怎么做渐变色蛋糕图片素材-渐变色紫薯芋泥三明治蛋糕

主料

材料:    6寸戚风蛋糕(或海绵蛋糕)

淡奶油450g(用量根据实际情况调整)    糖粉每100克淡奶油5克糖粉

色素(水溶的)少许    装饰糖珠(可不加)少许

可食用蝴蝶(可不加)一个

6寸渐变色奶油蛋糕的做法步骤

1. 准备6寸蛋糕胚。横向切成3层。中间可根据自己喜欢做成水果奶油,或巧克力碎奶油。

2. 在干净的打蛋盆中倒入糖粉。

3. 加入淡奶油。

4. 中速打发。

5. 打发至出现纹路不消失的状态就可以制作蛋糕中间夹层的奶油了。

6. 用刮刀将边缘溅起的奶油刮下来。

7. 继续打发一下。(这只打几圈就好,不要打过了,就水油分离了。可以用低速打,比较保险)

8. 将奶油分成3份。其中两份一样多,一份稍多一点。

9. 两份量少的,一份保持原样,一份滴粉色色素,一份量大的,滴红色色素。(如果只有一种色素,也可以一份滴少量色素,另一份滴多一些色素以视区别)

10. 滴入色素后,用刮刀翻拌均匀。最深的最多的一份留下,其余的两份放入冰箱冷藏备用。

11. 首先,用抹刀将奶油外侧薄薄的抹一圈。

12. 使用1M裱花嘴。

13. 将深色奶油装入裱花袋。

14. 由内向外裱花。

15. 裱完一层后,再把浅颜色的奶油放入裱花袋,同样用1M花嘴来裱。(最好换个裱花袋,防止串色)

16. 最后将白色的奶油放入裱花袋,同样使用1M花嘴。裱好后,将面上的空隙,也填满即可。

17. 最后,撒上装饰的糖珠,插上可食用的蝴蝶装饰,即可。

小贴士

6寸原味戚风和6寸巧克力戚风还有其他口味戚风,以及海绵蛋糕等都在我的其他菜谱中介绍过做法。一般,一个6寸蛋糕横向切成3层。可以放奶油水果夹馅,也可以放巧克力碎奶油夹馅。

渐变色紫薯芋泥三明治蛋糕

蛋糕片材料:

鸡蛋(带壳60克)4个、玉米油40克、水40克、低粉50克、细砂糖30克。

蛋糕片做法:

1、水油混合用蛋抽搅拌乳化、筛入低粉搅拌、筛入蛋黄搅拌,做成细腻的蛋黄糊。

2、蛋清打发至鱼眼发泡,分两次加入细砂糖,打发至湿性发泡。

3、先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌,最后全部混合。

4、28*28金盘提前铺好油布,倒入蛋糊,晃动均匀。

5、烤箱提前预热上火155度下火145度,中层烤25分钟,降低下火有利于出毛巾面,正面最好不要上色太重。

6、出炉后表面盖一张油纸,借助晾架翻面。

7、放凉后撕开油布,再翻面撕掉正面油纸,蛋糕卷正面上色不重,刚好可以被油纸粘掉,这样的蛋糕片叠加后没有深色的一层皮,会更好看的。

8、修掉四边后,切成4条,宽度6厘米多一点点。

紫薯芋泥馅材料:

荔浦芋头120克、紫薯大约60克、淡奶油120克、细砂糖10克。

紫薯芋泥馅做法:

1、荔浦芋头、紫薯切片蒸20分钟,可以多蒸一些。

2、芋头、紫薯趁热分别用擀面杖压成泥,芋头再用刮刀压一下,如果有大颗粒可以挑出,大致压成泥就可以了。

3、放凉后再与淡奶油混合,先打发纯芋泥的,混合淡奶油120克、芋泥120克、糖,用电动打蛋器很快就可以打发成不流动状态,取出1/3就是白色的夹馅。

4、剩下2/3加入约40克紫薯泥,用刮刀搅拌即可,取出1/2淡紫色夹馅。

5、剩余的再加入紫薯调整成深紫色,可以稍微再加点淡奶油,这里没加所以偏干,不好涂抹。

用料

鸡蛋    4只

盐    2g

糖    40g

黄油    55g

牛奶    500ml

内陷用奶油    500g

内陷用自制香草糖    50g

面粉    250g

渐变色千层蛋糕的做法

鸡蛋,盐,糖用搅拌器打均匀,分次加入过筛的面粉,搅拌均匀。这里建议都用搅拌器,虽然很粘稠,但是后期无渣,对饼的卖相影响很大。

黄油软化后加入面糊,搅拌均匀。

加入牛奶,搅拌器搅拌均匀。

在面糊内滴入2滴色素。搅拌均匀。然后开始烙饼,烙饼技巧提示,小火,小火,小火!锅子事先涂油,前2个饼基本可以扔掉。用个金属调羹帮助翻面。

面糊可以做30个6寸的饼,所以我每做完5个饼,在剩下的面糊里再加一滴色素。形成渐变色。

待饼凉透后,做内陷。奶油和香草糖一起打到10分打发。然后一层皮一层奶油,慢慢来。每做几层把中心高起部分压压平,这样到后面会比较平,好看。