的重要环节,进行菜牌设计最终目的是为了促销,为了赚钱的赢利,而不是设计菜谱而设计菜谱,在设计菜谱筹划前一定要确立目标市场,确定饭店面向何言?了解客人的需要,根据食客的口味,喜好的习惯而设计菜谱,只有这样菜谱才能方便客阅览选择,才能吸引客人刺激客人食欲,使客人点了这个又点那个。同时还要了解自己饭店内部在人力、物力、财力的情况,量力而行,对自己的技术、市场供应等情况做到心中有数,确有把握。这样才能筹划出适合酒店餐厅经营的菜谱,确保获得高的销售额和毛利率,还要做到尽量体现客人的爱好,或许你自己认为这一点很难办到,因为人与人的兴趣不一样,“众口难调”但这一点并不能作为借口,还是动动脑筋,把菜谱做成受大众欢迎的样子,尽管人和人的爱好不同,但人们之间确实仍然有一些共同或共通之处

不要忽视菜谱封面的重要性。要了解到每一位顾客首先触及到的就是菜谱的封面,

让我来谈谈,经营一家陕西地方小吃葫芦头泡馍十余年,开始入行啥也不懂,基本上没有菜单,直接在墙上挂个价目表,谁要啥直接看。店里经营主要有四大类,主食类,主打葫芦头泡馍,以各种汉民泡馍为主,凉菜类,以拼盘为主,大盘素菜几种,现选现拼,热菜类,只有简单几样特色,加辅料类,各种辅料可单加,提高客单价,另外酒水没有上菜单。从菜单变化谈谈。

这是大概六年前菜单,分两面,可折可带走,主要起宣传作用,这是重新装修后的菜单。第一面

印店名主食,整个菜单中热菜比例偏高,店铺运营中,主食是基础,凉菜素拼比例高,但在菜单中显示少。

中间还有菜单找不到了,这是约两年前菜单,左上角是自制招牌猪蹄,主打菜图片放大三倍,图片旁注明特色采用新鲜猪蹄,绝不含味精绝不含任何添加剂,猪蹄基本上每天30个卖完,热菜经过精减,保留六种卖的好的,其余全部删除,图片放大两倍,主打特色烧肠头,主食实拍图文并茂,标注几个必点引导顾客,当然这些都是质量很稳定的。参加@小时餐饮时报举办爆品打造培训,回来自行重新设计菜单,根据店内销售数据,销售量最大的主食放大三倍,既醒目又利于顾客选择,即左上招牌葫芦头,讲明特色,专做自煮大肠葫芦头,23元,主料1.7两,其中肠头五片,葫芦头行业痛点就是大肠难处理,超过一半的商家都是由别人提供大肠,价格底品质难以保证,主料1.7含5片肠头是产品诚意,其他主食照片正常大小依次排列于后方,下面是可以加的辅抖,便于选择,销售量占第二的凉菜类中猪蹄销售量最大,位置放在主食下面,图片两倍大小,凉菜素拼类不体现,店内有凉菜柜可直接选,热菜类根据顾客下单数,将销售量第一产品放在最前面。专注陕西小吃葫芦头,欢迎大家留言交流,可私信交流菜单设计,免费提供见议。