手撕包宣传图片素材-手撕包怎么做？

手撕包

热爱烘焙亲们,我做的没有黄油的手撕面包,口感清爽,低热量。

原料:面粉、植物油、水、白糖、盐、干酵母。

做法步骤:

第1步、揉成団

第2步、发好了

第3步、在手动揉成团,方便从面包机里拿出来。

第4步、往出一拿就行

第5步、赶成1里米的饼,刷上油

第6步、刷油

第7步、对折,在赶开刷油,往返3次

第8步、完成

第9步、中间却来

第10步、对折放在模具里

第11步、醒好了。

第12步、上烤箱醒100分钟

第13步、刷上全蛋液

第14步、150度烤箱中层40分钟

小贴士:

亲一班做的手撕面包,都用的黄油,我个人觉得有点腻,就用了刷植物油的方法,就像咱们烙饼是的。更清淡好吃。

材料

主料:高筋面粉190g、低筋面粉70g、牛奶100g、蜂蜜10g、鸡蛋1个;

辅料:植物油A30g、植物油B10g、白糖40g、干酵母5g、盐4g

手撕面包

1

首先把高粉、低粉、盐、糖A、鸡蛋(可留蛋黄刷用,也可直接和入面内)称好混合~

请点击输入图片描述

2

把牛奶加热,我用的袋装,直接加水烫温大概至30度,称出100g,加入5g干酵母,搅拌,至酵母化开。

请点击输入图片描述

3

接着把牛奶酵母液加入到面粉中搅拌成絮状,然后下手揉面下手揉面,一直揉到面粉成比较粗糙的面团。

请点击输入图片描述

4

然后加入玉米油A,和成油面,揉至光滑面团。是不是萌萌的感觉?满手是油⋯[尴尬]

请点击输入图片描述

5

接着把面团擀平,接着拿出植物油B用刷子刷油在面皮上。还是油乎乎

请点击输入图片描述

6

然后把面皮从一侧折起三分之一,在把另一侧折向中间像折被子一样哈

请点击输入图片描述

7

刚才那一步叠被子之后要用擀面杖把面团擀平刷油,然后重复上面的叠被子步骤,继续擀平刷油,再叠,重复三次,越往后越难擀,实在不行用手轻轻往外拽拽,最后一次擀平之后用刀切成三段,我用的脱模刀,嘿嘿。

请点击输入图片描述

8

然后开始编辫子,就是像编辫子一样把三股面团编起来,头和尾捏紧哦。看,这是我编好的,漂亮不?然后放入模具中。

请点击输入图片描述

9

放入烤箱发酵1小时,看,发酵好的已经这么胖乎乎了呢!

请点击输入图片描述

10

刷上蛋黄和蜂蜜的混合液,然后放入烤箱,170度,30分钟,开烤!(我的烤箱火气有点大,160,30可能就行)按170烤了10分钟就有点焦,要么就放下层,可能也好点。唉,下次再试试吧!

请点击输入图片描述

11

快熟的时候,这满屋的香啊!口水都要下来了。过程中可以勤观察点,调整时间和火力,别像我,烤过了。

请点击输入图片描述

小贴士

1、牛奶的温度不要热得太高,40度左右即可,否则会致酵母失去活性。2、烤制过程要持续关注,根据自家烤箱的火力调整温度和时间。照我的看160度30分应该就差不多,也可以在表面蒙上锡纸,避免烤焦。

。手撕包做法如下:

材料

高粉150克,低粉100克,黄油15克,鸡蛋一个,水90克左右,盐5克,白糖25克,酵母3克,黄油140克裹入用,

做法

1.裹入用黄油和面团,一定要相同的软硬程度。如果你的室温比较低,建议不要试了。因为面团很容易发软。而黄油比较容易发硬,如果再擀不开,就会造成黄油断裂。(一般室温是十几度比较好。不要超过20度,那样也不好操作。温度10度至20度是最佳。)

2.黄油要想擀成正方形很容易,可以借助于尺子

3.黄油直接就成正方形,用手按上去有手印,能够轻松弯曲,操作比较佳

4.面团,就是原料中的除黄油外先揉至光滑,再加入黄油,至扩展阶段就可以了。然后发酵至两倍大,再擀成方形

5.先在案板上撒些高粉,(记住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的,而高粉是防粘的。)将面团擀成片放在下面,黄油放在上面

6.面片比黄油不要太大,如果太大了,面片就觉得过多,到时候制作出来的面片就显得多。所以,刚好可以把黄油片包住就可以了。包好了,还要捏紧,这一步记得不要有高粉在捏紧的面团里,这样会让黄油露出来,沾不牢

7.然后将包好的面团擀长。面团和黄油要步调一致。不要黄油快,或者面团快。那样都会容易造成失败

8.用的是三擀三折。先把左边的三分之一面片折过来

9.再把右边的三分之一面片折过去,就完成了一次三折。可以将面团放冰箱冷藏醒一下

10.然后把面团转成90度,再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接着折就不要去放冰箱冷藏或冷冻,因为如果室温低冷冻,也容易让黄油成碎片

11.最后再把面团转成90度,再操作7-9一次,就完成了三次三折。折好后的面团不要急着擀,放冰箱冷冻或冷藏一会儿。如果面团够大,那么松驰的时间还要再长

12.面团擀成24厘米长的面片

13.然后在面片上每2厘米做出记号

14.切成五到六份

15.然后取其中一份弯曲,切面向上

16.放入模具中

17.醒发至两倍大,然后烤箱210度预热,中层烤至上色即可。