古典鸡尾酒图片素材-极具东方色彩的鸡尾酒——竹子（Bamboo）

1、马提尼

马 提尼(Martini)可能是许多爱好者所接触的第一杯鸡尾酒,它不仅被誉为“鸡尾酒之王”,更有人声称“鸡尾酒自马提尼开始,又以马提尼告终”。

马提尼 一般由金酒和

味美思

(Vermouth)调制而成,最后再加上一颗橄榄或者

柠檬片

点缀,最早以甜味为主。

随着时代的变迁,马提尼的口感也发生了巨大变化, 现在更为流行的干型马提尼是采用金酒和干型味美思制成,调制非常简单,口感则可能略带苦味;而采用甜型味美思调制则为甜型马提尼。

干型和甜型各一半则被称 作完美马提尼(Perfect Martini)。此外,马提尼还衍生了一系列变种,尤其是在电影007中,男主

邦德

最爱的

伏特加

马提尼更是颠覆了鸡尾酒爱好者的一贯认知。

2、曼哈顿

曼哈顿(Manhattan)鸡尾酒一般以威士忌为

基酒

。通常,将威士忌和味美思混合摇匀后,倒入鸡尾酒杯中,再以

红樱桃

点缀即可。

传统上,采用美国

黑麦威士忌

比较常见,不过在美国禁酒运动期间无法获得基酒,因此以加拿大威士忌调配而成的曼哈顿逐渐流行,现在美国波本威士忌 (Bourbon)、

苏格兰威士忌

甚至

白兰地

等也可以用来调配曼哈顿或其变种。

3、古典鸡尾酒

除了曼哈顿,还有一种采用威士忌为基酒调配而来的流行鸡尾酒,它的名字叫做古典鸡尾酒。据说这款鸡尾酒是复兴古典配方的先锋,其独特的外观和口感容易让人回忆起过去的岁月,故此得名。

通常,先将

方糖

、苦精和柑橘薄皮准备好,再加入冰块和威士忌后搅拌均匀即可。不过和其它鸡尾 酒不同,古典鸡尾酒更重调制过程而不是原料,因此这就更加考验调配师的功底。

4、玛格丽特

世界上知名度最高的传统鸡尾酒之一,因而被美誉为“鸡尾酒之后”。

曾在1949 年全美鸡尾酒大赛上获得冠军,获奖者是一个普通的酒吧

调酒师

,据说他调制这款鸡尾酒是为了纪念他已故的墨西哥恋人玛格丽特。

5、血腥玛丽

一种以伏特加、番茄汁、柠檬片以及黑胡椒、盐、芹菜、橄榄等混合制成的鸡尾酒,颜色鲜红,加上酸、甜、苦、辣四味俱全的口感,极具刺激性,被 誉为“世界上最复杂的鸡尾酒”。

竹子(Bamboo)

配方

1 oz (30ml) 不甜味美思

1 oz (30ml) 不甜雪莉酒

1 dash 安格式苦精

1 dash 柑橘苦精

做法

加冰块搅拌均匀,滤掉冰块将酒液倒入鸡尾酒杯中,以橙皮卷作为装饰

关于竹子(Bamboo)

刚开始接触调酒时,我曾在网上和书中寻找关于Bamboo的故事,但能找到的资料非常少、大同小异,但近几年来有些关于这杯酒的资讯陆续出现在网上,惊喜之余,刚好在这篇和大家分享这杯超过120岁的经典调酒～

竹子这杯酒的起源约于1890年代,发源地是日本横滨的The Grand Hotel…

The Grand Hotel

这间饭店成立于1873年8月16号(明治六年),坐落于横滨港边,是当时外国旅客到此必经的高级饭店,可惜它在1923年(大正12年)9月1日的关东大地震震毁,原址现在已经是博物馆,专门展示世界各国的娃娃玩偶:

横浜人形の家「YOKOHAMA DOLL MUSEUM」

竹子的创作者是德国人Louis Eppinger,他原本在美国旧金山当Bartender,于1889年远渡重洋到横滨的这间饭店担任经理,他不但是Bamboo的创作者,也是他发明了

百万富翁(The Million Dollar)这杯经典调酒呢～

有一种说法认为,竹子其实是另一经典调酒阿多尼斯(Adonis)的变体,两者在酒谱的材料几乎相同,唯一的不同是,竹子用的是法式不甜味美思,阿多尼斯用的则是意式甜味美思～

另一种说法认为Bamboo是马丁尼的变体,这源自William Boothby's于1908年出版的

"The World's Drinks"

这本书介绍的Bamboo酒谱与马丁尼相同,唯一不同是将琴酒替换为雪莉酒,但是这种说法与传承于日本的调法并不相同。

"The World's Drinks"

在日本,竹子仍是以Louis Eppinger的酒谱(雪莉酒>味美思的比例)调制,竹子是马丁尼变体的说法于是受到质疑,根据Keisuke Oda(路易斯的继承人,徒弟之类的)的说法,雪莉酒:味美思应该是3:1,而风行与美国的1:1调法有些人称之为

"Boston Bamboo"。

日本人所著的调酒书中(例如调酒师养成圣典、鸡尾酒の异想世界),雪莉酒:味美思从2:1到3:1都有,但英文调酒书则大多还是1:1,尤其是古老的调酒书,供大家参考～

调制心得

我第一次喝到竹子的印象并不是很好,曾经很久都没有再尝试调这杯酒,那时候我不知道味美思还有很多选择,因为找来找去只找得到Martini…后来我搜集到越来越多的味美思,重新调制Bamboo才开始体会到它的美妙。

在国内,Vermouth最常见的牌子是

Martini和Cinzano

,前者口味很干,后者口味超级干。当然,这是我个人偏好仅供参考,假如你还可以找到Riccadonna和Stock这两个牌子,味道好很多。

另外是两瓶来自法国Vermouth,分别是

Noilly Prat与 Dolin。

也经常出现在大师的调酒视频中。

Noilly Prat

Dolin

雪莉酒我推荐以下两个牌子:Tio Pepe和Burdon,前者味道微酸、口感清爽,后者口感厚重,涩味重,两瓶都各有用途～

Tio Pepe  sherry

Burdon sherry

竹子是餐前酒(pre-dinner),酒精浓度低,喝起来不甜不苦,尾韵有点涩、口感带微酸,是一杯怎么喝都不会腻的优质Dry酒,偏好此类口感的朋友,这杯大力推荐!

调制竹子这种材料简单的酒就像马丁尼,只要稍微变动酒的品牌、比例,就可以调出截然不同的成品,衷心的希望各位能自行尝试,找出心中的完美之竹～

推荐Bamboo调法

Tio Pepe 雪莉酒 60ml

Noilly Prat 不甜味美思 20ml

柑橘苦精 1dashe

(搅拌法/先冰杯/橙皮卷装饰)

注1:本调法是参照横滨Hotel New Grand的Bar Sea Guardian II酒谱,未修改

注2:因为Noilly Prat国内不好买到,次选就是替换成Stock的Extra Dry

注3:如果将不甜味美思换成甜味美思,这杯就是阿多尼斯(Adonis);

最后,强力推荐各位调酒人,如果你/你调酒遇到瓶颈、如果不知道放到快坏的Vermouth要怎么用、如果想尝试雪莉酒调酒,不妨试试调制竹子、阿多尼斯这两杯经典调酒,我在写这篇文章的试调过程中,激发了许多对于Vermouth的调酒灵感,也再一次体验到古典鸡尾酒无穷无尽的魅力～

竹子(Bamboo)

配方

1 oz (30ml) 不甜味美思

1 oz (30ml) 不甜雪莉酒

1 dash 安格式苦精

1 dash 柑橘苦精

做法

加冰块搅拌均匀,滤掉冰块将酒液倒入鸡尾酒杯中,以橙皮卷作为装饰

关于竹子(Bamboo)

刚开始接触调酒时,我曾在网上和书中寻找关于Bamboo的故事,但能找到的资料非常少、大同小异,但近几年来有些关于这杯酒的资讯陆续出现在网上,惊喜之余,刚好在这篇和大家分享这杯超过120岁的经典调酒～

竹子这杯酒的起源约于1890年代,发源地是日本横滨的The Grand Hotel…

The Grand Hotel

这间饭店成立于1873年8月16号(明治六年),坐落于横滨港边,是当时外国旅客到此必经的高级饭店,可惜它在1923年(大正12年)9月1日的关东大地震震毁,原址现在已经是博物馆,专门展示世界各国的娃娃玩偶:

横浜人形の家「YOKOHAMA DOLL MUSEUM」

竹子的创作者是德国人Louis Eppinger,他原本在美国旧金山当Bartender,于1889年远渡重洋到横滨的这间饭店担任经理,他不但是Bamboo的创作者,也是他发明了

百万富翁(The Million Dollar)这杯经典调酒呢～

有一种说法认为,竹子其实是另一经典调酒阿多尼斯(Adonis)的变体,两者在酒谱的材料几乎相同,唯一的不同是,竹子用的是法式不甜味美思,阿多尼斯用的则是意式甜味美思～

另一种说法认为Bamboo是马丁尼的变体,这源自William Boothby's于1908年出版的

"The World's Drinks"

这本书介绍的Bamboo酒谱与马丁尼相同,唯一不同是将琴酒替换为雪莉酒,但是这种说法与传承于日本的调法并不相同。

"The World's Drinks"

在日本,竹子仍是以Louis Eppinger的酒谱(雪莉酒>味美思的比例)调制,竹子是马丁尼变体的说法于是受到质疑,根据Keisuke Oda(路易斯的继承人,徒弟之类的)的说法,雪莉酒:味美思应该是3:1,而风行与美国的1:1调法有些人称之为

"Boston Bamboo"。

日本人所著的调酒书中(例如调酒师养成圣典、鸡尾酒の异想世界),雪莉酒:味美思从2:1到3:1都有,但英文调酒书则大多还是1:1,尤其是古老的调酒书,供大家参考～

调制心得

我第一次喝到竹子的印象并不是很好,曾经很久都没有再尝试调这杯酒,那时候我不知道味美思还有很多选择,因为找来找去只找得到Martini…后来我搜集到越来越多的味美思,重新调制Bamboo才开始体会到它的美妙。

在国内,Vermouth最常见的牌子是

Martini和Cinzano

,前者口味很干,后者口味超级干。当然,这是我个人偏好仅供参考,假如你还可以找到Riccadonna和Stock这两个牌子,味道好很多。

另外是两瓶来自法国Vermouth,分别是

Noilly Prat与 Dolin。

也经常出现在大师的调酒视频中。

Noilly Prat

Dolin

雪莉酒我推荐以下两个牌子:Tio Pepe和Burdon,前者味道微酸、口感清爽,后者口感厚重,涩味重,两瓶都各有用途～

Tio Pepe  sherry

Burdon sherry

竹子是餐前酒(pre-dinner),酒精浓度低,喝起来不甜不苦,尾韵有点涩、口感带微酸,是一杯怎么喝都不会腻的优质Dry酒,偏好此类口感的朋友,这杯大力推荐!

调制竹子这种材料简单的酒就像马丁尼,只要稍微变动酒的品牌、比例,就可以调出截然不同的成品,衷心的希望各位能自行尝试,找出心中的完美之竹～

推荐Bamboo调法

Tio Pepe 雪莉酒 60ml

Noilly Prat 不甜味美思 20ml

柑橘苦精 1dashe

(搅拌法/先冰杯/橙皮卷装饰)

注1:本调法是参照横滨Hotel New Grand的Bar Sea Guardian II酒谱,未修改

注2:因为Noilly Prat国内不好买到,次选就是替换成Stock的Extra Dry

注3:如果将不甜味美思换成甜味美思,这杯就是阿多尼斯(Adonis);

最后,强力推荐各位调酒人,如果你/你调酒遇到瓶颈、如果不知道放到快坏的Vermouth要怎么用、如果想尝试雪莉酒调酒,不妨试试调制竹子、阿多尼斯这两杯经典调酒,我在写这篇文章的试调过程中,激发了许多对于Vermouth的调酒灵感,也再一次体验到古典鸡尾酒无穷无尽的魅力～