可乐泡沫素材-可乐泡沫涌出原因？

可乐加上曼妥思。就会做出白色的泡沫。而且会是直接喷出来的那种白色泡沫。

可乐能够喷出来,靠的就是其中的气体――二氧化碳,而这种气体溶于水是遵循亨利定律(Henrys law)的。所谓亨利定律,指的是在一定温度时,气体在溶液中的溶解度与这种气体的压力成正比。也就是说,为了让汽水里的气足够多,必须保证瓶内二氧化碳产生的压力足够大。在汽水的生产过程中,工厂会利用高压装置往水里添加二氧化碳,二氧化碳会溶解在水中,并和水反应生成碳酸。灌入饮料瓶中时,一部分二氧化碳会从汽水中溢出,但因为瓶子是封口的,气体出不去,于是瓶内压力比较高,汽水内的二氧化碳含量也能一直保持较高的水平。但当瓶盖突然打开的时候,瓶内气压迅速变低,二氧化碳的溶解度变低了。于是此时汽水中的碳酸就是过饱和的状态,而过饱和的碳酸会自发分解出二氧化碳。这就是为什么我们能够喝到有气的水,汽水为什么会不停的冒泡。

气泡的出现类似于空气中水汽的凝结,是一种成核作用,是需要凝结核的。如果你仔细观察过汽水,会发现气泡产生的位置往往固定不动。这些固定的位置可能是杯子上的瑕疵(例如微小的裂缝或是突起),或者是饮料中的杂质,它们被称作起泡点或是成核位置。成核作用是需要能量的:水中本身并没有供气泡容身的空腔,新产生的气体必须打破水分子之间的吸引力挤出一块空间来才能形成气泡。当水中有凝结核时,形成气泡需要的能量就小得多。气泡们也爱偷懒,所以它们几乎都会在固定位置出现。

汽水剧烈摇晃后再打开瓶盖会产生大量的气泡其实也是因为类似的原理:摇动使饮料瓶中的气体和液体发生了混合,使气体包裹在液体内产生了气泡,瓶盖打开后这些气泡就作为凝结核,促进了汽水中的二氧化碳气泡的产生――于是就从瓶口喷了出来。要验证这种说法很简单,摇晃一瓶汽水,但不要马上打开瓶盖,等过了足够长时间,瓶中的气泡都自然消失了再开盖,绝对不会喷。

可乐中的气泡来自溶解在可乐中的一种叫做

二氧化碳

的气体。在露天,二氧化碳更喜欢是气体,但在压力高的

汽水

瓶内,它被迫成为液体。(溶解的二氧化碳会变成碳酸,这就是可乐对牙齿如此有害的原因。饮用无糖

苏打

水无济于事,因为它也含有这种酸。)

当你取下一瓶可乐的顶部时,里面的压力瓶子减少并达到与大气相同的压力。当这种情况发生时,里面的二氧化碳不再被迫变成液体并变成气体,从而产生我们非常熟悉的气泡。如果可乐长时间放置,最终所有的二氧化碳都会变成气体并使可乐变得没有味道。如果你仔细看,你会注意到汽水中的大部分气泡都在顶部,即向空气开放的表面,这就是汽水需要很长时间才能变平的原因。只有顶部的气泡才能逃脱。

摇动一瓶可乐会混合表面的所有气泡,它们会分布在整个苏打水中并粘在瓶子的侧面。然后,当您打开瓶子时,所有气泡都会立即浮出水面,有点像堵车。有太多气泡同时浮出水面,以至于可乐被困在它们之间,并随气体一起冲出顶部。

压力

乍一看,压力也非常重要。这就是我们所知道的,瓶子中液体上方的气压越高,被压入液体中的气体就越多。一旦你打开瓶子,在装瓶厂被迫进入可乐的绝大多数二氧化碳分子就会飞出。

温度

也是一个影响因素。用大量可重复使用的汽水保持可乐活力的秘诀是保持可乐冰冷,非常简单。温度越高,二氧化碳分子溶解的越少。当它离开冰箱时,保持瓶子密封尤为重要,因为较高的温度会产生气体想离开液体。所以,喝冰可乐会更爽,也是因为冰可乐所含有气体更多。